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冷冻鲍鱼肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-19 12:32 出处:网络 作者:PS入门教程
冷冻鲍鱼肉怎么优艾设计网_设计做好吃?冰冻鲍鱼怎么做好吃杨超 2021-04-21 11:41
冷冻鲍鱼肉怎么优艾设计网_设计做好吃?冰冻鲍鱼怎么做好吃
杨超 2021-04-21 11:41

冷冻鲍鱼买回来之后,首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净,并用刀拍打鲍鱼两面,使其肉质自然松软。接着将鲍鱼放入沸水优艾设计网_设计圈中汆烫约20分钟再次洗净,即可用于烹饪了。
  食材
  活鲍鱼2只。水发玉兰片20克,小香菇,芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。
  做法
  1、活鲍鱼去壳洗净,刷去黑膜,斜切滚刀块,在80℃热水中烫出,用热油一促;玉兰片切圆片,同小香菇用开水煮一下,芋头块过油,绿菜头顺切四瓣,用温油滑过
  2、勺内加底油烧热,加葱姜片炸出香味,放入高汤、酱油等调味,加入鲍鱼块烧开、烧透,加入玉兰片、香菇一起烧入味,加入绿菜头略烧,勾芡,淋明油即成。


陆琨 2021-04-21 11:43

可能我们在生活中会购买太多的鲍鱼,对于这些新鲜的鲍鱼,我们应该要先处理 好它的内脏后,放进冰箱里保存,最好是放在冷冻的,保鲜的时间会比较长一些。

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏优艾设计网_设计LOGO中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。


韦平 2021-04-21 11:44

鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。
螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。
所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。
鲍鱼是海鲜类的食品放到冷冻室里的时间越长越不好,最好是在一个星期内为好,颜色都变了就不要了,优艾设计网_设计百科不要再食用了。


邹君 2021-04-21 11:46

冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。

红烧鲍鱼

特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。
原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

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瘦肉鲍鱼汤

功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
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蛤蟆鲍鱼
原料:原汁罐头鲍鱼2桶(16个),鸡脯肉100克,鸡蛋清2个,水发香菇25克,水发玉兰片25克,火腿50克,水发鱼肚50克,豌豆32粒,鸽蛋8个,清汤300克,黄瓜皮100克,味精5克,料酒25克,熟猪油10克,湿淀粉20克,面粉5克,盐1克,发菜几根。
制法:鸡脯肉去筋膜砸成优艾设计网_PS百科泥,加入料酒10克,味精2.5克,盐0.5克,淀粉5克,面粉5克和熟猪油10克搅拌均匀。鸡蛋清加面粉5克,搅打成泡沫状的蛋清糊,分3次掺入鸡泥中拌匀。将鸽蛋煮熟剥去皮,切成两半。选择大小一致的鲍鱼16个,放在汤锅内,下大清汤100克和料酒10克,用小火煤4-5分钟捞出。再从鲍鱼底部肉边的开口处将肉边撕向左有两边(撕到一半为止),即成蛤膜前腿。再将鲍鱼的一面片平,翻过来把鸡泥糊抹在鲍鱼上面,放上半个鸽蛋,再抹上鸡泥湖,即为哈膜嘴。用豌豆镶嵌在鸡泥上,即为哈蝶眼睛,背上码上用黄瓜皮切成的细丝。以此法全部做完再蒸好。把香菇、玉兰片、火腿、鱼肚等,均匀切成细丝,用开水焊一下,再放入炒锅加清汤100克,熄熟,捞在大盘中,把蒸好的鲍鱼码在上面。将清汤100克倒在汤锅里,用旺火烧开,下入料酒5克,盐0.5克,味精2.5克。用湿淀粉15克加水调匀后勾荧,浇在蛤螟鲍鱼上面,再淋上鸡油即成。
特点:此菜色呈黄白,形似蛤膜,质地清嫩,滋味鲜美。
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龙井鲍鱼

原 料
龙井茶叶 1.5克
罐装鲍鱼 900克
盐 4克
鸡精 5克
绍酒 20毫升
胡椒粉 1克
鸡汤 500克
豌豆苗 100克
制 法
(1) 将罐头鲍鱼连汁倒入碗内,撕掉鲍鱼纱边,用刀将鲍鱼片成厚0.3厘米的薄片,仍用原汤汁泡上。
把龙井茶叶放入透明的玻璃杯中,用开水冲泡6-7分钟,倒去杯中水不用,再冲入开水稍泡片刻,倒出约100毫升茶汁(不可带有茶叶)待用。
茶杯中重新倒满开水,一手持杯,一手持盘,将盛满开水的杯子翻扣在盘中央,随即将待用的茶汁倒入盘中。
(2) 炒锅上旺火,倒入鸡汤,放入鲍鱼片、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒烧开,然后撒入洗净的碗豆苗,盛入盘内茶汁即成。
注 意
食用时不可移动盘内的玻璃杯,以免茶水溢出。
特 点
本品建议选用狮峰龙井配鲜鲍鱼为佳,籍其香味烧制鲍鱼,成品形象美观,杯中的龙井茶和盘中的鲍鱼相映成趣。
食用时,清香软嫩,鲜美爽口。
本菜式乃京菜佳肴之一。
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一品鲍鱼

原 料: 鲍鱼(罐装)50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克。
制作过程:
1、将鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟云壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。
2、锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。
4、锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡汁油烧到菜面上,再撒上火腿末即成。
风味特点:汁白,蛋黄,菇黑,鲍鱼红,口味咸鲜,口感嫩滑滋润。


韦平 2021-04-21 11:47

优艾设计网_在线设计 首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。


江伟 2021-04-21 11:48

优艾设计网_Photoshop百科 退冰后和新鲜的做法一样多,只是冷冻太久了口感上没有新鲜的那么好。


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