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包子肉馅怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-19 19:39 出处:网络 作者:电脑技术
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高翔 优艾设计网_在线设计 2021-04-22 13:36

葱油去腥提味,香菇增味,肉汤提鲜


张华北 2021-04-22 13:37

怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢?包子好吃与否关键在于包子馅,包子馅的种类很多,除了有肉,我们还可以在里面加入青菜,白菜,大葱等多种食材,放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道,比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外,酱油,盐,胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。

一,猪肉包子馅配方--花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

二,猪肉包子馅配方--肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

三,猪肉包子馅配方--调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,优艾设计网_Photoshop交流盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四,猪肉包子馅配方--生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的,可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。


谭鹏 2021-04-22 13:39

优艾设计网_设计模板 包子肉馅怎么调好吃?对于这个问题,应该主要厨师向他咨询一下,他会告诉你怎么调好吃的?你也可以找一个美食专家向他咨询一下,他会告诉你如何去调包子馅的,一问就知道了


张淑灵 2021-04-22 13:40

优艾设计网_PS论坛 1、温水60g加酵母5g混成酵母水加入面粉中。
2、牛奶220g加糖水20g混合后加入面粉中。
3、加入10g的食用油揉成光滑的面团。
4、准备红萝卜适量 山药半根 玉米粒适量。
5、加入肉馅,再加入其它的调料,用筷子向同一方向搅拌。可以取一点肉馅,放微波炉打熟,先尝一下味道看够不够味。
6、面团发到两倍大时,取出面团,揉面,揉去气泡,这样皮才好吃。
7、面团切成50g一个的量,用面棒擀成中间厚,边薄的皮。包入肉馅。
8、包好的包子,用保鲜盖上,二次发酵20-30分钟。
9、冷水上锅蒸,蒸12分钟左右,闷5分钟出锅。


王辉 2021-04-22 13:45

肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。 2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。 4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。 5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块优艾设计网_设计百科,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。


杨超 2021-04-22 13:45

优艾设计网_Photoshop问答

猪肉豆角包子很好吃。

原料:

面粉、凉水、酵母粉、豆角(豇豆)、猪肉馅、玉米油、热水、花椒、八角、葱、姜、盐、生抽 、老抽、香油、食用碱

做法步骤:

1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中,和成面团,盖上盖子,发酵至2倍大。

2、少许热水化开食用碱,倒入发酵好的面团中,揉匀,醒30分钟。

3、花椒、八角放入容器中,倒入200ml热水,泡20分钟。

4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角,分次倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀。

5、豆角洗净,放入锅中煮1分钟,捞出过凉水。

6、将豆角切碎,放入盛有肉馅的盆中。

7、葱、姜切末,放入盛有肉馅的盆中。

8、锅中倒入80ml玉米油,烧热后晾凉。

9、将玉米油倒入肉馅中,加10g盐、少许生抽、老抽、香油,搅拌均匀。

10、醒好的面团揉均匀,分成同等大小的小面团。

11、擀成中间厚边上薄的圆饼。

12、左手托起面饼,在面饼上放适量肉馅。

13、右手按逆时针方向捏褶。

14、做成包子形状,依次包完,包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

15、冷水上锅,大火蒸25分钟左右。这个时间可以根据包子大小调整。

16、最后把包子取出锅。


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