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水煮田螺怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-19 12:36 出处:网络 作者:在线设计
水煮田螺怎么做优艾设计网_设计客好吃?水煮田螺怎么做好吃安晓冬 优艾设计网_设计模板
水煮田螺怎么做优艾设计网_设计客好吃?水煮田螺怎么做好吃
安晓冬 优艾设计网_设计模板 2021-04-21 11:28

水煮田螺的话 煮那么半个小时就可以了呗


段恋华 2021-04-21 11:34

每一种做法的时间都不太一样 看你怎么吃了 在这里给你分享几种做法吧
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度 280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来

炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法:
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

广式传统:紫苏沙茶酱田螺

  材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。

  做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

  ★西酱中用:黑椒豉香田螺

  材料:田螺,黑椒汁、豆豉等

  做法:同上,只是加入西餐常用的黑椒汁,增添田螺香味。

  ★广西风味:五香田螺

  材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

  做法:

  1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

  2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。

  3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

  ★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺

  材料:田螺、湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

  做法:1、田螺用葱、姜水略灼,晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。

图:紫苏叶与田螺是最佳搭配

  【生炒田螺】

  田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。

  田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法,调料、佐料较少,不过因为蒸煮时间长,浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒,方法都一样:先将田螺飞水,再烧镬落油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调,做出更多种风味的炒田螺。

  无论什么样的风味,生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味,而保留肉香,非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。

炒田螺      
【主  料】:田螺
【制作方法】:原料:田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量
大料1颗 香叶少许 白酒少许
1、将买回的田螺洗净,用清水养着,干辣椒掰碎,放入水中,让田螺尽情的吐沙。
在田螺狂吐一天之后,洗净备用。
锅中放适量水,将田螺倒入锅中,姜切大片后拍一下,放入锅中,等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。
2、捞优艾设计网_PS论坛出田螺,沥干水份。
3、锅中倒入适量油,三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。
4、炒出香味后,倒入田螺继续翻炒。
5、加入适量水,以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐,盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。

注意事项:
1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的。
2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了。
3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。
4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净。
5、为了保证食品安全,煮的时间一定要够长。

桂林炒田螺
主料:田螺
辅料:猪骨头、酸辣椒、紫树叶
调料:酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉
做法:
1、 将田螺洗净,坐锅点火,放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时;
2、 坐锅点火,倒油待油热后,倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒,加入高汤、盐、鸡精即可。
特点:酸辣可口

炒田螺
材料:活田螺750克
调料:精盐10克,酱油25克,米酒30克,胡椒粉4克,葱、姜各5克,醋少许,油20克,白酒20克
做法:
(1)将洗净的田螺置盆内,加白酒搅拌,除去腥味,并使螺肉松弛,以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。
(2)锅置火上,倒入油烧热,放入田螺炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋,再加适量清水,焖约20分钟,撒上胡椒粉翻匀出锅即成。

炒田螺
原料]
  田螺500克,豆鼓(或海鲜酱、柱候酱)35克,蒜头15克,精盐5-8克,鲜紫苏叶3克,植物油25克。
  [制作] 
 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。
  2.旺火烧热炒锅,下油5克,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。
  3.洗净炒锅,旺火烧热,下油20克,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
  [特点]
  螺汁豉香,螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许,味更佳

炒田螺
配料:
田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量.
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

鲜美炒田螺的做法:田螺1斤,蚝油1.5大匙,青菜1-2根,姜4片、大蒜3粒,葱1支,辣椒1支。

调味料:

酒1小匙、糖1小匙,麻油1/3小匙,盐1/3小匙。

炒田螺制法:

1.田螺夹去尾端洗净,泡入清水中吐泥沙,清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙;

2.更换一到两次清水,大约1天的时间,再洗净沥干水份;

3.葱切成3cm长段,姜、辣椒切片,青菜摘去老茎,洗净备用;

4.油2大匙入锅,将姜片、大蒜、辣椒爆香,放入田螺拌炒;

5.再淋上蚝油,加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。


谭鹏 2021-04-21 11:38

最好是先喂几天,加优艾设计网_电脑技术点盐,能消毒又能让田螺尽快把脏东西排除来。水脏了就换,一直到干净为止,然后把尖的那里剪掉,就可以煮了,不要煮太老,然后就可以按照你喜欢的口味炒了。


谭鹏 2021-04-21 11:41

原料:田螺500g,盐少许,姜5片,料酒两勺,胡椒粉一小勺,生抽两勺,蚝油两勺
  水煮田优艾设计网_PS问答螺的做法
  1.田螺用水泡2天,中途要换几次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要。
  2.热锅放油倒入姜炒香。
  3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
  4.加水加盖煮20分钟。
  5.煮熟加入胡椒粉,生抽,蚝油,盐加盖再煮20分钟。


蔡昆宏 2021-04优艾设计网_PS百科-21 11:43

田螺生活在田间,很多寄生虫大约要煮半个小时以上!


宋佳璐 2021-04-21 11:51

炒田螺不需要事先煮一下优艾设计网_设计LOGO,炒田螺的方法如下:

主料:田螺400g

辅料:油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,葱适量,姜适量

步骤一:田螺养两天吐净泥沙,洗净,剪去尾部。

步骤二:锅中放油,放入葱、姜、郫县豆瓣爆香。

步骤三:小火炒出红油。

步骤四:放入洗净的田螺翻炒3分钟。

步骤五:加入适量的清水、料酒。

步骤六:放入适量的盐。

步骤七:放入适量的糖翻炒至水收干。

步骤八:起锅装盘。


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