优艾设计网_设计百科带鱼清炖怎么做好吃？带鱼怎么炖好吃?
郑祥俊 2021-04-22 09:10 第一步：准备粮草，到市场买条带鱼，回来收拾干净备用
第二步：战前筹备，打一两个鸡蛋在碗里（以带鱼的多少来决定），并打散备用；将葱切成3-4厘米的葱段，大约6-7段即可，姜切片大约4片左右，取两瓣蒜，用刀拍扁即可，将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。
第三步：实战演练，倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右（肉眼测量，无需精确到点），待油热至八优艾设计网_平面设计成左右，将鱼块裹上鸡蛋液，放入油锅炸，切忌不停翻，待鱼块两面炸至金黄色，即可捞出盛盘了。关小火，将锅中多余的油倒出，只留少许底油，然后再将炸好的带鱼回锅，放入备好的葱、姜、蒜，放两勺糖（标准汤勺）入锅，再倒4-5勺醋，同时盖好锅盖。（注：浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味）然后，轻轻的晃动不要翻动，以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点，然后倒水与鱼齐平，开大火,水开后，改中小火炖。待汁变浓放少许盐，轻轻的调拌均匀，再放入香菜末，一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食
张细军 2021-04-22 09:14 优艾设计网_电脑技术 很简单，不用过油也不用煎。
我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。
然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。
希望能我的回答能对你有帮助。
千序千语 2021-04-22 09:14 优艾设计网_设计客 带鱼：500g
各类炖带鱼
大酱：一勺
葱姜蒜：适量
老抽：两勺
料酒：适量
白醋内：少许
鸡精：容少许
盐：适量
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
何卫安 2021-04-22 09:17 食材
带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒
盐、白糖、米醋、清水、料酒、大料
①、鸡蛋磕入盘子里，快速搅拌。带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干多余的水分。这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。准备姜蒜，因为葱刚好用完了，所以我这次就没放。你们在做的时候，最好提前准备一些。
②、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加入姜片儿和蒜，炒出香味儿。
③、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。我用蛋液代替了淀粉，因为淀粉容易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。
带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。接着放花椒、大料、姜蒜爆香。加入带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。最后放白糖、盐和少许清水盖锅盖儿炖熟。
带鱼炖好装盘儿，你可以放少许蒜或葱点缀下。顺便来总结一下这道菜的注意事项：1、用蛋液代替淀粉，起到保护作用，吃起来更香。带鱼不要用盐提前腌制，这样会让蛋白质收缩凝固，做出的带鱼会发老。2、用米醋或米酒、二锅头来烹调，陈醋的颜色较深，色泽看上去不透亮。3、解冻后拾掇完带鱼，务必要吸干水分，有助于更好挂糊。
这个红烧带鱼是我们北京地区的一种做法，可能跟其他地区有所区别，但味道绝对不是盖的，保证大家吃了都说美味。优艾设计网_Photoshop论坛
余同来 2021-04-22 09:20 1.带鱼要宽的，就是肉厚的，如果有新鲜的最好。
2、头、尾巴细小的部分都不要。带鱼把肚优艾设计网_设计圈子里面东西清理干净就好，内腹的黑膜去掉。身上的银色鳞片可以选择去掉，如果去掉的话，用粗糙的纸用力一搽就好了。不去磷就需要下锅时候多炸段时间。切6厘米左右长度。
3、用细盐盐10分钟，不要太多了，咸了就没有法子吃了。有料酒可以滴几滴。
4、起油锅，油要多点点，火要大火，带鱼全部放下去，不要翻动，端锅转转，让鱼均匀受热，待表面金黄，放入高汤（没有的话，温水也可以，大概一个茶杯），盐、鸡精、姜、葱、蒜、盖锅盖。
5、10分钟即可出锅，起锅前1分钟喜欢甜味可以放入些许糖。
6、北方地区喜欢红烧带鱼，就是在放高汤后放入酱油，盐不放。
魏可欣 2021-04-22 09:21
郑祥俊 2021-04-22 09:10 第一步：准备粮草，到市场买条带鱼，回来收拾干净备用
