土鲮怎么做好吃优艾设计网_电脑技术?广东的土鲮鱼怎么做好吃
段凯敏 2021-04-25 22:10 鲮鱼最爱这样做着吃,香嫩有回味,越吃越有味!
在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了!广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥,搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃!我今天分享的是湖南口味的做法。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点。
食材准备:半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。
调味料:盐、鸡精、生抽。
步骤:
1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净,从背部开刀,回家洗洗干净就好,鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。
2 蒜苔切小段,姜蒜优艾设计网_Photoshop问答剁碎,小米辣切碎备用,小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。
3 锅烧热下油,待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎,中火煎至两面金黄后盛出备用。(鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点,喜欢嫩一点的就煎熟即可)
4 锅内留油,倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味,然后放蒜苔,加入一勺盐,一勺鸡精炒匀,加入调好的水淀粉大火收汁,将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成!
这道菜做起来很简单,主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了,尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆,鱼肉带着酱汁回味在舌尖,孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃!
杨建军 2021-04-25 22:13 粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法1. 粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下;
2. 瘦肉洗净汆水,捞起切块;
3. 洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
番茄酱鲮鱼丸
材料
鲮鱼肉约320克,花生油480毫升(另加2汤匙),番茄1个,大葱2根,香菜(荽芫)1棵,番茄酱1汤匙,绍酒1茶匙,麻油1/2茶匙,酱油2汤匙,糖11/2茶匙,胡椒粉适量,鲮鱼丸配料︰,虾米20克(泡软),香菇20克(泡软),肥肉丁40克,荸荠(马蹄)末40克,太白粉(生粉)30克,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许
做法1.鲮鱼肉剁成茸,约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀,然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升,把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块,洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。
5.锅烧热,下油两汤匙,煎香大葱段,洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉,煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油,撒上香菜末上桌。
生炒鲮鱼球
材料
主料鲮鱼肉180克,芥兰250克。配料蒜蓉5克,葱段8克,胡萝卜片5克,细葱花5克。调料盐5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蚝油10克,砂糖5克,色拉油1000克。
做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥,放盐2克、味精2克、细葱花拌匀,然后团成每个重约10克的球,芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热,将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分优艾设计网_设计LOGO钟至熟,用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热,下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香,再下入主料,放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘,用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鲮鱼滑
材料
鱼滑,油,鲮鱼球,香菜末,蒸鱼豉油
做法1.买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。
2.锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。
曾畅宇 2021-04-25 22:14 朱大藏不是刚发帖了? http://www优艾设计网_设计百科.diaoyuweng.com/thread-442986-1-2.html
曾畅宇 2021-04-25 22:25 优艾设计网_平面设计 原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)
腌制料:盐适量
调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
做法:
1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。
胡欣翼 2021-04-25 22:31 原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)
腌制料:盐适量
调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
做法:
1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
优艾设计网_Photoshop百科 2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。
胡欣翼 2021-04-25 22:33 优艾设计网_PS问答 一鱼两味:1、鱼肉起来做鱼胶,一定要手哒先好吃。2、鱼骨滚烫或者清蒸
段凯敏 2021-04-25 22:10 鲮鱼最爱这样做着吃,香嫩有回味,越吃越有味!
在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了!广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥,搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃!我今天分享的是湖南口味的做法。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点。
食材准备:半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。
调味料:盐、鸡精、生抽。
步骤:
1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净,从背部开刀,回家洗洗干净就好,鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。
2 蒜苔切小段,姜蒜优艾设计网_Photoshop问答剁碎,小米辣切碎备用,小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。
3 锅烧热下油,待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎,中火煎至两面金黄后盛出备用。(鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点,喜欢嫩一点的就煎熟即可)
4 锅内留油,倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味,然后放蒜苔,加入一勺盐,一勺鸡精炒匀,加入调好的水淀粉大火收汁,将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成!
这道菜做起来很简单,主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了,尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆,鱼肉带着酱汁回味在舌尖,孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃!
杨建军 2021-04-25 22:13 粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法1. 粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下;
2. 瘦肉洗净汆水,捞起切块;
3. 洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
番茄酱鲮鱼丸
材料
鲮鱼肉约320克,花生油480毫升(另加2汤匙),番茄1个,大葱2根,香菜(荽芫)1棵,番茄酱1汤匙,绍酒1茶匙,麻油1/2茶匙,酱油2汤匙,糖11/2茶匙,胡椒粉适量,鲮鱼丸配料︰,虾米20克(泡软),香菇20克(泡软),肥肉丁40克,荸荠(马蹄)末40克,太白粉(生粉)30克,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许
做法1.鲮鱼肉剁成茸,约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀,然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升,把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块,洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。
5.锅烧热,下油两汤匙,煎香大葱段,洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉,煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油,撒上香菜末上桌。
生炒鲮鱼球
材料
主料鲮鱼肉180克,芥兰250克。配料蒜蓉5克,葱段8克,胡萝卜片5克,细葱花5克。调料盐5克,味精6克,水淀粉8克,胡椒粉1克,蚝油10克,砂糖5克,色拉油1000克。
做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥,放盐2克、味精2克、细葱花拌匀,然后团成每个重约10克的球,芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热,将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分优艾设计网_设计LOGO钟至熟,用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热,下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香,再下入主料,放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘,用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鲮鱼滑
材料
鱼滑,油,鲮鱼球,香菜末,蒸鱼豉油
做法1.买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。
2.锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。
曾畅宇 2021-04-25 22:14 朱大藏不是刚发帖了? http://www优艾设计网_设计百科.diaoyuweng.com/thread-442986-1-2.html
曾畅宇 2021-04-25 22:25 优艾设计网_平面设计 原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)
腌制料:盐适量
调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
做法:
1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。
胡欣翼 2021-04-25 22:31 原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克)
腌制料:盐适量
调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
做法:
1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
优艾设计网_Photoshop百科 2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。
胡欣翼 2021-04-25 22:33 优艾设计网_PS问答 一鱼两味:1、鱼肉起来做鱼胶,一定要手哒先好吃。2、鱼骨滚烫或者清蒸
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