王建尧 2021-04-28 22:16
用料
酵母 优艾设计网_PS问答 4克
南瓜 1千克
面粉 1千克
奶粉 240毫升
宝宝南瓜馒头的做法
南瓜去皮去瓤切片准备上锅蒸
蒸熟后拿出，捣碎成南瓜泥，和面粉奶粉混一起，把酵母用三十度温水融化倒入，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，把面揉到盘光、面光、手光，没力气让老公揉的，然后发酵，因为是十月份，天凉，妈妈说发酵适宜温度是30-36度，然后把揉好的面团放盆里，连盆一起放入温水中发酵，水凉了就再加点热水，保持水温30-36度
发酵很关键，发成这个样子就好了，用手指蘸干粉戳个洞，洞口不塌陷，不收缩就好，拽了一块满团，里面像蜂窝状。大小是原来揉好面团的2-3倍大即可。
发酵好的面团要揉面团，使蜂窝状孔都没有，要多揉揉才行.揉好后擀成柱状，然后刀切就好了
然后静置20分钟，叫二次醒发，20分钟后你会发现变得很轻.
上锅蒸，冷水蒸15-20分钟，蒸好后过5分钟再开盖
完成，很满意！松软好吃，颜色很赞！
张灶冲 2021-04-28 22:20 优艾设计网_设计
现在正是吃南瓜的时候，昨天去超市见到货架上好多大南瓜，金黄金黄的看着就让人喜欢，价格也很便宜，才4毛9一斤，果断挑了一个最大的，6斤多一共花了3块多钱，回来蒸点南瓜馒头吃。
南瓜色泽金黄，不仅可以多带带食用，也可以和其他食材搭配食用。多带带食用主要以蒸煮为主，蒸熟的南瓜味道香甜、口感软烂，南瓜和玉米梗或者小米一起煮的粥，汤色金黄，让人看了很有食欲。 南瓜与其他食材搭配，在增加营养的同时，还可以为美食增色，因此南瓜是一些高级厨师经常使用的一种配料。
南瓜的营养价值很高。南瓜含有的钴，在各类蔬菜中居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是人体生长发育的重要物质。因此，南瓜适合各个年龄阶段人食用。
我们家人很喜欢吃南瓜。一般在南瓜上市季节，就会经常购买，家里基本没有断过南瓜。主要吃法是用来做粥，早上做一锅小米南瓜粥，经过1个小时左右的熬制后，南瓜的肉完全化进粥中，小米的香味加上南瓜的丝丝香甜，吃上一碗，浑身上下便觉热气腾腾、精力充沛。
除了煮粥外，我们有时候还会做点南瓜馒头吃，蒸熟的南瓜加入面粉和酵母发酵后，上笼一蒸，出锅后喧软无比，吃起来有一股淡淡的香甜味，馒头的颜色金黄橙亮，非常好看，让人很有食欲。平时不爱吃馒头的孩子们，看到好看的南瓜馒头也愿意吃了，一次可以吃好多，蒸一笼馒头一顿都吃光，全家人都爱吃。
做南瓜馒头看着挺简单的，要不了几步就可以了，其实做起来还是有一定难度的，和面、发面、做生面、蒸制都需要掌握技巧和要点，初学者要是不经过几次实践，制作还是比较有难度的，失败率很高，要么是面没发好馒头发硬，要么是馒头没形状品相不好。下面就把我的做法分享给大家:
【食材】
南瓜、面粉、酵母
【做法步骤】
第一步:蒸南瓜。南瓜去皮切成块儿，上笼蒸熟，取出压成南瓜泥，放凉备用。一定要把南瓜泥放凉了，热的和面一起发酵会把酵母烫死。
第二步:发酵。大盆里放入面粉、放凉的南瓜泥，根据面粉用量按照100:1的比例加入干酵母，一起和面，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵1个小时左右，夏天天热发酵快，冬天要适当增加时间和温度。发好的面用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不收缩就可以了。
第三步:制作生坯。案板上撒点干面粉，发好的面团放在案板上揉光滑，揪成一个个大小一致的面挤子，再把面挤子搓成一个个圆馒头生坯，然后把生坯放入笼内，不要开火，再发酵15分钟。
第四步:蒸制。15分钟后，开火上汽后蒸20分钟，然后关火不要立即掀锅盖，等5分钟后即可出锅。
一道香甜劲道的南瓜馒头制作完成，看上去金黄橙亮，用手捏一下弹性十足，吃起来香甜，大家不妨在家做一下。
温馨提示:
1.南瓜里含水量较多，发酵时一般不要加水，面太软的话上笼后馒头生坯会变形，蒸出来品相不好。
2.判断面团发没发好的办法是:用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不会回缩就是发好了。
3.一定要记得二次醒面，这样会让馒头暄软好吃。
4.关火后不要马上掀锅盖，等上5分钟，馒头不回缩，品相更好。
朱洪祥 2021-04-28 22:25 把优艾设计网_PS交流把南瓜糊好了嗯，再和了面里头放上肖母粉，在那发发两个小时开的时候把他揉揉，十分钟在放锅里跑出来的呦呦呦
刘浩然 2021-04-28 22:26 优艾设计网_PS百科 食材
南瓜泥180g
面粉380g
酵母粉4g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥
2
放至温热后，加入酵母粉拌匀
3
将南瓜泥和面粉倒入大盆里
4
用筷子搅成絮状
5
再用手揉成光滑的面团。
6
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
7
取出再次揉匀，揪成均匀的小份
8
在将每一份揉圆
9
放在蒸屉上，再次发酵半小时左右的时间
10
冷水入锅，中火蒸上15分钟左右就关火，5分钟后再揭开盖子~
邱佳君 2021-04-28 22:27 南瓜取自自家的菜园，所以比较放心。
去皮，切成小块，起蒸锅，把所有南瓜块放入蒸锅慢慢蒸透，因为是自然成长南瓜，很容易蒸得很软。
柔成糊状，找一个宽口些的碟子，把蒸软的南瓜放入，拿一个大的调羹反面压柔南瓜成糊状即可。
和面，先取一点温水，调好酵母，让它先发酵几分钟
取面粉，倒入大盆，加入柔好的南瓜泥、加入发酵水，喜欢甜的加点糖，也可以加入一些牛奶。慢慢和面成型，用纱布盖住面团，自然发酵一个小时这样优艾设计网_设计百科。
再一次揉面，发面时间差不多时，我们可以再揉一次面团，如果发现太软，还可以加入一点面粉，揉多几次面，口感很好很多的
第二次发酵，冷水入锅，隔水放置，盖好，把做好的小馒头一个个放好，但先不要开火，稍稍让面团吸收一点水气，让面团再一次发酵。
蒸南瓜馒头，大火蒸20分钟，蒸透，停火，不急着开盖，用余火再蒸焖到自然凉即可食用了
如果家中有孩子，可以找一些摸具，做一些可爱的造型，孩子会更爱吃的。
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