在做鸡蛋汉堡的时候,比较重要的就是面浆的配方比例,面糊里面要加入鸡蛋和面粉,要放入葱花和植物油,加入适当的盐分等。
那么鸡蛋汉堡面浆配方比例是多少呢?
一般来说水比面粉为1:2,也就是说要加一百克面粉,那么就需要50克水,另外要加温水,不能加冷水,在活好面以后,要放置40分钟。
鸡蛋汉堡的制作方式:
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
2、优艾设计网_电脑技术模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。
4、涂抹调味料:最后将熟透的汉堡从中切开,就可以涂抹自己喜欢吃的调味料即可。
综上所述,鸡蛋汉堡面浆一般配比比例为:水比面粉1:2,即面粉100g、水50g。
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