孙文 2021-04-23 14:12
从本质上来讲，包菜就是甘蓝，或者说包菜是甘蓝的一种，而甘蓝其实包括了一大类的菜。包菜，结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)，十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、圆白菜、包心菜。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、优艾设计网_Photoshop交流品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
拓展资料据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
包菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症，营养价值很高。
欧阳濯 2021-04-23 14:14
牛心菜跟甘蓝的区别:
1、它们的颜色不一样。
2、营养成分不同
紫甘蓝和牛心菜的营养价值回也没有太大区别，答但是紫甘蓝这种蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中却没有这种营养成分，而且是一种天然的抗氧化成分，它能减少自由基对人体的伤害，也能抗衰老，还能增加血管的弹性，也就是说平时吃紫甘优艾设计网_Photoshop论坛蓝能延缓衰老，也能预防心脑血管疾病，但是普通包菜就没有这些功效存在。
扩展资料牛心菜肉末炒粉丝的做法：
主料：
牛心菜1颗、猪肉末100克、绿豆粉丝100克
辅料：
油25毫升、红烧酱油1汤匙、盐2克、黄酒1茶匙
1、备好粉丝，牛心菜，猪肉末里加入盐，黄酒拌至有粘性
2、牛心菜切丝后洗净，粉丝用开水泡软后洗净控水
3、热锅倒入油，热油倒入猪肉末炒至变色盛出
4、锅内留油把牛心菜倒入煸炒至变色后加盐调味
5、再把肉末和粉丝倒入翻炒均匀
6、加入红烧酱油炒至出酱油香味后熄火出锅
7、盛出后撒上葱花拌匀即可享用.
季亦婷 2021-04-23 14:20
牛心菜跟甘蓝的区别:
1、它们的颜色不一样。
2、营养成分不同
紫甘蓝和牛心菜的营养价值也没有太大区别，但是紫甘蓝这种蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中却没有这种营养成分，而且是一种天然的抗氧化成分，它能减少自由基对人体的伤害，也能抗衰老，还能增加血管的弹性，也就是说平时吃紫甘蓝能延缓衰老，也能预防心脑血管疾病，但是普通包菜就没有这些功效存在。
扩展资料牛心菜肉末炒粉丝的做法：
主料：
牛心菜1颗、猪肉末100克、绿豆粉丝100克
辅料：
油25毫升、红烧酱油1汤匙、盐2克、黄酒1茶匙
1、备好粉丝，牛心菜，猪肉末里加入盐，黄酒拌至有粘性
2、牛心菜切丝后洗净，粉丝用开水泡软后洗净控水
3、热锅倒入油，热油倒入猪肉末炒至变色盛出
4、锅内留油把牛心菜倒入煸炒至变色后加盐调味
5、再把肉末和粉丝倒入翻炒均匀
6、加入红烧酱油炒至出酱油香味后熄火出锅
7、盛出后撒上葱花拌匀即优艾设计网_平面设计可享用.
刘俊 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-23 14:20 这些人的答案都是复制黏贴百科内容，根本不看你的问题，都是乱回答问题的。
牛心菜就是甘蓝，甘蓝包括但不限于牛心菜
因为甘蓝是一个大类，包括紫甘蓝等等，牛心菜就是其中的一种而已。明白了吧。
马鹏飞 2021-04-23 14:33
主要区别有，品种不同、形态特征不同、营养价值不同，具体如下：
一、品种不同
1、大白菜
大白菜，别称黄芽菜、结球白菜、包心白菜，属种子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、白菜种。
2、甘蓝
甘蓝，别称花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜，属被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、甘蓝种。
二、形态特征不同
1、大白菜
基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。
2、甘蓝
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳优艾设计网_设计LOGO白色或淡绿色，二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎，最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米。
三、营养价值不同
1、大白菜
每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纤维0.94克）、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
2、甘蓝
甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，此成分可帮助消化性溃疡的愈合。
参考资料来源：百度百科-大白菜
参考资料来源：百度百科-甘蓝
欧阳濯 2021-04-23 14:33 优艾设计网_设计LOGO
食材明细
紫甘蓝半颗
花椒一小把
盐适量
醋适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒紫甘蓝的做法步骤
1
半颗紫甘蓝切成细丝
2
锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香
3
炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油
4
加入紫甘蓝大火翻炒
5
加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）
6
紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味
7
炒匀出锅
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