鲫鱼炸完后怎么做好吃？油炸过的小鲫鱼要怎样优艾设计网_PS论坛做才好吃
黑楠 2021-04-28 12:16 干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；
干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分优艾设计网_设计百科钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；
干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
赵治国 2021-04-28 12:18 接下来我就把最正确炸鲫鱼的方法分享给大家！
油炸鲫鱼
所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
制作方法：
第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！
第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。
第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！
第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！
第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！
油炸鲫鱼
优艾设计网_PS百科
【小贴士】
1.炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。这就是胡大厨炸鲫鱼所用的绝招！
2.炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次，第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次可以鲫鱼吃着更酥脆！希望大家不要省略复炸这1步！
庞永生 2021-04-28 12:19 优艾设计网_在线设计 熬汤，烧都好吃，熬汤就是鲫鱼汤，烧就是用姜，豆瓣酱 花椒，大蒜，炒香掺水，放一点糖，大葱丝或是大葱段，放鲫鱼烧，水的高度要高过鲫鱼，开中火，烧的时候别忘记随时把鲫鱼翻面，等汤汁烧的差不多，汤汁没多少了，就可以把鲫鱼装盘，在吧锅里面沟点薄欠，让剩下的汤汁浓稠点再把汤汁交在鱼上，还有就是把姜，酱油料酒，大葱，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的汤汁凉凉，然后把从油锅炸好拿出来的鱼马上放进做好的汤汁，让鱼吸收汤汁，汤汁也是要莫过鱼，等1分钟后把鱼取出装盘，去一部分汤汁去渣锅中加热勾芡再把汤汁交在鱼上然后再上面撒点葱花
速水奖 2021-04-28 12优艾设计网_Photoshop论坛:22 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分；
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）；
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）；
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀；（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色；
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
赵德宝 2021-04-28 12:26 优艾设计网_设计客 炸的小鲫鱼，最好做成豆瓣鲫鱼吃，非常下饭
王艳艳 2021-04-28 12:38 备料
主料：小鲫鱼一斤
辅料：鸡蛋两个、淀粉一百克、面粉两百克、盐四克、葱姜适量、干花椒十粒、胡椒粉三克、料酒二十克
油炸小鲫鱼之步骤
步骤一、首先准备小鲫鱼去除内脏和腮腺（鱼肚里的黑膜也要去除干净），清洗干净后放在旁边沥干水分
步骤二、在处理好的小鲫鱼中，加入盐、葱段、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀（口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味），盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右
步骤三、然后取一个大碗，打入两个鸡蛋和两克盐搅散，再加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2最佳），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳）
步骤四、接着将小鲫鱼腌制好后，把小鲫鱼放入调好的面糊中拌匀，让每条小鲫鱼都裹上面糊（这一步主要就是面糊调制多些，这样鱼才能更好的裹上面糊，炸出来也均匀）
步骤五、下面重点来了，开炉点火锅内烧干水分，放入清油六勺（菜籽油或者豆油炸出来的食材，油腻感会比较重），油温烧到七成热下入鲫鱼（要一个一个的放入，这样炸出来才均匀好看）
步骤六、改成中火，炸到小鲫鱼明显变色再用勺子轻微动一下，让鲫鱼炸的更均匀，炸到鲫鱼成金黄捞出来，再把油温升到八成热，把鱼倒优艾设计网_Photoshop百科进去复炸一次，约过十五秒就可以捞出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕，来点香菜拌一些，那就更香了
油炸小鲫鱼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于油炸小鲫鱼的做法，已经有了更深的认知。而这道油炸小鲫鱼虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在调制面糊的时候，不能太稠也不能太稀，否则炸出来太硬
做法二:【酥炸小鲫鱼】
食材准备：
小鲫鱼
葱段 姜片
食用盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋2个
面粉适量
小鲫鱼洗净，去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍
洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒，食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上
碗中嗑入两枚鸡蛋打散，放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入适量食用油，烧至5成热，小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出
全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆
温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆，但是吃的时候也要留意鱼刺哦
