咸肉竹笋怎么做好吃？咸肉炖方笋干优艾设计网_设计百科怎么做好吃，咸肉炖方笋干的家常做法
张正璞 2021-04-25 13:03 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
咸肉100g 鲜五花肉170g
冬笋70g 百叶结8
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）的做法步骤
1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香
2. 带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。
3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒（我用的红星二锅头特别香）
4. 盖上一层保鲜膜或者吸油纸，上面压上重物，最好压严实，我没有找到合适的重物只好用石头压着。然后放在阴凉的地方。
5. 头几天每天给肉翻边，把渗出来的水倒掉，在第五天，第十天如果盐看着很少可以加盐。腌制的时间看个人喜好，最低也要一个星期，我是腌制了十四天，到后面打开盖子就能闻到肉香。
6. 腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒，太阳大三天就差不多了，阴天就要晾久点，晾到六成干就差不多了。喜欢干的可以晾到变硬为止。（因为忘了拍图，这个图片是腊肉的，请见谅）
7. 把肉分割红，放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久。
8. 咸肉洗净切片或者切块，五花肉切块，冬笋切片，
9. 锅内烧开水放冬笋焯一下，去掉冬笋的涩味。
10. 秘诀1：锅内放冷水放入咸肉鲜肉，不用盖锅盖，煮沸煮出血沫，捞出肉。
11. 秘诀2：：砂锅放水放入二片姜片烧开，放入咸肉、五花肉，转小小火炖。不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤，水要放的足够多，万一中途一定要加水那就加开水。如果还有沫请捞出来。我煮的是没有多少油也没有沫了。
12. 煮一个小时后试味，我的咸肉正好不用加盐，放冬笋继续炖。如果味淡了加适量的优艾设计网_Photoshop问答盐调味
13. 煮二十分钟后放入百叶结，炖十五分钟即可。
14. 一碗最鲜的清汤就好了
武大伟 优艾设计网_设计 2021-04-25 13:07 摘自老菜农有机蔬菜网：
烹制材料
主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
烹制方法
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2、竹笋洗净，切块；
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
韩健 2021-04-25 13:09 用料
春笋 300克
金字咸肉 100克
葱 1根
青菜 1颗
生姜 几片
红椒 1个
盐 少许
黄酒 少许
腌笃鲜.咸肉炖春笋的做法
选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段优艾设计网_Photoshop百科。
大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
将咸肉、春笋大火烧开后转小火，入枸杞，炖25-30分钟。撇去浮沫，入盐调味
放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
侯祥红 2021-04-25 13:11 优艾设计网_设计LOGO
叶飞洋 优艾设计网_平面设计 2021-04-25 13:23 老家带回来的笋干，这可是婆婆亲手晒制的无污染绿色环保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要经常换水，直到水清为止。放点腊肉一起炒，很香的呢。
戴静 2021-04-25 13:24 优艾设计网_PS论坛
张正璞 2021-04-25 13:03 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
咸肉100g 鲜五花肉170g
冬笋70g 百叶结8
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）的做法步骤
1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香
2. 带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。
3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒（我用的红星二锅头特别香）
4. 盖上一层保鲜膜或者吸油纸，上面压上重物，最好压严实，我没有找到合适的重物只好用石头压着。然后放在阴凉的地方。
5. 头几天每天给肉翻边，把渗出来的水倒掉，在第五天，第十天如果盐看着很少可以加盐。腌制的时间看个人喜好，最低也要一个星期，我是腌制了十四天，到后面打开盖子就能闻到肉香。
6. 腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒，太阳大三天就差不多了，阴天就要晾久点，晾到六成干就差不多了。喜欢干的可以晾到变硬为止。（因为忘了拍图，这个图片是腊肉的，请见谅）
7. 把肉分割红，放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久。
8. 咸肉洗净切片或者切块，五花肉切块，冬笋切片，
9. 锅内烧开水放冬笋焯一下，去掉冬笋的涩味。
10. 秘诀1：锅内放冷水放入咸肉鲜肉，不用盖锅盖，煮沸煮出血沫，捞出肉。
11. 秘诀2：：砂锅放水放入二片姜片烧开，放入咸肉、五花肉，转小小火炖。不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤，水要放的足够多，万一中途一定要加水那就加开水。如果还有沫请捞出来。我煮的是没有多少油也没有沫了。
12. 煮一个小时后试味，我的咸肉正好不用加盐，放冬笋继续炖。如果味淡了加适量的优艾设计网_Photoshop问答盐调味
13. 煮二十分钟后放入百叶结，炖十五分钟即可。
14. 一碗最鲜的清汤就好了
武大伟 优艾设计网_设计 2021-04-25 13:07 摘自老菜农有机蔬菜网：
烹制材料
主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
烹制方法
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2、竹笋洗净，切块；
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
韩健 2021-04-25 13:09 用料
春笋 300克
金字咸肉 100克
葱 1根
青菜 1颗
生姜 几片
红椒 1个
盐 少许
黄酒 少许
腌笃鲜.咸肉炖春笋的做法
选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段优艾设计网_Photoshop百科。
大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
将咸肉、春笋大火烧开后转小火，入枸杞，炖25-30分钟。撇去浮沫，入盐调味
放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
侯祥红 2021-04-25 13:11 优艾设计网_设计LOGO
食材明细：竹笋、咸肉适量、糖、鸡精、黄酒、盐少许
咸肉炖竹笋的做法步骤
竹笋去皮 咸肉
竹笋 对中切开 切凌状
咸肉切成条状
切好的咸肉放进高压锅、放入盐 糖 料酒少许 压5分钟
5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精即可
叶飞洋 优艾设计网_平面设计 2021-04-25 13:23 老家带回来的笋干，这可是婆婆亲手晒制的无污染绿色环保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要经常换水，直到水清为止。放点腊肉一起炒，很香的呢。
戴静 2021-04-25 13:24 优艾设计网_PS论坛
主料
咸肉
400g
方竹笋抄干
150g
辅料
油
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好食材
2.方笋干提前3--4天浸泡好，
3.漂净，切成寸段。
4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。
5.咸肉冷水下锅，煮开5分钟，
6.捞出，切大块。
7.取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。
8.取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
9.放入咸肉，
10.加姜片，葱结，辣椒，料酒，
11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，
13.如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。
小贴士
1.其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。
2.咸肉要切的稍微大些。
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