毛豆凉拌怎么做好吃啊？？

毛豆凉拌怎么做好吃？毛豆凉拌怎么做优艾设计网_Photoshop百科好吃

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林金龙 2021-04-29 03:35

【凉拌毛豆】

食材：毛豆、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒油、生抽、盐、香油、香醋、卤料酱；

做法：

1、想要毛豆好吃，首先得挑选新鲜的，颗粒比较饱满的毛豆，这样煮出来的毛豆才会好吃；

2、将挑选好的毛豆洗干净，减掉两头，这样毛豆能更快的入味，放着备用；

3、烧水，锅里放少量的油，加适量的盐，可以多放一点，这样煮出来的毛豆会更加的入味一点，水开之后放入毛豆，煮5-8分钟左右，喜欢吃脆的就少煮一会儿，喜欢吃烂一点的就多煮一会儿，煮熟之后捞出来放着备用；

4、将毛豆放在碗内，加半碗卤料酱、加入花椒、八角、桂皮、香叶，加满水，用保鲜膜封起来，放在冰箱中冷藏一晚上；

5、锅中放油、爆香生姜大蒜、干辣椒、关火优艾设计网_设计模板加生抽、香醋、辣椒油；

6、将冷藏的毛豆水倒掉，沥干水分之后，倒入爆香的酱料搅拌均匀，即可食用。

毛豆用卤料泡过之后，非常的入味，这样的毛豆麻辣鲜香又入味，用来下酒再适合不过了，喜欢了就自己在家做做看吧！

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陈新 优艾设计网_设计圈 2021-04-29 03:38

食材
主料:毛豆适量。
调料:食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。[1]
做法
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;将滚油"冲"入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用

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