黑楠 2021-04-28 12:16 干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；
干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分优艾设计网_设计百科钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；
干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
赵治国 2021-04-28 12:18 接下来我就把最正确炸鲫鱼的方法分享给大家！
油炸鲫鱼
所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
制作方法：
第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！
第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。
第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！
第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！
第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！
油炸鲫鱼
优艾设计网_PS百科
【小贴士】
1.炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1:1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。这就是胡大厨炸鲫鱼所用的绝招！
2.炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次，第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次可以鲫鱼吃着更酥脆！希望大家不要省略复炸这1步！
庞永生 2021-04-28 12:19 优艾设计网_在线设计 熬汤，烧都好吃，熬汤就是鲫鱼汤，烧就是用姜，豆瓣酱 花椒，大蒜，炒香掺水，放一点糖，大葱丝或是大葱段，放鲫鱼烧，水的高度要高过鲫鱼，开中火，烧的时候别忘记随时把鲫鱼翻面，等汤汁烧的差不多，汤汁没多少了，就可以把鲫鱼装盘，在吧锅里面沟点薄欠，让剩下的汤汁浓稠点再把汤汁交在鱼上，还有就是把姜，酱油料酒，大葱，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的汤汁凉凉，然后把从油锅炸好拿出来的鱼马上放进做好的汤汁，让鱼吸收汤汁，汤汁也是要莫过鱼，等1分钟后把鱼取出装盘，去一部分汤汁去渣锅中加热勾芡再把汤汁交在鱼上然后再上面撒点葱花
速水奖 2021-04-28 12优艾设计网_Photoshop论坛:22 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分；
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）；
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）；
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀；（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色；
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
赵德宝 2021-04-28 12:26 优艾设计网_设计客 炸的小鲫鱼，最好做成豆瓣鲫鱼吃，非常下饭
王艳艳 2021-04-28 12:38 备料
主料：小鲫鱼一斤
辅料：鸡蛋两个、淀粉一百克、面粉两百克、盐四克、葱姜适量、干花椒十粒、胡椒粉三克、料酒二十克
油炸小鲫鱼之步骤
步骤一、首先准备小鲫鱼去除内脏和腮腺（鱼肚里的黑膜也要去除干净），清洗干净后放在旁边沥干水分
步骤二、在处理好的小鲫鱼中，加入盐、葱段、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀（口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味），盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右
步骤三、然后取一个大碗，打入两个鸡蛋和两克盐搅散，再加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2最佳），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳）
步骤四、接着将小鲫鱼腌制好后，把小鲫鱼放入调好的面糊中拌匀，让每条小鲫鱼都裹上面糊（这一步主要就是面糊调制多些，这样鱼才能更好的裹上面糊，炸出来也均匀）
步骤五、下面重点来了，开炉点火锅内烧干水分，放入清油六勺（菜籽油或者豆油炸出来的食材，油腻感会比较重），油温烧到七成热下入鲫鱼（要一个一个的放入，这样炸出来才均匀好看）
步骤六、改成中火，炸到小鲫鱼明显变色再用勺子轻微动一下，让鲫鱼炸的更均匀，炸到鲫鱼成金黄捞出来，再把油温升到八成热，把鱼倒优艾设计网_Photoshop百科进去复炸一次，约过十五秒就可以捞出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕，来点香菜拌一些，那就更香了
油炸小鲫鱼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于油炸小鲫鱼的做法，已经有了更深的认知。而这道油炸小鲫鱼虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在调制面糊的时候，不能太稠也不能太稀，否则炸出来太硬
做法二:【酥炸小鲫鱼】
食材准备：
小鲫鱼
葱段 姜片
食用盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋2个
面粉适量
小鲫鱼洗净，去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍
洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒，食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上
碗中嗑入两枚鸡蛋打散，放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入适量食用油，烧至5成热，小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出
全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆
温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆，但是吃的时候也要留意鱼刺哦
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