炸肉段挂糊的技巧？

优艾设计网_Photoshop问答随着现在生活条件的逐渐变好，人们对美食的研究也越来越多，其中就有炸肉段这道美味，很多人自己在家做的炸肉段总感觉没有外面做的好吃，可能是挂糊没有做好，接下来说一说炸肉段挂糊技巧。

1、首先选一块纯瘦里脊，切成肉段，将肉放入小盆里，加半勺盐，小半勺酱油，一大勺料酒，适量孜然粉和五香粉，搅拌均匀，将肉腌制20分钟。

2、制作面糊，炸肉段挂糊时最好使用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后打入一个鸡蛋，再加适量水，搅拌成糊状，糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好。

3、20分钟后将肉拿出，将面糊倒入肉里，用筷子搅拌均匀，可以再加一点点盐。

4、锅里倒入葵花油，油热后将肉一块块放入，炸至表面金黄后取出，然后开大火将肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可关火拿出，洒上熟芝麻即可。

炸肉段挂糊技巧：炸肉段的时候挂糊是最重要的，其实挂糊主要还是淀粉的选取，炸肉段挂糊时最好使用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后加一个鸡蛋，搅拌成糊状，糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好。

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