陈曦 2021-04-27 08:03 用料
调味料
姜片适量
蒜瓣1头半
葱花半根
干辣椒2-3根
八角2颗
酱油半碗
料酒半碗
醋小半碗
糖4大勺
四川郫县豆瓣酱2大勺
黄酱2大勺
李锦记黄豆酱4大勺
猪油2大勺
食材
鱼块2-3斤
冬瓜适量切厚片
老豆腐一块切厚片
五花肉片适量
油豆皮适量
宽粉适量
黑木耳适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法
步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法
步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法
步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做法
步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法
步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法
步骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法
步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法
步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法
步骤9
炖15分钟后放入优艾设计网_设计模板老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的做法
步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做法
步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法
步骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
曾巡洋 2021-04-27 08:05 材料
罗非鱼鱼片、黄优艾设计网_设计模板豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
王欣凯 2021-04-27 08:06
用料
草鱼 一条
娃娃菜 半颗
莴笋 半根
土豆 一个
青椒 小米椒 干优艾设计网_PS论坛辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量
铁锅炖鱼的做法
把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
把配菜洗净切片。
热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
加入一大锅水，煮至煮沸。
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。
加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）
关火，加上青椒，小米椒，葱段。
小贴士
鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。
王晨旭 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-27 08:06 都讲究铁锅炖鱼味道也不错，这个是不可能的事情。
李晓 2021-04-27 08:11 嗯，因为铁锅在加热的过程中呢，他会和我们空中的氧气发生氧化还原反应，然后我们优艾设计网_Photoshop交流的三价铁降价变成了三氧化二铁，然后三氧化二铁是我们血液的那个成分，然后三氧化二铁是还有很重的腥气，所以用铁锅来做鱼的话会让鱼的行，我变得非常的重，所以不太建议用铁锅去做鱼
刘鹏 优艾设计网_电脑技术 2021-04-27 08:15
用料
草鱼 一条
娃娃菜 半颗
莴笋 半根
土豆 一个
青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量
铁锅炖鱼的做法
把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
把配菜洗净切片。
热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
加入一大锅水，煮至煮沸。
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。
加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）
关火，加上青椒，小米椒，葱段。
小贴士
鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。
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