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灌汤包怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-20 16:09 出处:网络 作者:PS基础教程
灌汤包怎么做好吃?鸡优艾设计网_PS百科汁灌汤包怎么做好吃翟溢华 优艾设计网_PS论坛2021-04-23 23:58
灌汤包怎么做好吃?鸡优艾设计网_PS百科汁灌汤包怎么做好吃
翟溢华 优艾设计网_PS论坛 2021-04-23 23:58

其实不是直接把汤汁灌进去,而是在包的时候加入皮冻(固体,就像果冻、鱼冻一样,是肉皮熬制冷却成的),皮冻的凝固与融化的转变温度在30℃左右,固体包进去,煮熟了温度上去了就化掉了,就变为汤汁了。


张杰 优艾设计网_设计模板 2021-04-24 00:00

灌汤包的做法
1.将高汤、水、琼脂粉混合均匀,煮开至冻粉融化;煮好的汤晾凉,放入冷藏或冷冻至凝固

2.面粉淋入水,用筷子和成雪花状;再和成比较均匀的面团,松驰10分钟

3.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎;素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中;面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂

4.用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料;摆入小笼屉中,两只间隔半只的距离就可以;开大火,上笼屉蒸7分钟;停火立即下锅,即可食用


任超 2021-04-24 00:00

优艾设计网_PS论坛 用料

鸡爪500克
猪腿肉500克
鸡蛋一个
面粉适量
温水及开水适量
葱姜末适量
盐适量
花椒适量
十三香适量
耗油适量
胡椒粉适量
白糖适量
老抽2汤勺
生抽1汤勺
料酒1汤勺
麻油少许
步骤 1
将鸡爪洗净入冷水锅,开水3分钟后,取出用自来水冲去浮沫;

步骤 2
将鸡爪重新放入锅中加水,水量没过即可,加入料酒、盐少许,放入姜片、葱段,大火烧开后,改小火炖约50分钟,中途用勺子将锅中的食材捣烂 ;

步骤 3
用滤网将汤汁滤入保鲜盒,放凉后,入冰箱冷藏一夜即可 ;

步骤 4
将猪腿肉剁成肉馅,加入鸡蛋一个,老抽2汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量,用筷子顺一个方向搅拌上劲 ;

步骤 5
花椒用开水浸泡半小时,将水分次加入调过味的肉馅中,充分搅拌均匀,原则是加到肉馅嫩而不溻;

步骤 6
将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出,剁碎;

步骤 7
放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);

步骤 8
面粉加温水揉成面团,再加相同份量的烫面混合揉匀,加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;

步骤 9
将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;

步骤 10
蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;

步骤 11
水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻


陈凌枫 2021-04-24 00:05

用料

鸡爪50优艾设计网_电脑技术0克
猪腿肉500克
鸡蛋一个
面粉适量
温水及开水适量
葱姜末适量
盐适量
花椒适量
十三香适量
耗油适量
胡椒粉适量
白糖适量
老抽2汤勺
生抽1汤勺
料酒1汤勺
麻油少许
步骤 1
将鸡爪洗净入冷水锅,开水3分钟后,取出用自来水冲去浮沫;

步骤 2
将鸡爪重新放入锅中加水,水量没过即可,加入料酒、盐少许,放入姜片、葱段,大火烧开后,改小火炖约50分钟,中途用勺子将锅中的食材捣烂 ;

步骤 3
用滤网将汤汁滤入保鲜盒,放凉后,入冰箱冷藏一夜即可 ;

步骤 4
将猪腿肉剁成肉馅,加入鸡蛋一个,老抽2汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量,用筷子顺一个方向搅拌上劲 ;

步骤 5
花椒用开水浸泡半小时,将水分次加入调过味的肉馅中,充分搅拌均匀,原则是加到肉馅嫩而不溻;

步骤 6
将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出,剁碎;

步骤 7
放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);

步骤 8
面粉加温水揉成面团,再加相同份量的烫面混合揉匀,加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;

步骤 9
将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;

步骤 10
蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;

步骤 11
水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻


陈正 2021-04-24 00:09

灌汤包的做法
1.将高汤、水、琼脂粉混合优艾设计网_电脑技术均匀,煮开至冻粉融化;煮好的汤晾凉,放入冷藏或冷冻至凝固

2.面粉淋入水,用筷子和成雪花状;再和成比较均匀的面团,松驰10分钟

3.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎;素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中;面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂

4.用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料;摆入小笼屉中,两只间隔半只的距离就可以;开大火,上笼屉蒸7分钟;停火立即下锅,即可食用


王菁 2021-04-24 00:10

灌汤包的汤汁是在包灌汤包的时候将提前冻好优艾设计网_电脑技术的猪皮冻(超市可买)放进灌汤包中,高温过后,猪皮冻会化开,形成了罐汤包内的汤汁。


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