张骞 2021-04-28 05:30 【材料】
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
【做法】
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒优艾设计网_设计模板几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
李东 2021-04-28 05:30
东北炸三样是东北的特色美食，深受东北人民的喜爱，做法分为6个步骤，20分钟就能完成。
材料：猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。
具体步骤如下：
1、将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好
2、将油倒锅里，烧热
3、将准备好的材料放锅里炸第一遍
4、炸到水少些
5、炸到外表有点绷皮为好
6、装盘子里即可
陆煜 2021-04-28 05:36 我是一名厨师
这个行业混了10多年还真没多带带做过鸡冠
我帮你想个做法吧鸡冠的肉很嫩不能炖的
我想还是用蘑菇炒好
先把鸡冠优艾设计网_设计圈焯水水开5分钟捞出
在用水透凉 那样的鸡冠是脆的
在把准备好的蘑菇焯水（要鲜菇不要干或罐头）
把水沥净
然后就要炝锅了 用葱炝出香味 (能吃辣放点红干椒)加少量的13香
现在就要加入鸡冠了 大火爆炒 在加入蘑菇翻炒
填入少量的高汤 盐味精按自己的口味适当放
最后勾芡 放点葱花蒜末香菜 出锅即可
我这面没有鸡冠卖
真想整点尝尝
照我的方法做不会错的
做的好吃要加分哦哦
王继毛 2021-04-28 05:36 1.将买回的鸡冠收拾干净，洗一下
爆炒鸡冠子的做法步骤22.准备葱、姜
爆炒鸡冠子的做法步骤33.姜片、蒜末
爆炒鸡冠子的做法步骤4优艾设计网_PS百科4.树椒、蒜
爆炒鸡冠子的做法步骤55.锅中烧水
爆炒鸡冠子的做法步骤66.将洗好的鸡冠放入锅中焯一下
爆炒鸡冠子的做法步骤77.捞出备用
爆炒鸡冠子的做法步骤88.锅中放水
爆炒鸡冠子的做法步骤99.冷水下入焯好的鸡冠
爆炒鸡冠子的做法步骤1010.放入葱、姜段
爆炒鸡冠子的做法步骤1111.一小勺盐
爆炒鸡冠子的做法步骤1212.适量料酒，大概煮20分钟左右
爆炒鸡冠子的做法步骤1313.捞出备用
爆炒鸡冠子的做法步骤1414.锅中放少许油，放入姜片
爆炒鸡冠子的做法步骤1515.树椒
爆炒鸡冠子的做法步骤1616.蒜末
爆炒鸡冠子的做法步骤1717.倒入少许酱油
爆炒鸡冠子的做法步骤1818.一小勺盐
爆炒鸡冠子的做法步骤1919.将鸡冠倒入锅中翻炒
爆炒鸡冠子的做法步骤2020.最后倒少许香油，即可
爆炒鸡冠子的做法步骤2121.出锅！
程海林 2021-04-28 05:37 优艾设计网_PS交流 猪身上的鸡冠子油能吃，但是不要过量食用，脂肪含量很高。
猪身上的油。形状类似鸡冠 所以叫鸡冠油。中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。
孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。
马峥 2021-04-28 05:37
用料
主料
面粉200克
猪肉馅150克
苏打粉
2克
发酵粉
2克
色拉油
适量
食盐
1小勺
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
辅料
调料
鸡冠饺的做法
1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.徐徐加入冷水
3.先用筷子搅动均匀
4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中
5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.顺着相同方向搅拌均匀
9.在案板上刷层油
10.将准备好的面团取出
11.用手揪出一小团面， 再饧十几分钟
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来，将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油，至冒烟
17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面，再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可
21.武汉特色早点小吃“鸡冠饺” 就完成啦
烹饪技巧
1、此饺子主要在于面团的发酵， 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%， 即500克面粉， 5克发酵粉， 5克小苏打；盐一般是一小勺。
2、做饺子和油饼的面团都要软一些， 加的水量要大一些， 合的面团要稀一些。
3、发酵前先刷层油， 放在室温下醒2-3小时，也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用。
4、调制肉馅时先加入调料腌制， 等要包饺子时再加入香葱末， 优艾设计网_平面设计这样香葱及肉馅的味道更鲜。
5、饺子下锅后，用筷子按压一下表面，这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软；炸好一面后再炸另一面；
6、饺子做小一点， 这样炸起来省油。
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