孙笛伦 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-24 10:38 如果已经调好味了就裹上面糊煎或者炸吧
李明耀 2021-04-24 10:46
1、将鱼剁成4*4CM的方块.腌的时候加上花椒生姜,加点黄酒,放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)
2、将锅烧热到入适量油烧至90度左右,将鱼块一块一块放入锅内用油炸,待颜色至微黄即可。
拓展资料
干腌法
火腿的腌制加工干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。
开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称为干腌法。
优点:操作简便;制品较干,易于保藏;无需特别当心;营养成分流失少(肉腌制时蛋白质流失量优艾设计网_设计圈为(0.3-0.5%) 。
缺点:腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差,若加用硝酸钠,色泽可以好转。
湿腌法
湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入食品内部,并获得比较均匀的分布,直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。
缺点:其制品的色泽和风味不及干腌制品;腌制时间和干腌法一样,比较长;所需劳动量比干腌法大;腌肉时肉质柔软,盐水适当,但蛋白质流失较大(0.8-0.9);因含水分多不易保藏。
郑一峰 优艾设计网_PS百科 2021-04-24 10:48 1.将鱼剁成4*4cm的方块.腌的时候加上花椒生姜,加点黄酒.放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)
2.将锅烧热到入适量油烧至90度左右,将鱼块一块一块放入锅内用油炸,待颜色至微黄即可.
王俊 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-24 10:53 炖的最好吃、因为原料已经干了、所以说你只有炖的方法味道才能进去、如果说太咸的话可以用水泡下。、
王国辉 优艾设计网_PS问答 2021-04-24 11:01 你好!
腌过的草鱼可以切成块,油温烧至七成热放入煎成两面金黄,然后盛起。
再放点油,放入葱姜蒜,爆香,根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒,然后再放鱼块,放入一碗水,盖上锅盖,汁快少干时放一些调料如十三香,料酒,酱油,最后放香菜和醋,盛起就好了,我们家乡就是这样吃的,很好吃。
蒋楷 2021-04-24 11:05
1、将鱼剁成4*4CM的方块.腌的时候加上花椒生姜,加点黄酒,放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)
2、将锅烧热到入适量油烧至90度左右,将鱼块一块一块放入锅内用油炸,待颜色至微黄即可。
拓展资料
干腌法
优艾设计网_设计客火腿的腌制加工干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。
开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称为干腌法。
优点:操作简便;制品较干,易于保藏;无需特别当心;营养成分流失少(肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。
缺点:腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差,若加用硝酸钠,色泽可以好转。
湿腌法
湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入食品内部,并获得比较均匀的分布,直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。
缺点:其制品的色泽和风味不及干腌制品;腌制时间和干腌法一样,比较长;所需劳动量比干腌法大;腌肉时肉质柔软,盐水适当,但蛋白质流失较大(0.8-0.9);因含水分多不易保藏。
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