干焙辣椒怎么做好吃啊？？

干焙辣椒怎么做好吃？水煮鱼上面的辣椒怎么做的又焦又优艾设计网_设计香？

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于昊 2021-04-23 19:46

优艾设计网_平面设计 1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉（前三步可用辣椒熟粉代替）

4.锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

5.油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

6.开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

小贴士
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。美味也要分“三步走”。

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王鑫 2021-04-23 19:52

优艾设计网_设计模板 水煮鱼麻辣鲜香，人人爱吃。
水煮鱼上面撒得辣椒和花椒最重要，关系刭这道菜的成败。
干辣椒做得焦香，可先把干辣椒放在锅内干焙一下，然后垛段撒在菜上，用热油浇上即可焦香可口。

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黄巍 优艾设计网_设计 2021-04-23 19:53

看你需要做什么菜，有菜的需要先炒，在放油；有的菜需要先放油后炒。
青椒含水量较高，加工过程中，会有水分溢出，所以需要考虑先炒下还是直接放油炒的问题。
比如好吃的虎皮辣椒，就是需要先干焙下，辣椒改变颜色（虎皮）后放油，加工，味道比较好。
也有先放油炒，像青椒肉丝，炒出来，会有一定的水分出来，用芡粉收汁，味道也不错。当然还有需要水分的，西红柿炒青椒，就必须先放油在炒，这个不需要收汁。

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高飞 2021-04-23 19:54

优艾设计网_在线设计 应该是晒干的辣椒又油炸了吧

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刘磊 优艾设计网_PS交流 2021-04-23 20:01

把红色的朝天椒拿去晒干，在研磨成粉，最后弄食用油在锅里小火慢熬几分钟，就可以咯。

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胡勇 2021-04-23 20:06

优艾设计网_Photoshop论坛 油烧个7成就下去炒。

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