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刀削面汤汁怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-20 11:09 出处:网络 作者:电脑技术
刀优艾设计网_平面设计削面汤汁怎么做好吃?刀削面的汤汁家常做法李政 2021-04-23 优艾设计网_设计LOGO05:42
优艾设计网_平面设计削面汤汁怎么做好吃?刀削面的汤汁家常做法
李政 2021-04-23 优艾设计网_设计LOGO05:42

刀削面汤

    主料

    刀削面100克

    瘦肉100克

    蒲瓜1个

    鸡蛋2个

    辅料

  • 食用油

    适量

  • 1勺

  • 1个

  • 刀削面汤的做法

    1.

    蒲瓜,猪肉切片

    2.

    鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香

    3.

    加入蒲瓜炒

    4.

    过程中,另一个锅开水煮刀削面

    5.

    蒲瓜加水炒熟

    6.

    面熟好后捞起,另外煮一锅开水,水开后倒入炒好的蒲瓜和面

    7.

    拌匀加盐

    烹饪技巧

    因为有蒲瓜,面就没那么单调


黑楠 2021-04-23 05:49

制作前须知小贴士:

1.香料包要掌握好比例与斤两,流程一定要掌握好。

2.香料可以购买一个香料药袋,装香料很方便的。

3.香料在制作之前应该去苦味留香味:用沸腾的开水把香料煮5分钟即可。不可时间太长,否则有损香味。

要准备的原料:

猪五花肉10斤(肥3瘦7)、

调料:

料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱。

料A :大料(八角)80克,花椒20克,,小茴香18克,香果8克
,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克

料B:麻椒

具体的做法流程篇:

1.锅烧热下底油,加入80克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时
下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。

待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小),待肉变色成型后加入捞出的肥肉
拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为 姜,葱,蒜。 每放一种就炒几秒钟。

出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精
少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。

2、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许
。搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后(根据料的好坏,一般几分钟)迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。

3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。

注意事项:

刀削面分为几个品牌东方削面 ,七中削面,老柴削面。这个做法属于最有名气的东方削面。

在炒料之前,可以放适量的鸡油,当然肯定不能放太多,不能压了主味儿。

猪五花肉10斤(肥3瘦7)如果你们吃觉得油腻的话,就把肥的比例调小。

先照着配方做,把原配方熟悉了,自己再根据当地的口味做调整,并非要一成不变,比如当地人口味事宜清淡,你就应该果断把肥肉比例缩小。

A料包在煮的时候,要闻。出了香味优艾设计网_Photoshop问答儿时候就赶快捞出来。

刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样,和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞


胡志明 2021-04-23 05:51

食材

  • 主料

  • 面粉

    适量

  • 工具刀

    适量

  • 辅料

  • 牛腩炖藕

    适量

  • 熟玉米

    适量

  • 牛肉丸子

    适量

  • 三七叶

    适量

  • 剁辣椒酱

    适量

  • 步骤

  • 1.牛腩炖藕,加的熟玉米和牛肉丸子丸子烧热即可

  • 2.削面小工具,面团(如果和的软记优艾设计网_PS论坛得放在冰箱里放会儿,削的时候注意手)

  • 3.水烧开后削面,面都下锅后滚水煮5分钟后关火下青菜(软面)

  • 4.舀牛腩汤垫碗底,然后用笊篱捞面铺在一角

  • 5.摆玉米,卤藕丸子,加点剁辣椒(拍照就得排个队型么)


李林 优艾设计网_设计模板 2021-04-23 05:54

主要骨头汤,这个比较好喝。


郑晔 2021-04-23 05:57

优艾设计网_PS论坛 消灭的汤泽的家常做法,其实就是把西红柿和羊肉,土豆,红萝卜,然后把它炖熟了,以后炝锅炖好,放上调料,然后把面往里头一下非常


韩浩章 2021-04-23 05:58

优艾设计网_设计百科 唐志中可以放入香葱,香菜,辣椒,油醋,还有蚝油,鸡精,用开水烫一下鸡,发出香味


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