青椒皮蛋怎么做好吃啊？？

青椒皮蛋怎么做好吃？青椒优艾设计网_设计LOGO和皮蛋怎么做好吃？

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宁浩 优艾设计网_设计圈 2021-04-22 01:27

可以做烧辣椒皮蛋，烧辣椒酸、辣、脆，皮蛋Q、甜，两者相铺相成。

食材

主料

红辣椒 200克

皮蛋 2个

辅料

醋 适量

盐 适量

大蒜 适量

生抽 适量

芝麻 适量

烧辣椒皮蛋的做法步骤:

1.基本材料。

2.将辣椒放在锅中干烧，烧熟，去皮。不需油。

3.辣椒烧熟以后，皮蛋去壳备用。

4.将辣椒拨去外皮，撕成一条条的。

5.加上盐、生抽、醋、蒜蓉、芝麻，拌匀。

6.皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里。

7.中间倒入辣椒。

小贴士：烧辣椒时不用放油，小火，慢慢把辣椒烤熟。(品略图书馆 http://www.pinlue.com)

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余同来 2021-04-22 01:30

优艾设计网_PS问答 食材明细
大青椒适量
皮蛋2个
食用油适量
盐适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
油淋青椒皮蛋的做法步骤

1
将青椒洗净，撕碎去籽备用。（可以选择带上一次性手套，避免辣手）

2
皮蛋剥壳备用

3
热锅转中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒变软。

4
加入适量盐，继续翻炒，碾压。至熟后，盛出备用。

5
锅内热油，放入刚炒熟的青椒，翻炒几下，再放入皮蛋，关火，将皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。
使用的厨具：炒锅

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舒航 优艾设计网_设计 2021-04-22 01:35

用料
大青椒 4根
猪里脊肉 200g
姜 一小块
蒜 2瓣
料酒 5g
生抽 5g
老抽 10g
干淀粉 5g
清水 15g
麻油 5g
盐 3g
糖 6g
水淀粉 适量
青椒肉丝的做法
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝青椒肉丝的做法 步骤1
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
小贴士
**肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
**肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
**为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。

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陈鑫海 2021-04-22 01:35

优艾设计网_PS问答 擂辣椒皮蛋的做法

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂

2.准备好擂辣椒的专用工具—擂钵

3.将皮蛋切好或用筷子夹破备用

4.将锅洗净烧干，倒入少量的食用油

5.将辣椒倒入锅中，小火煎

6.煎出两面虎皮即可装出，控油

7.将虎皮青椒放入专用擂钵中

8.将皮蛋和蒜蓉放入

9.加入适量的盐

10.加入适量的生抽

11.将皮蛋和虎皮青椒捣碎

12.捣的差不多了

13.淋上香油拌匀即可

14.装出

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杨家政 2021-04-22 01:38

步骤

1.基本材料

2.将辣椒放在锅中干烧，烧熟，去皮。不需油

3.辣椒烧熟以后，皮蛋去壳备用

4.将辣椒拨去外皮，撕成一条条的

5.加上盐、生抽、醋、蒜蓉、芝麻，拌匀

6.皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里

7.中间倒入辣椒
小贴士
烧辣椒时不用放油，小火，慢慢把辣椒烤优艾设计网_设计模板熟。

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朱启能 2021-04-22 01:45

把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液后捞出沥水，在下油锅炸成金黄色，倒入控油备用，另取500克大蒜，小优艾设计网_PS交流米椒30克，野山椒40克，青椒50克，鲜橙皮20克，分别剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最后加入味精20克，白糖15克，红油800克，生抽10克，老抽5克，陈醋15克，香油5克拌匀。将皮蛋剥壳，用线将一个皮蛋切成8块，然后将炸好的大蒜和调好的青椒搅拌均匀。

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