蔡启忠 2021-04-21 20:05
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
1、韭菜洗净沥水切碎备用
2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3、加入姜末，沿同一方向搅匀
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周优艾设计网_Photoshop论坛边用水抹薄薄一层清水，包好
7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
涂辉煌 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-21 20:10
韭菜猪肉陷材料比例：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克
制作韭菜猪肉馅步骤：
1、将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后切末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3、将猪肉剁成肉酱，然后放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
徐亮 2021-04-21优艾设计网_设计模板 20:14 让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油，希望可以帮到你，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌、一点糖。等到面皮做好后，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。
廖雪波 2021-04-21 20:20
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下：
准备材料：猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成优艾设计网_Photoshop百科长条，然后再剁碎。
3、将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
杨坚 2021-04-21 20:23 食材明细
韭菜适量
面粉适量
姜适量
鸡蛋适量
酱油适量
香油适量
鸡精适量
料酒适量
十三香适量
盐适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
韭菜猪肉饺子的做法步骤
1
原料：韭菜 猪肉 姜 酱油， 鸡精盐 十三香 面粉鸡蛋 香油 料酒
2
面粉加凉水和鸡蛋清水
3
和成面团，盖上保鲜膜静置半个小时
4
先把韭菜摘洗干净，沥干水。把优艾设计网_设计韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。
5
韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后包饺子时再放盐，这样韭菜不出水，营养也不流失
6
面团切开，搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。
7
擀成薄皮。
8
放上肉馅包起来即可。
9
锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开，来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。
10
皮薄馅香
马列 2021-04-21 20:32 煮15分左右，饺子全部浮起来即可。
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克内 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉容 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 优艾设计网_Photoshop论坛麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·
制作步骤
1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。
2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅
4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头
5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可
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