张灶冲 2021-04-24 18:02 白菜炖豆腐，家常菜，最适合冬季吃，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的
常言说得好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐，做法多样，
一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求优艾设计网_PS交流口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以手撕，菜叶和梆子就要分开下锅，白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大备用。
三，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的口感，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说1到2厘米既可以了。
三，五花肉。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，调味菜准备。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎。
五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片炒出油脂，翻炒中在加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜。加入白菜帮翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水分多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅。
这道菜，加豆腐后，不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
刘广春 2021-04-24 18:07 白菜炖豆腐的做法：
备用食材：白菜1小棵，豆腐1块，粉条1把，大葱1根，酱油适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，将粉条放入锅中，煮至7分熟的时候，即可关火，焖一会备用，在这个过程中，将白菜准备出适量用，撕下白菜的叶子；
第二步，清洗干净后，将其切成丝，一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成块，建议大家最好是用北豆腐，质地能加老一些，适合炖煮，切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会；
第三步，在锅中添上适量的食用油，放入葱花，爆炒出其中的香味后，放入白菜丝，翻炒片刻，加上适量的酱油，给白菜增加点色彩，同时加上点五香粉和盐调味；
第四步，待炒至白菜的体积明显变小的时候，即可将豆腐从水中捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀后，放入控干水分的粉条，同时加上适量的清水，开始炖煮优艾设计网_设计模板；
第五步，在炖煮的过程中，可以轻轻翻动一下，使得粉条吸收汤汁更有味，待粉条完全变熟后，即可按照个人的喜好加上点味精提味，关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、白菜炖豆腐这道菜烹饪工序简单，材料简单，但是口感却一点都不平凡，而且白菜和豆腐都是属于价值很高的食材，首先白菜在民间有着“百菜不如白菜”的美誉，可见白菜在老百姓心目中的地位之高，适当吃白菜对于补维C、减肥、皆可等都有一定的帮助；其次豆腐作为一种常见的豆制品，不仅是口感好，适当吃还可以帮助补钙，所以这两者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小编有话说，做白菜炖豆腐的时候，记住2个小窍门，第一，有人会先炒白菜有人先炒豆腐，哪种方法正确呢？其实当然是先炒白菜正确了，因为豆腐的质地软，容易碎，如果先下锅炒，后续混入白菜，特别容易破碎，而先将白菜炒好，再放入豆腐，这样会更加成功；第二，粉条最好是先下锅煮半熟，然后再焖一会，这样后续煮的时候，不用浪费过长时间，还可以享受美味。将这些技巧掌握好，不用放猪肉，也能做出特别香的白菜炖豆腐。
李伟 2021-04-24 18:14 优艾设计网_设计LOGO 白菜炖豆腐
原料：
大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克，盐、胡椒粉、鸡粉适量。
做法：
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
心得：因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有鸡精类调味品可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
姚平平 2021-04-24 18:22 今天和大家分享一个白菜炖豆腐的做法，无须放肉，只需炒时多一步，做出的白菜豆腐会格外的好吃。
【白菜炖豆腐】
准备食材：白菜3-4片叶子，豆腐1块，生抽1汤匙，食盐1小勺，香油适量，蚝油半小勺，葱花适量。
具体做法：
1、 白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；豆腐切成小块；葱切成葱花备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，将豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。
3、 翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。
4、 期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太优艾设计网_设计LOGO多。
5、 食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。
6、 这样做出的白菜豆腐，虽然没加猪肉，但是汤汁也会特别的鲜美。
小贴士
当然炒的时候也可以加点粉丝或是粉皮，这些需要提前泡发，如果着急的话，只是用白菜豆腐做出来味道就不错。
韦恒超 优艾设计网_PS百科 2021-04-24 18:23 怎样做白菜炖豆腐好吃？白菜洗净切成丝，锅中放油，加入葱姜爆香，然后下入白行翻炒，然后加入汤，再加入调料，再放入豆腐，大伙走开，小火慢炖五分钟，出锅即可
宋青鹏 2021-04-24 18:26
豆腐炖白菜、家常菜、北方炖菜，老百姓都喜欢看，底层成功人士吃腻了鱼肉，再好好回家。这也是一道时令菜，最适合做冬天的食物，北方的朋友也很理解！
卷心菜炖豆腐的方法多种多样。不管怎么做，浓浓的油和红的酱汁，浓重的墨汁和颜色都是这道菜做不到的。顾名思义，用白菜炖的豆腐，即使加了五花，也要保持鲜嫩的色泽。今天，老王给大家介绍一种自制的白菜炖豆腐。因此，当地风味最浓，味道鲜美。方法及注意事项如下：
1、 选卷心菜。卷心菜是冬天的优艾设计网_Photoshop论坛菜。相反的季节，大白菜就吃不好了。如果是夏天做的，如果想追求口味，建议把白菜冷冻一下。冬天不是所谓的，卷心菜，如果可能的话，首选胶东半岛的卷心菜。
2、 卷心菜处理。摘完叶后，将卷心菜洗净，切去根部，用刀背敲打卷心菜刘海，掰开。如果它们不打，那么叶子和棒子就会从锅里分离出来，然后可以同时敲打。卷心菜的叶子用手撕成大块，叶子可以撕得更大更备用。
3、 选择豆腐和招待。这道菜一定要选老豆腐，即北豆腐，这是吃它的粗犷味道，并能忍受炖和香味。豆腐切成方块，大小你切，一般来说，一个或两厘米多一点的立方体是合适的。
3、 五花猪肉。虽然卷心菜、豆腐唱主角，但猪肉的加入肯定会增添风味和风味。它只剩下猪肉。虽然味道鲜美，但整体上太淡了，借助猪肉，口感有了质的提升。把猪肉切成五朵花，数量不要太多。
4、 准备调味料。八两个，葱刀刺马蹄环或切成块，姜切成块。
5、 烹饪过程。所有的炖菜，早炒系统基本上不需要上火。将火锅中的油烧热，用八角炒热，将五花肉片炒香后，用洋葱、生姜炒匀，加入料酒使香味稍有变化，再加少许糖鲜。猪肉卷好后，把卷心菜炒一下。卷心菜稍软后，可以加水。因为卷心菜含水量大，水量取决于豆腐的量，然后盖上盖子煮。加入豆腐，加入生萃取物、胡椒粉、盐，盖上文火煮20分钟，就可以做锅了。
这道菜，加豆腐，不要用抹刀翻，只需摇动身体即可。千卷豆腐，所以豆腐一定要炖到一定时间才能尝到，只有炖才能把菜里的精华赶出味道，你不必担心炖20分钟的卷心菜，卷心菜撕大块即可。这道菜，全加蚝油，给豆腐上老颜色，出锅加洋葱，都是江湖习气，但必须放胡椒粉！猪肉更好吃。
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