陈光成 优艾设计网_PS问答 2021-04-27 10:36 主料:芥菜 5,000克
辅料:
调料:盐 1,000克 各适量
制作方法
鲜芥菜洗净,晾干表面水分后,一层菜,一层盐逐层装入缸,最后倒入适量的凉开水,腌制15至20天后捞出切成丝,晾晒干后即成。
张猛 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-27 10:41 食材明细
芥菜5000克
盐1000克
干咸芥菜丝的做法详细步骤
鲜芥菜洗净,晾干表面水分后,一层菜,一层盐逐层装入缸,最后倒入适量的凉开水,腌制15至20天后捞出切成丝,晾晒干后即成。
李豹 2021-04-27 10:43 说到芥菜相信大家都不陌生了,芥菜口味微苦,但是多吃对身体非常的好,芥菜口感脆爽,喜欢它口味的人会越吃越想吃,当然了它也营养丰富,吃法也能够多样化,可以直接煮,也可以做成腌制的酸优艾设计网_在线设计菜!这期的美食教程,天健美食坊就准备拿芥菜做主食材,给大家分享几种芥菜好吃的做法,喜欢吃芥菜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下:芥菜适量,朝天椒适量,食盐80克,姜1块,花椒适量,大蒜适量,水适量
具体做法如下:青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些,准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用,在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用,洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分,将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜,在最上面撒上适量的盐,最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,泡上3天到1周便可以拿出来做菜了!
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下:芥菜150克,食盐3克,花椒6粒,小米椒两个,大蒜3瓣,植物油10毫升
具体做法如下:芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开,锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入,小火,煸香,先将菜杆倒入煸炒,当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶,转大火,一定要大火快炒,调入一点点盐,翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火!
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下:芥菜300克,姜30克,亚麻籽油20克,枸杞10克,盐2克,鸡粉0.5克,咖喱粉1克,酱油1匙,糖1克
具体做法如下:芥菜切成自己喜爱的大小,洗净,把姜去皮磨成茸后,用油爆香,混入其他调味料做成,取一锅水下姜片与一匙油,放入芥菜,待芥菜煮至刚熟,下枸杞子煮一分钟左右,把芥菜、枸杞盛起,淋入姜茸调味汁,美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了!
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下:蛤蜊250克,芥菜250克,食盐1.5茶匙,鸡精1茶,匙姜5片,香油1茶匙,江米酒1汤匙,水1200毫升
具体做法如下:沙白、芥菜、姜备好,芥菜洗净折成段,锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片,沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒,用勺子去浮沫,放入芥菜,煮至芥菜软熟放入盐和鸡精,关火后淋入芝麻油!
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下:芥菜400克,咸蛋2个,食油3汤匙,食盐1茶匙,红葱头2个,鸡精1/2茶匙,姜1小块
具体做法如下:把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟,然后切长段,叶子和梗分开,把红葱头和生姜切片,热油锅把葱头和姜片下锅煸香,把葱姜和油一起移出汤锅,加入适量清火大火烧开,加入芥菜梗煮2分钟,把两个咸蛋打入锅内,再煮2分钟,把芥菜叶子加入锅内,再加入适量盐和鸡精,煮至叶子软下来即可
郭亮 2021-04-27 10:43 芥菜头俗称芥菜疙瘩,北方人应该都很熟悉。早些年间,每到秋风瑟瑟的深秋,家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜,然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道,一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝,每年妈妈都会做一些,辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味,味道更好,配粥,配米饭和面条都不错,某些天,你不想炒菜,或者是没空炒菜的时候,吃咸菜是最方便的。下面分享下做法
【焖芥菜疙瘩丝】
材料:芥菜、盐、花椒、
做法:
1.先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,将芥优艾设计网_Photoshop论坛菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分
2.将芥菜先切成片,再切成丝,粗细均匀些就可以
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
4.下入芥菜丝大火翻炒,加入盐,将芥菜丝炒热,炒至3分熟就可以了,关火
5.趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰箱内冷藏2-3天,开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了,夹出一些就可以直接吃了,剩下的还是放在冰箱里冷藏保存
7.还可以再添加一些香油,辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味,味道更好
小贴士:炒芥菜丝时不要盖上锅盖,翻炒至3分熟就可以了,不要炒得太软。炒热后,装进罐子的时候一定要趁热装入,再立即封口,把味道好好地保存起来。否则,芥菜丝不但没有辣味,而且还带有苦味。做好后,放在冰箱内冷藏保存
李俊 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-27 10:46 小时候,每年东北的秋季会有大量的白菜、芥菜、雪里红樱子上市,这时候每一家的坛坛罐罐里就少不了这些咸菜的腌制,冬天里拿出来,每一样都那么的下饭。芥菜切丝无论是炒着吃还是伴着吃都非常的美味。
拌芥菜丝
1将芥菜疙瘩洗净,沥干水分。
2将芥菜疙瘩切成细丝,装进盘里。
3将尖椒切成细丝
4将葱段切成细丝
5将芥菜丝,尖椒丝,葱丝放在一起。
6加入辣椒油,味精,生抽,凉拌醋。
7搅拌均匀。完事大吉,一道清爽香脆的下饭小菜就出来了。
小贴士
此小菜适合现拌现吃,一顿吃完为宜,如果放的时间太长葱和尖椒就变味道了。
如果不爱吃醋可以不加,还可以依个人口味加入适量芥茉,香菜,香油等
陈景 优艾设计网_平面设计 2021-04-27 10:47
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
芥菜丝半斤 干花椒少许
葱蒜少许 生抽 香醋 砂糖 味精各少许
清炒芥菜丝的做法步骤
1.葱切块,蒜拍碎切末
2.买的现成的芥菜丝,会很咸。泡一泡,搓洗机几下
3.锅中坐油,放入花椒,中小火熬香
4.香味出来后,花椒捞出弃之,转大火,入蒜末葱段炒香
5.加入芥菜丝一起翻炒片刻,烹入生抽香醋砂糖味精翻炒
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