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排骨腊肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-21 14:55 出处:网络 作者:PS教程
排骨腊肉怎么做好吃?腊肉排骨怎么优艾设计网_PS问答做好吃赵毅杰 2021-04-26 03:16
排骨腊肉怎么做好吃?腊肉排骨怎么优艾设计网_PS问答做好吃
赵毅杰 2021-04-26 03:16

用料
猪排骨适量
步骤 1
用料:鲜猪排3000克,食盐90克。
步骤 2
制作歩骤: 1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上,戴上一次性手套,再把小碗中的盐,分几次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻按摩搓柔(盐抓小碗中2/3的数量),完成之后,放在盆中,无需加盖,放通风处任其自然完成腌制过程。
步骤 3
2、腌优艾设计网_设计客制数小时后,鲜排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出,再把小碗中剩余三分之一的盐,再一次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,再一次轻轻搓柔,之后,又任其再自然腌制一天。
步骤 4
3、经过两次腌制后的排骨,在上头预部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂起风干,在风干的过程中,不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射,冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月即可食用,记得一定要挂在通风处。
4、风干后收回的腊排骨,用砍刀砍成小块,装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干,太干煮熟后以免肉质太老,因肉质中还含有一定数量的水份,所以选用冷藏保管较为妥当)。
小贴士
特点:色好味香,炖煮方便。
小贴士:
1、腊排骨腌得多,最好在撒盐之前先刷上一层酒,因腌2一3天才挂起风干,太多的排骨堆放在一起,刷层酒对肉质的腌制更好,腌好的肉也会更香。
2、在腌制腊排骨时,可加放姜和花椒,也可撒入少许的葡萄糖粉,加放葡萄糖粉,腌出的肉质颜色更红更好。


王正浩 2021-04-26 03:25

用料:腊肉排骨500g,大葱一根,姜片适量,蒜苗一根,排骨炖料,干辣椒,小米椒适量,香菜适量,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,盐适量,配菜可自行搭配。

做法:

1、腊肉切成大概0.5厘米厚的片,最好是用五花肉的,然后再切两片肥一些的腊肉出来煎油。

2、排骨在冷水中浸泡2小时出血水,捞出入冷水锅,放两片姜,一大勺料酒,煮至肉发白且有很多血沫浮上来。将肉捞出,温水洗净备用。

3、锅底少量菜籽油,放入腊五花和肥肉部分小火煸出油来,不用太久,两面焦黄就可以了

4、刚刚的油大火烧热,倒入两三粒冰糖炒至融化呈焦糖色后,倒入排骨不停翻炒,不用上色很好看,只要将骨头煎香,边缘带有一些焦色即可。倒入一锅开水,略微煮一下,然后一起倒入炖锅或高压锅中。

5、水要没过排骨,倒入煎好的腊肉,放入几片姜片,一截大葱,还有排骨炖料包,再倒入一大勺生抽,半勺老抽优艾设计网_设计客,一大勺料酒,适量盐。

6、海带洗净打结,然后泡软,焯一下水。

7、一起倒入锅中炖,还可以加少许泡海带的水。这个泡海带的水是指海带刷洗干净以后再泡的水。

8、高压锅半小时就OK了,炖锅要久一些,根据自家锅的脾气来吧,一般都有炖排骨档的,出锅后倒入电火锅中。

9、炒锅中倒入一点点菜籽油,然后抓一大把干辣椒,剪成小段倒入,小火炒香,炒出少量红油,然后倒入电火锅,撒一把小米椒,几根小葱。我们爱吃辣,所以还加了一大勺油辣椒。

10、在这时候可以尝尝味道看还差点什么,比如咸味之类的,差点啥味就可以加进去了,然后盖上盖子小火煮开,煮一小会儿将辣味煮进汤中。

11、开锅准备吃的时候撒一大把蒜苗和香菜,磨少许白胡椒粉撒进去,就可以吃啦,吃肉喝汤涮菜。


廖云建 2021-04-26 03:28

用料:腊肉排骨500g,大葱一根,姜片适量,蒜苗一根,排骨炖料,干辣椒,小米椒适量,香菜适量,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,盐适量,配菜可自行搭配。

