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武昌鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-20 08:30 出处:网络 作者:PS抠图
武昌鱼怎么做好吃?优艾设计网_Photoshop百科武昌鱼怎么做比较好吃潘建华 优艾设计网_PS百科
武昌鱼怎么做好吃?优艾设计网_Photoshop百科武昌鱼怎么做比较好吃
潘建华 优艾设计网_PS百科 2021-04-22 20:23

你可以完全用它来进行清蒸或者是红烧,都是比较不错的,吃起来的时候特别的下饭,而且营养特别的丰富。


赵斐 2021-04-22 20:24

优艾设计网_设计客 你可以完全用它来进行清蒸或者是红烧,都是比较不错的,吃起来的时候特别的下饭,而且营养特别的丰富。


宋习政 2021-04-22 20:29

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽

做法

1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可

清蒸武昌鱼

材料

武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝

做法

1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦

2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右

3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟

5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可


豆鼓武昌鱼

材料

武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

做法

1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。

3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。


开屏武昌鱼

材料

900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

做法

1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。


豆瓣烧武昌鱼

材料

武昌鱼豆瓣酱香菜姜片白酒生抽 盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;

3. 锅底全部用姜擦拭一遍;

4. 烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;

5. 待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;

6. 将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;

7. 再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;

8. 大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;

9. 加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;

10. 盛入盘中,表面上码放上香菜即可。

碧玉武昌鱼

材料

武昌鱼1条(重约1000克),青椒50克。调料料酒10克,猪网油(即猪板油)50克,盐5克,姜、葱各15克,味精5克,湿淀粉5克,精炼油30克。

做法

1、武昌鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内脏,用清水冲净,用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟;青椒洗净去籽,切成颗粒。

2、猪网油平铺于墩上,将码好味的武昌鱼包裹,装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。

3、锅内入精炼油,烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟,放入清水30 克,优艾设计网_Photoshop交流加入盐2克、味精调好味,用湿淀粉勾二流芡后出锅,淋于鱼上即可。

竹香武昌鱼

材料

武昌鱼3条,葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

做法

1、武昌鱼宰杀,去内脏洗净(不去鳞),改刀后放入葱、姜、调料,腌制8小时入味。

2、锅上火,注入油烧至六成热,下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出,装盘,点缀盘饰即成。


邓峰 2021-04-22 20:39

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽

做法

1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可

清蒸武昌鱼

材料

优艾设计网_设计模板昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝

做法

1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦

2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右

3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟

5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可


豆鼓武昌鱼

材料

武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

做法

1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。

3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。


开屏武昌鱼

材料

900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

做法

1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。


豆瓣烧武昌鱼

材料

武昌鱼豆瓣酱香菜姜片白酒生抽 盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;

3. 锅底全部用姜擦拭一遍;

4. 烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;

5. 待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;

6. 将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;

7. 再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;

8. 大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;

9. 加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;

10. 盛入盘中,表面上码放上香菜即可。

碧玉武昌鱼

材料

武昌鱼1条(重约1000克),青椒50克。调料料酒10克,猪网油(即猪板油)50克,盐5克,姜、葱各15克,味精5克,湿淀粉5克,精炼油30克。

做法

1、武昌鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内脏,用清水冲净,用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟;青椒洗净去籽,切成颗粒。

2、猪网油平铺于墩上,将码好味的武昌鱼包裹,装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。

3、锅内入精炼油,烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟,放入清水30 克,加入盐2克、味精调好味,用湿淀粉勾二流芡后出锅,淋于鱼上即可。

竹香武昌鱼

材料

武昌鱼3条,葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

做法

1、武昌鱼宰杀,去内脏洗净(不去鳞),改刀后放入葱、姜、调料,腌制8小时入味。

2、锅上火,注入油烧至六成热,下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出,装盘,点缀盘饰即成。


宋佳璐 2021-04-22 20:39

食材
主料
武昌鱼
800g
南豆优艾设计网_Photoshop交流
500g
辅料

适量

适量
胡椒粉
适量

适量
步骤

1.活鱼去鳞开剥内脏

2.不粘锅加底油烧热,放入武昌鱼。

3.煎至两面金黄

4.直接向锅里加热水,淹没鱼的水量。

5.加入姜片

6.大火烧开,转换炖锅。

7.南豆腐切象眼大块,放入鱼汤中一起炖煮。

8.保持中小火一直煮到鱼汤色白浓香,大约半小时。

9.加盐和胡椒粉调味。

10.清炖的武昌鱼做好了
小贴士
1、不粘锅少油煎鱼。
2、加热水是炖出白汤的关键。


孙文耀 2021-04-22 20:41

像武昌鱼这类的鱼,很多人都比较喜欢吃它的自然味道,所以大多数都是清优艾设计网_Photoshop问答蒸,直接保留了它原有的味道,细腻的鱼肉,吃进嘴里都有回甘的美味,用少许的姜丝进行去腥就可以了,在家做法也是非常简单的。

如果是想要在家里做清蒸武昌鱼,那么可以先购买一条大小合适的武昌鱼,处理干净之后,直接整条鱼不用切,只是在鱼身上划几个口子,这样好让盐等入味。

之后就用盐、料酒等腌制一段时间,再在鱼身上放置一些姜片、葱段等,放入锅内蒸大概15-20分钟,再把鱼拿出,把姜、葱段去除。然后在鱼身上淋上一些专用的蒸鱼豉油,再放上新的姜丝、葱丝,烧点热油淋上去就可以了。

这样直接清蒸武昌鱼,就完全保留了鱼的原汁原味,吃起来鱼肉清淡爽滑,非常符合大众的口味,所以在家中这样做武昌鱼,家人不仅爱吃,还不会很复杂,非常的方便。

但是有很多人还是喜欢口味重一点,所以可以选择把武昌鱼红烧。一般红烧武昌鱼跟红烧其他鱼的方法步骤都是差不多的,先把武昌鱼煎成金黄,记得两面都要煎到位,然后把鱼肉装盘。

再把自己喜欢的配料下油锅煸炒一段时间,把鱼倒入再加入一定的水慢慢的炖煮,直到汤汁收的差不多了,装盘再撒上一些葱花,这道美味的红烧武昌鱼也就做好了。


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