优艾设计网_设计百科麻辣小螃蟹怎么做好吃？香辣小螃蟹怎么做好吃
张帅 20优艾设计网_PS百科21-04-23 11:24 材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
郭亮 2021-04-23 11:26 麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉优艾设计网_Photoshop论坛蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
制作食材
螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片
大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒
调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）
豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）
制作流程
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压
庞博 2021-04-23 11:27 优艾设计网_设计百科 1. 准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
2. 加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上
3. 起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎
4. 螃蟹煎至金黄盛出
5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡粉
7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
然后就可以出锅了
赵巍 2021-04-23 11:28 优艾设计网_Photoshop交流 香辣螃蟹怎么做才好吃
材料
新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱
做法
1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用；
2：冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟；
3；再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可；
易江维 2021-04-23 11:40 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
温馨提示
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一优艾设计网_设计部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
张帅 20优艾设计网_PS百科21-04-23 11:24 材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
郭亮 2021-04-23 11:26 麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉优艾设计网_Photoshop论坛蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
制作食材
螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片
大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒
调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）
豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）
制作流程
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压
庞博 2021-04-23 11:27 优艾设计网_设计百科 1. 准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
2. 加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上
3. 起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎
4. 螃蟹煎至金黄盛出
5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡粉
7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
然后就可以出锅了
赵巍 2021-04-23 11:28 优艾设计网_Photoshop交流 香辣螃蟹怎么做才好吃
材料
新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱
做法
1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用；
2：冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟；
3；再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可；
易江维 2021-04-23 11:40 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
温馨提示
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一优艾设计网_设计部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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