做法:

1、腊肉切成大概0.5厘米厚的片,最好是用五花肉的,然后再切两片肥一些的腊肉出来煎油。

2、排骨在冷水中浸泡2小时出血水,捞出入冷水锅,放两片姜,一大勺料酒优艾设计网_在线设计,煮至肉发白且有很多血沫浮上来。将肉捞出,温水洗净备用。

3、锅底少量菜籽油,放入腊五花和肥肉部分小火煸出油来,不用太久,两面焦黄就可以了

4、刚刚的油大火烧热,倒入两三粒冰糖炒至融化呈焦糖色后,倒入排骨不停翻炒,不用上色很好看,只要将骨头煎香,边缘带有一些焦色即可。倒入一锅开水,略微煮一下,然后一起倒入炖锅或高压锅中。

5、水要没过排骨,倒入煎好的腊肉,放入几片姜片,一截大葱,还有排骨炖料包,再倒入一大勺生抽,半勺老抽,一大勺料酒,适量盐。

6、海带洗净打结,然后泡软,焯一下水。

7、一起倒入锅中炖,还可以加少许泡海带的水。这个泡海带的水是指海带刷洗干净以后再泡的水。

8、高压锅半小时就OK了,炖锅要久一些,根据自家锅的脾气来吧,一般都有炖排骨档的,出锅后倒入电火锅中。

9、炒锅中倒入一点点菜籽油,然后抓一大把干辣椒,剪成小段倒入,小火炒香,炒出少量红油,然后倒入电火锅,撒一把小米椒,几根小葱。我们爱吃辣,所以还加了一大勺油辣椒。

10、在这时候可以尝尝味道看还差点什么,比如咸味之类的,差点啥味就可以加进去了,然后盖上盖子小火煮开,煮一小会儿将辣味煮进汤中。

11、开锅准备吃的时候撒一大把蒜苗和香菜,磨少许白胡椒粉撒进去,就可以吃啦,吃肉喝汤涮菜。


谭志勇 2021-04-26 03:31

- 准备食材 -

烟熏腊排\香排 500g
大蒜 4瓣
姜 7、8片
海带 随意啦
花椒 小勺
干辣椒 7、8个
- 步骤 -

1.准备好材料啦 将除了海带之外的所有材料倒入大锅中,开始大火烧开水后小伙炖一个小时 中途会有肉沫出来的话弄掉就好 因为腊排是用盐腌制后用柴火熏制的 不太喜欢咸的童鞋记得多加一些水就好了 千万不要加盐咯

2.等肉熬的差不多啦 就可以放海带啦 海带煮熟就可以开优艾设计网_设计LOGO吃啦

3.秀一下哈哈
- 小贴士 -

如有高压锅的童鞋,记得时间不要太长哦~另外、千万不要加盐了哦


钱鑫 2021-04-26 03:32

优艾设计网_平面设计 滋味排骨口留香(组图)

可乐排骨

材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

做法:

1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;

2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;

4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。

梅子蒜茸蒸排骨

材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

做法:

1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;

2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;

3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;

4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。

椒盐排骨

材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法:

1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感.


吴运超 2021-04-26 03:36

- 准备食材 -

烟熏腊排\香排 500g
大蒜 4瓣
姜 7、8片
海带 随意啦
花椒 小勺
干辣椒 7、8个
- 步骤 -

1.准备好材料优艾设计网_Photoshop百科啦 将除了海带之外的所有材料倒入大锅中,开始大火烧开水后小伙炖一个小时 中途会有肉沫出来的话弄掉就好 因为腊排是用盐腌制后用柴火熏制的 不太喜欢咸的童鞋记得多加一些水就好了 千万不要加盐咯

2.等肉熬的差不多啦 就可以放海带啦 海带煮熟就可以开吃啦

3.秀一下哈哈
- 小贴士 -

如有高压锅的童鞋,记得时间不要太长哦~另外、千万不要加盐了哦


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