李硕铭 2021-04-22 03:28 1.猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟
2.锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出
3.热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
4.排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用
5.排骨优艾设计网_平面设计煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可
陈曦 2021-04-22 03:30 爱美之心人皆有之， 就连个南瓜，平时我都不怎么爱吃的东东， 那天逛超市看见有卖新鲜，颜色金黄的板栗南瓜，觉得它比一般的南瓜要漂亮许多，不顾它的价格要比普通的南瓜高上一倍， 先挑一个回去再说。
据说这板栗南瓜是是从日本引进的味似板栗的品种， 瓜型比起其他品种的南瓜算是体态娇小， 呈扁球形，色彩为橙黄色，有着漂亮的纵向花纹。以前也做过， 它的口感比起其它南瓜更加细腻，味如板栗， 肉厚肉质致密。
这个季节，正是南瓜开始上市的时候，更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低，常吃南瓜是有助于瘦身，当然不放过这低脂菜。
家中还有排骨， 就用它来和南瓜一起烧，南瓜是非常吸收汤汁的食材，与排骨同炖， 可以将肉香吸收，同时去除排骨的油腻, 而排骨中也留有南瓜的甘甜，更加香甜可口； 整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合，鲜香肉嫩， 一番田园风味。而且这道美味的大众菜，做法也很简单，老少皆宜优艾设计网_设计百科，口感极佳，赶紧来看看做法吧。(收起)
食材
主料
板栗南瓜
1个
排骨
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧汁
适量
八角
适量
桂皮
适量
红辣椒
适量
冰糖
适量
小葱
适量
步骤
1.准备好原材料；
2.将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒；
3.将焯过水的排骨冲净备用；
4.烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
5.炒到冰糖完全融化后成棕色；
6.下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上；
7.再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒；
8.加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入；
9.盖上盖，煮上十五分钟；
10.下入切成块的南瓜；
11.加盖一起煮上五分钟；
12.大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；
13.装入碗中。
小贴士
1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；
2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；
3. 排骨上色后移入煲中， 加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；
4. 将排骨煮到六， 七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。(收起)
郑书鸿 2021-04-22 03:34
先说说排骨吧，以我个人的饮食喜好来看，排骨最好吃的做法有两种，一种是煮汤，一种是爆炒。
味道最好的排骨汤非冬瓜排骨汤莫属。把冬瓜和排骨都切成均匀的小块，放入加了冷水的锅里，往锅里放入适量的盐，然后盖上锅盖开火煮。如果喜欢吃玉米的话，还可以搭配玉米一起煮。
等排骨已经煮熟以后，再换成小火继续煮一个小时，冬瓜排骨汤就做好了。
期间不需要加入其他调味料，这样才能品尝到食物最原始的美味，也不需要放油，因为排骨会煮出油脂。
爆炒排骨很简单，在炒之前先把排骨煮熟煮透，使肉更容易从骨优艾设计网_PS交流头上剥离下来，也更容易嚼烂。
把葱花、蒜末和辣椒丝放入锅中爆香，然后把煮好的排骨放进去翻炒几下，加入适量盐、鸡精和生抽，如果觉得锅底太干，可以在翻炒的过程中倒入少量清水。
与排骨汤相比，这样炒出来的排骨味道更佳复杂浓郁。
南瓜最好吃的做法就是原汁原味——清蒸。它本身就是带有甜味的面面的口感，所以不需要再用其他佐料进行调味，只要切成块上锅蒸熟，就能品尝到南瓜最天然最真实的味道。
易江维 优艾设计网_PS百科 2021-04-22 03:36 材料
南瓜1个、蒜蓉3颗、豆豉1汤匙、排骨300g、葱、姜片适量、酒10ml、生粉10g、盐5g、鸡精5g
做法
1、排骨切小段，加入糖、生粉、酒、生抽腌制。
2、南瓜顶部造型切开，挖出囊。
3、排骨、蒜蓉、葱花、豆豉等一同放入南瓜盅。
4、水烧开后，把南瓜盅放入锅蒸30分钟左右，美味豆豉排骨南瓜盅完成。
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南瓜盅 排骨南瓜盅
郑书鸿 2021-04-22 03:41 优艾设计网_设计
排骨和南瓜可以合体做一道具有东北特色风味的一锅出。一锅出里有豆角、排骨和南瓜，做法很简单，味道很美味，颜色很诱人。
首先将处理好的排骨掉水，排骨选择精排，精排肉多还很香，排骨掉水两三分钟，捞出备用。南瓜处理把皮去掉，切开把里面的籽都清理干净，最后剩下一个金黄的南瓜，把南瓜切成滚刀块，装盘备用。豆角两头去间，清洗干净。葱、姜、蒜切片装盘备用。
热锅倒油，等油热了下排骨，多翻炒一会，排骨变颜色下豆角，小火继续翻炒，等豆角炒的有些软了，颜色变的翠绿了，把葱姜蒜下锅翻炒均匀，这时候可以放些小苏打，小苏打的作用是让豆角熟的快不变黄，之后加水，水要多填一些摸过排骨豆角之后还要高出一节手指，再放些十三香，盐，鸡精，水开后把切好的南瓜放锅里一起煮，用中火就行，南瓜爱熟，所以后放南瓜，煮个四十分钟就差不多好了，汤汁粘稠的时候就好了，美味的一锅出就做好了。
刘老 优艾设计网_设计 2021-04-22 03:49 炖
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