张振彪 2021-04-25 09:13 优艾设计网_设计LOGO 1、熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用净水是绝对不行滴！可以事先熬专制两锅大骨头汤属，一锅做汤底，另外一锅用来加汤呀！
2、锅底调料必定要炒一下才喷鼻的！筹备好大葱、姜、蒜，也可以加点花椒，用文火，加少许油，放入花椒，抓一小把的样子，用文火炸出喷鼻味；再放入两个段大葱，还有姜片吵到有香味即可。
3、然后把已经准备好的骨头汤烧开里面放入已经超好的配料以及大枣数个，枸杞一小把，干虾仁一小把，花生也可以，香菇还有辣椒一定是干辣椒。煮开后加入适量的味精和鸡精（如果要达到火锅店的味道，则要多点味精和鸡精），其实做起来很简单。
4、要买的菜也很随意看你喜欢吃什么例如金针菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜（东北的、四川的都行）、木耳、藕片、海带、土豆片、地瓜片、各种丸类（超市均有）冻豆腐、粉丝或粉条（量少）。至于肉类则什么都可以根据自己喜好吧。
蘸料：超市卖的蘸料平均一人一小盒，加上芝麻酱、花生酱（这两种要用温开水调稀了）、豆腐乳、韭菜花、芝麻油、辣椒油、最好再准备点醋
上面说的骨头汤也可以换成鸡汤都可以。基本上就这样你看看吧希望能帮到你
刘斌 2021-04-25 09:17 优艾设计网_设计客
炒锅里放油，将少许蒜、大葱、姜、辣椒段、花椒下锅煸炒出香味。
再将一半火锅底料下锅炒香加水，再将剩下的蒜、大葱、姜、蒜苗放下去煮开。
开了以后再将另一半火锅底料放下锅，同时放上一点牛油味道会更好。
李鑫灏 2021-04-25 09:26 优艾设计网_电脑技术
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；
南存赞 2021-04-25 09:27
麻辣火锅的底料的特点：
一 麻辣为主，多味并存；
二 讲究调味，善于变化；
三 注重用汤，崇尚自然；
四 刀工精细，变化灵活；
五 选料广泛，独具一格 ；
做法:
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
4、加入下面的香料，根据自己做的火锅放入适量的香料。
火锅的原料：
郫县豆瓣 、 豆豉 、 干辣椒 、 花椒 、老姜 、醪糟 、 冰糖 、 料酒 、鸡精、 胡椒 ， 把这些东西合在一起爆炒。
需要的火锅的香料：
1、甘菘 ，一次用量不宜超过5克；
2、丁香， 在烹调中的用量应在1～2克以内；
3、八角， 以5～10克为宜；
4、小茴香， 10～20克或更多一些；
5、草果， 放3～5个较为合适；
6、砂仁，又叫春砂仁 用量多在5～10克之间；
7、灵草，一般用量不超过5克；
8、白豆蔻，在麻辣火锅中加入3～5克即可；
9、桂皮 ，又称肉桂。 用量5～10克为优艾设计网_平面设计宜；
10、孜然，别名阿拉伯小回香 ， 使用时注意保存,尽量密封；
11、香叶，作用增香去异味,促进食欲.。
林雅蓉 2021-04-25 09:27 楼上说的是素锅底了 ，还可以炒点鸡块 鸭块 烧点牛优艾设计网_设计LOGO肉 什么的 炒的时候把火锅底料放版进去然后加汤煮权开 先吃肉 再涮菜 豆制品什么的 我们家还经常做番茄鱼 香辣虾 也是先吃肉什么的 吃完后加汤下菜下面什么 很美味的. 如果在家里吃 市售的牛羊肉卷什么的口感没有店里现刨出来的好吃 所以我们一般都是自己先炒点荤的然后再煮菜 如果你对这种吃法感兴趣 可以向我提问 . 祝你吃的健康 过得开心
谭兆麟 2021-04-25 09:28 将火锅料倒入一个锅里，放点优艾设计网_平面设计水用火加热，放入你喜欢的食物如:白菜，肉，等。就0K了！
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