凌树春 2021-04-22 21:16 鸡肉蛋白质含量高,肉质细嫩,滋味鲜美,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材食谱热量:86(大卡)
主料
鸡 1只
方法/步骤
将鸡剁块洗净,姜切片,葱茎切段。
锅中加入适量清水,煮沸后放入剁好的鸡块,焯一下水;
捞出后用热水冲去浮沫,
另起锅,加入热水,将鸡块放入锅中,放入姜片;
放入料酒和蒜;
再放入红辣椒和葱段;
再放入在超市买的煮肉料,如果没有煮肉料,放入大料和花椒也行;
盖上锅盖,大火烧开转小火炖1小时,放入盐调味,再炖10分钟即可。
香油mm | 十二级
我一般喜欢做小鸡炖蘑菇,先把鸡剁成块,然后用水焯一遍(水开时候放进去,1分钟就捞出来),鸡肉紧一下,水控干然后用热油翻炒,炒到外皮变成金黄色,加酱油,再翻炒,加胡椒粉,加料酒,炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上,然后添水,凉水就可以,小火炖,然后放姜片葱段,大蒜两瓣用刀压扁,放土豆块,蘑菇,(一般我都用榛蘑,味道比较好,没有榛蘑,别的也行,超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时,而且要多洗几遍),盖锅盖,等土豆快熟了加粉条(粉条吸汤,而且容易粘锅,所以要小心),等粉条熟了菜就好了,呵呵,地道的东北风味,如果喜欢吃辣,可以加两个干辣椒在汤里,很好吃的。
咖喱鸡的做法
主 料: 鸡肉半只,洋葱一到两个,土豆中等大小的四到五个,胡萝卜一到两根;
辅 料: 固体状咖喱块,盐,味精,白胡椒粉,料酒,老抽均适量
做 法:
1、鸡肉洗净垛块,用胡椒粉,料酒,老抽(要提醒一点的是,加了酱油颜色比较深,如不爱此道着可以只用盐)码味,待用;土豆,胡萝卜削皮,切成适当大小,洋葱切块;自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮(千万不能加盐),待煮至松软后,捞出,制成土豆泥待用;
2、炒锅上阵,加油烧至七成热,放入小部分洋葱爆香锅,放入鸡肉块同炒,待鸡肉变色,收紧后,起锅,待用;
3、复加油,加入胡萝卜和剩余洋葱炒,炒至香味出现,加入炒过的鸡肉,翻腾一会儿,加入热水煮(有高汤更好啦,但是因陋就简的用热水也没错);
4、待锅中之物的浮沫四溢,除之,逐加入咖喱块,熬;(此过程耗时良久,但不能将其放于火上听之任之,需时时观察其动态,以免生锅(四川话,意思是烧糊的前奏);
5、待肉烂,胡萝卜软之时(不用写洋葱的状态了吧,早都煮得魂儿都没有了),放入事先准备好的土豆泥(这个东西的作用此时体现了,就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠,香香糯糯);
6、加盐,味精调味,起锅即可。 可乐鸡翅鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵)
调料:
油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒。
2、打开一罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3优艾设计网_Photoshop交流汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀。
3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦,直至可乐汁差不多收干。
4、洒1/5汤匙鸡精调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。
成品
1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。
3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2~3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂。
4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可。 宫保鸡丁鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。
烹饪方法:
鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。
制作过程:
1.买鸡腿,切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。
3.放一点淀粉,用手抓匀。
4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。
7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。
8.放入花椒,辣椒(小火)。
9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒,酱油(上色)。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油,出锅。
季亦婷 2021-04-22 21:17
用料
金针菇
优艾设计网_PS百科 一把
鸡腿
2只
淀粉
2勺
油
适量
盐
适量
蒜
两瓣
姜片
三片
金针菇蒸鸡腿肉的做法
把鸡腿肉放盐腌好。
把金针菇洗好,如图所示。
切好蒜,姜片。
将鸡腿肉放进锅里,加切好的姜放进锅里一起焗,然后加点淀粉水。
待水沸腾后,把鸡腿肉捞起来。
把捞起来鸡腿肉剁碎,加入姜和蒜。
在锅里加入金针菇。
待金针菇在水里煮开后放入鸡腿肉,然后搅拌一分钟就可以吃了。
李祥均 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-22 21:37 用料
鸡肉(超市新鲜小母鸡半只)600克
干香菇6朵
枸杞1把
姜2小块
胡椒粉1小匙(1克)
生抽1.5汤匙(15克)
盐1小匙(6克)
清蒸鸡肉的做法
泡6朵干香菇和一把枸杞,2小块姜切成姜丝。清蒸鸡肉的做法 步骤1
切好的鸡肉放1小匙胡椒粉。清蒸鸡肉的做法 步骤2
加入1.5汤匙生抽。清蒸鸡肉的做法 步骤3
加1小匙盐。清蒸鸡肉的做法 步骤4
加入全部姜丝,抓揉均匀,多抓一会儿,让姜充分跟鸡肉接触。
这道菜的重点就是姜用得多,给鸡肉避腥提鲜!蒸出来的鸡汤,超级好喝,鸡肉很鲜好吃。清蒸鸡肉的做法 步骤5
把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的,但香菇非常吸味,铺在鸡肉一起的话,香菇是非常咸的,放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。
枸杞重点是好看😄。清蒸鸡肉的做法 步骤6
锅里水煮开,放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火,端出。清蒸鸡肉的做法 步骤7
美味鸡肉鸡汤出来了!清蒸鸡肉的做法 步骤8
吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌,香菇就很入味了。
高继武 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-22 21:42
用料
鸡肉一甲 500g
金针菇 200g
金针菇蒸鸡肉的做法
把鸡肉用盐水洗一遍过一遍清水
用盐,味精,生粉,麻油,料酒,姜丝!调好伴入鸡肉搅拌均匀
金针菇洗干净一同放入鸡肉,下锅蒸15分钟!最好起锅加入香菜摆设
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