陈晨 2021-04-27 16:43
春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。 鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。 鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，雄性鲶鱼也是把 雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时 期不能进食。
幼鱼以浮游动物、为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食，最大个体可达40千克以上。鲶鱼适宜生活在水温20～25℃水域。鲶鱼普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌有四根胡须，利用此须能辨别出味道。鲶鱼体长形，平扁，尾部。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。
煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。
料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。
食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的优艾设计网_设计百科投放就要减量了。
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草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
安晓冬 优艾设计网_在线设计 2021-04-27 16:43 个人觉得还是鲶鱼炖茄子好吃
董加贝 2021-04-27 16:45 炸鲶鱼块好吃，
主料：鲶鱼、
调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉
制作方法：
1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味
2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，优艾设计网_设计模板7-8成油温下锅 后以中火炸至金黄色捞起，摆盘
成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味
李祥 2021-04-27 16:46 优艾设计网_设计客 鲢鱼 有很大的土腥味，所以在做的时候 ，一定要 用生姜和料酒这些，才能压着这个味道，不然就不好吃了， 你可以做一个干锅的鲢鱼，也可以做焖锅的鲢鱼。
鲢鱼切块，拿盐和料酒 腌制一下，然后 放热油炸一遍。
吴荻 2021-04-27 16:46
鱼类食品当中含有丰富的蛋白质，而且脂肪的含量也比较低，所以吃得比较多，也不存在发胖的情况。其中的蛋白质是很容易被人体所吸收和消化的，因此能够很好的补充营养。对于三高人群而言，也可以放心的食用鱼肉，同时还能够对血脂起到调节的作用。而且其肉质细腻，营养价值也非常丰富，因此深受人们的喜爱。在市面上，鱼的种类也非常丰富，因此可以根据自己的口味喜好来选择合适的类型。由于鲶鱼的肉质非常细腻，在其中富含丰富的营养价值，他也成为了消费者们在购买的时候最为主要的选择。
酸菜烧鲶鱼是在四川菜当中比较出名的一道家常菜，不管是什么鱼，都会带有一定的腥味，而酸菜不仅能够很好的掩盖腥味，还能够起到提鲜的作用。但这道菜当中所需要用到的食材包括葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，料酒，酸菜，鲶鱼。调味料的作用是在保证鲶鱼本身的鲜味基础之上增加香味，料酒能够很好的，同时也能够让鲶鱼更加入味，这道菜的特点就是酸香麻辣，非常符合南方人的口味。
二、红烧鲶鱼红烧鲶鱼所需要用到优艾设计网_PS问答的调味品是比较多的，这样才能够让香味更加浓郁。生姜，大蒜，料酒，葱花，八角，这些都是必不可少的。评判这道菜好坏的标准，作为主要的就是通过色泽和口感来进行判断。颜色要接近焦糖色，让人看上去就充满食欲，口感上的话，细腻而又嫩滑才是红烧鲶鱼最好的一种状态。
鲶鱼蔬菜锅其实对于菜品当中的蔬菜并没有严格的要求，可以根据自己的喜好来进行选择。土豆，山药，娃娃菜这些都是不错的选择，不仅让菜品内容更加丰富，营养价值同样也变得更高。
毛梢源 2021-04-27 16:46 优艾设计网_电脑技术 1.
鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液
2.
锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香
3.
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
4.
倒入适量的红糖
5.
加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色
6.
倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了
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