胡申霖 2021-04-27 22:01
最近突然特别馋藕夹了，想起来都有一种想流口水的感觉。做藕夹除了用到莲藕，五花肉也是必不可少的。在猪肉价格居高不下的今天，任何带肉的菜都是高消费了，藕夹也成了偶尔才舍得吃一次的了。在家乡，以前除了过年也只有在酒席上才能吃到藕夹，炸的金黄香脆的藕夹算是各种酒席不可或缺的一道名菜了！受欢迎程度可想而知，不仅好吃，成本也是莲藕做法里比较贵的了。
【藕夹】
[准备材料]：五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量
[制作步骤]：
1、五花肉去皮剁成肉泥，不喜欢吃肥肉优艾设计网_Photoshop论坛的可以将肥肉剁碎一点，加入姜末适量。
2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油。可以更好地锁住水分，肉馅吃起来不柴。
4、莲藕切掉两头后去皮备用。做藕夹莲藕选择细一些，圆润一点的比较好。
6、一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的方法把所有的藕都切好。
7、在切开的间隙里塞上肉馅，轻轻按压每个孔都会被肉馅填满，所有莲藕处理好备用。
8、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。
9、裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊。
10、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。
装入盘中即可食用，非常好吃的美味藕夹就做好了，制作方法稍微麻烦一点，但都是值得的。
孙文 优艾设计网_电脑技术 2021-04-27 22:06
莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
杨晓磊 2021-04-27 22:13
材料
藕：1节; 猪肉馅：200克;
面粉: 适量; 淀粉: 适量; 鸡蛋: 1个; 苏打粉: 适量;
葱：5克; 姜：5克; 食盐：4克; 生抽：5克; 料酒：5克; 色拉油：适量;
炸藕夹的做法
1
莲藕去皮洗净，切成连刀片
2
猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲
3
把拌好的肉馅填入连刀藕片中间优艾设计网_平面设计，用手轻轻按平
4
另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊
5
将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊
6
油温六成热时下锅炸至两面金黄即可
加载中,请稍侯......
精彩评论