醉虾怎么做好吃优艾设计网_Photoshop论坛？熟醉虾怎么做
梁森 2021-04-29 11:50 炝虾
原料：河虾。
调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油
制作：
1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。
炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味
醉虾做法：
特点：
鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。
葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即优艾设计网_设计成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
董璇 2021-04-29 11:55 原始做法楼上两位的差不多，建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。可惜现在没有建昌晒醋了，不然我估优艾设计网_设计计用那个做出来味道更巴适。
冯斌 2021-04-29 12:01 LZ你好：
由于本人是西昌人，在邛海边上吃过。具我的了解，醉虾用的是小米虾，身体是透明的那种，不能弄死，要活虾，放入小米椒 少许料酒 优艾设计网_设计圈盐巴味精根据个人口味 放入白酒，最后记得拿个盆子或碗盖住，让虾在里面闷着，LZ做出来的味道差那么一点 有可能是选材上的问题，醉虾就要用邛海里的米虾做出来的好吃。我的回答希望能帮到你
王孝明 优艾设计网_在线设计 2021-04-29 12:08
张猛 2021-04-29 12:11 优艾设计网_PS百科 醉虾做法：
特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
郑沛东 2021-04-29 12:16
梁森 2021-04-29 11:50 炝虾
原料：河虾。
调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油
制作：
1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。
炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味
醉虾做法：
特点：
鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。
葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即优艾设计网_设计成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
董璇 2021-04-29 11:55 原始做法楼上两位的差不多，建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。可惜现在没有建昌晒醋了，不然我估优艾设计网_设计计用那个做出来味道更巴适。
冯斌 2021-04-29 12:01 LZ你好：
由于本人是西昌人，在邛海边上吃过。具我的了解，醉虾用的是小米虾，身体是透明的那种，不能弄死，要活虾，放入小米椒 少许料酒 优艾设计网_设计圈盐巴味精根据个人口味 放入白酒，最后记得拿个盆子或碗盖住，让虾在里面闷着，LZ做出来的味道差那么一点 有可能是选材上的问题，醉虾就要用邛海里的米虾做出来的好吃。我的回答希望能帮到你
王孝明 优艾设计网_在线设计 2021-04-29 12:08
材料集合图：
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
2、准备一个www.38XF.com带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
烹饪技巧：
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
张猛 2021-04-29 12:11 优艾设计网_PS百科 醉虾做法：
特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
郑沛东 2021-04-29 12:16
碗里放入切碎地青椒、小米辣优艾设计网_设计百科、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟
用小碗放入、白酒、黄酒1：4
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟
再把腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
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