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咸肉竹笋怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-21 12:09 出处:网络 作者:在线设计
咸肉竹笋怎么做好吃?咸肉炖方笋干优艾设计网_设计百科怎么做好吃,咸肉炖方笋干的家常做法张正璞
咸肉竹笋怎么做好吃?咸肉炖方笋干优艾设计网_设计百科怎么做好吃,咸肉炖方笋干的家常做法
张正璞 2021-04-25 13:03

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

咸肉100g 鲜五花肉170g
冬笋70g 百叶结8
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜(附自制咸肉做法)的做法步骤

1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香

2. 带皮五花肉用盐反复搓揉,入味。

3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒(我用的红星二锅头特别香)

4. 盖上一层保鲜膜或者吸油纸,上面压上重物,最好压严实,我没有找到合适的重物只好用石头压着。然后放在阴凉的地方。

5. 头几天每天给肉翻边,把渗出来的水倒掉,在第五天,第十天如果盐看着很少可以加盐。腌制的时间看个人喜好,最低也要一个星期,我是腌制了十四天,到后面打开盖子就能闻到肉香。

6. 腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒,太阳大三天就差不多了,阴天就要晾久点,晾到六成干就差不多了。喜欢干的可以晾到变硬为止。(因为忘了拍图,这个图片是腊肉的,请见谅)

7. 把肉分割红,放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久。

8. 咸肉洗净切片或者切块,五花肉切块,冬笋切片,

9. 锅内烧开水放冬笋焯一下,去掉冬笋的涩味。

10. 秘诀1:锅内放冷水放入咸肉鲜肉,不用盖锅盖,煮沸煮出血沫,捞出肉。

11. 秘诀2::砂锅放水放入二片姜片烧开,放入咸肉、五花肉,转小小火炖。不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤,水要放的足够多,万一中途一定要加水那就加开水。如果还有沫请捞出来。我煮的是没有多少油也没有沫了。

12. 煮一个小时后试味,我的咸肉正好不用加盐,放冬笋继续炖。如果味淡了加适量的优艾设计网_Photoshop问答盐调味

13. 煮二十分钟后放入百叶结,炖十五分钟即可。

14. 一碗最鲜的清汤就好了


武大伟 优艾设计网_设计 2021-04-25 13:07

摘自老菜农有机蔬菜网:
烹制材料
主料:咸肉250克,猪肉(肥瘦)250克,竹笋500克。
调料:料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克。
烹制方法
1、洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净;
2、竹笋洗净,切块;
3、重新将锅放入清水,放入咸肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;
4、放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。


韩健 2021-04-25 13:09

用料
春笋 300克
金字咸肉 100克
葱 1根
青菜 1颗
生姜 几片
红椒 1个
盐 少许
黄酒 少许
腌笃鲜.咸肉炖春笋的做法
选配料:青菜1根,红椒1个,枸杞10几颗。

春笋、咸肉洗净,切块,生姜切片,葱切段优艾设计网_Photoshop百科

大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出。

将咸肉、春笋大火烧开后转小火,入枸杞,炖25-30分钟。撇去浮沫,入盐调味

放入青菜、红椒,烫熟后即可出锅。


侯祥红 2021-04-25 13:11

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食材明细:竹笋、咸肉适量、糖、鸡精、黄酒、盐少许

    咸肉炖竹笋的做法步骤

竹笋去皮 咸肉

竹笋 对中切开 切凌状

咸肉切成条状

切好的咸肉放进高压锅、放入盐 糖 料酒少许 压5分钟

5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精即可


叶飞洋 优艾设计网_平面设计 2021-04-25 13:23

老家带回来的笋干,这可是婆婆亲手晒制的无污染绿色环保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡,浸泡的水是黑黑的所以要经常换水,直到水清为止。放点腊肉一起炒,很香的呢。


戴静 2021-04-25 13:24

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  • 主料

  • 咸肉

    400g

  • 方竹笋抄干

    150g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 辣椒

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 步骤

  • 1.准备好食材

  • 2.方笋干提前3--4天浸泡好,

  • 3.漂净,切成寸段。

  • 4.咸肉放入清水浸泡2个钟头,漂净。

  • 5.咸肉冷水下锅,煮开5分钟,

  • 6.捞出,切大块。

  • 7.取高压锅,放入方笋干,加适量清水,大火煮至上阀,小火焖15分钟,关火。

  • 8.取砂锅,把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅,

  • 9.放入咸肉,

  • 10.加姜片,葱结,辣椒,料酒,

  • 11.放入适量生抽,糖,中火煮开,小火炖30分钟,

  • 12.放入胡椒粉,鸡精,煮开2分钟,如果不够咸,可以放些盐,

  • 13.如果汤汁多,用中火收汁,撒些葱段即可。

  • 小贴士

  • 1.其实调味品不用多,吃笋干的原味更好。
    2.咸肉要切的稍微大些。


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