第二步：战前筹备，打一两个鸡蛋在碗里（以带鱼的多少来决定），并打散备用；将葱切成3-4厘米的葱段，大约6-7段即可，姜切片大约4片左右，取两瓣蒜，用刀拍扁即可，将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。
第三步：实战演练，倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右（肉眼测量，无需精确到点），待油热至八优艾设计网_平面设计成左右，将鱼块裹上鸡蛋液，放入油锅炸，切忌不停翻，待鱼块两面炸至金黄色，即可捞出盛盘了。关小火，将锅中多余的油倒出，只留少许底油，然后再将炸好的带鱼回锅，放入备好的葱、姜、蒜，放两勺糖（标准汤勺）入锅，再倒4-5勺醋，同时盖好锅盖。（注：浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味）然后，轻轻的晃动不要翻动，以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点，然后倒水与鱼齐平，开大火,水开后，改中小火炖。待汁变浓放少许盐，轻轻的调拌均匀，再放入香菜末，一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食
张细军 2021-04-22 09:14 优艾设计网_电脑技术 很简单，不用过油也不用煎。
我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。
然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。
希望能我的回答能对你有帮助。
千序千语 2021-04-22 09:14 优艾设计网_设计客 带鱼：500g
各类炖带鱼
大酱：一勺
葱姜蒜：适量
老抽：两勺
料酒：适量
白醋内：少许
鸡精：容少许
盐：适量
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
何卫安 2021-04-22 09:17 食材
带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒
盐、白糖、米醋、清水、料酒、大料
①、鸡蛋磕入盘子里，快速搅拌。带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干多余的水分。这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。准备姜蒜，因为葱刚好用完了，所以我这次就没放。你们在做的时候，最好提前准备一些。
②、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加入姜片儿和蒜，炒出香味儿。
③、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。我用蛋液代替了淀粉，因为淀粉容易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。
带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。接着放花椒、大料、姜蒜爆香。加入带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。最后放白糖、盐和少许清水盖锅盖儿炖熟。
带鱼炖好装盘儿，你可以放少许蒜或葱点缀下。顺便来总结一下这道菜的注意事项：1、用蛋液代替淀粉，起到保护作用，吃起来更香。带鱼不要用盐提前腌制，这样会让蛋白质收缩凝固，做出的带鱼会发老。2、用米醋或米酒、二锅头来烹调，陈醋的颜色较深，色泽看上去不透亮。3、解冻后拾掇完带鱼，务必要吸干水分，有助于更好挂糊。
这个红烧带鱼是我们北京地区的一种做法，可能跟其他地区有所区别，但味道绝对不是盖的，保证大家吃了都说美味。优艾设计网_Photoshop论坛
余同来 2021-04-22 09:20 1.带鱼要宽的，就是肉厚的，如果有新鲜的最好。
2、头、尾巴细小的部分都不要。带鱼把肚优艾设计网_设计圈子里面东西清理干净就好，内腹的黑膜去掉。身上的银色鳞片可以选择去掉，如果去掉的话，用粗糙的纸用力一搽就好了。不去磷就需要下锅时候多炸段时间。切6厘米左右长度。
3、用细盐盐10分钟，不要太多了，咸了就没有法子吃了。有料酒可以滴几滴。
4、起油锅，油要多点点，火要大火，带鱼全部放下去，不要翻动，端锅转转，让鱼均匀受热，待表面金黄，放入高汤（没有的话，温水也可以，大概一个茶杯），盐、鸡精、姜、葱、蒜、盖锅盖。
5、10分钟即可出锅，起锅前1分钟喜欢甜味可以放入些许糖。
6、北方地区喜欢红烧带鱼，就是在放高汤后放入酱油，盐不放。
魏可欣 2021-04-22 09:21
首优艾设计网_Photoshop论坛先，把买到的带鱼材料放在水里浸泡一会儿，洗干净之后可以根据自己的喜好切成一块块。
然后，开火往锅里加油、蒜和姜，等锅热起来就可以放带鱼下去了。
之后，翻炒几遍，看准火候，加上盐和酱油等调料，再往锅里加适量的水，炖上十分钟左右。
最后，往锅里加点葱花，美味的带鱼就大功告成了。
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