优艾设计网

腌制的鱼干怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 08:38 出处:网络 作者:PS教程
腌制的鱼干怎么做好吃?腌优艾设计网_PS百科制好的干鱼怎么吃啊王风 2021-04-29 16:26
腌制的鱼干怎么做好吃?腌优艾设计网_PS百科制好的干鱼怎么吃啊
王风 2021-04-29 16:26

优艾设计网_Photoshop论坛

红烧咸干鱼的做法

食材

咸干鱼500g

油10g

姜5g

干辣椒10g

葱10g

料酒2g

糖5g

酱油6g

水30g

醋5g

步骤

  1. 咸干鱼,切块,冷水泡半小时。

2.沥干水待用。

3.锅里放油,这么大火。

4.放入姜片,要烧一会,等油彻底热。

5.鱼入锅摆好,文火炕。

6.这个时候干辣椒切碎。

7.葱切断待用。

8.一面煎黄翻另一面。

9.煎成这样就可以了。

10.加糖一勺,料酒适量,酱油,醋少许,翻炒上色,放入葱辣椒,开水,中小火煮30分钟。

11.半小时后收汁,收到好后出锅即可。



王鹏阁 优艾设计网_平面设计 2021-04-29 16:26

  材料:鱼复20斤,盐制6两,花椒少许
  步骤:
  1.鱼洗净。
  2.盐加花椒炒至香味。
  3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子。
  4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧!


张蓉 2021-04-29 16:32

优艾设计网_设计客

用料:干鱼3条,大葱1根,姜一块,酱油少许,香油少许,料酒少许。

做法:

1、干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用。

2、把大葱与姜切成丝。

3、把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油,有蒸鱼的豆豉油最好。

4、放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

5、出锅。


优艾设计网_设计百科台斯博 2021-04-29 16:33

1/6 分步阅读
准备一盆鲜鱼,鱼的大小不限,鱼肉的薄厚也不限,但是鱼要买新鲜的,这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后,用清水洗干净,如果多的话不用去鱼鳞,吃鱼干的时候再去鳞,因为去鳞时会让鱼受伤,更易招惹细菌入侵。

2/6
鱼洗好之后,要将表面的水控干净,控水的时候,将它们晾在外面,最好是放置在下面透气的钢丝网上面,鱼身上的水分干的比较快,这样晾两个小时左右,当鱼表面没有水的时候,就可以收起来备用了。

3/6
不同的鱼处理方法不同,但是不管大小鱼,都要将里面的内脏掏干净,大鱼以及肉厚的鱼,要用刀破开,片成薄一些的片,如果是小鱼或者鱼肉比较薄,不用片只需掏出内脏即可,处理完的鱼不要再用水洗。

查看剩余1张图
4/6
关键的一步就是抹盐腌制,将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍,要求涂抹均匀,然后,将鱼放进一个大盆里面,盆里再放上一些酱油,料酒,姜片,盐,上面用石头压上,腌制八小时左右。

5/6
当鱼腌制好后,既可以悬挂晾晒,晾晒的时候,可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴,晾在铁丝网或者绳子上,也可以平放在铁丝网上,晾晒加工选择有风有太阳的天气,晾晒到七八成干就可以收起来了,随时吃随时取,非常方便。

查看剩余1张图
6/6
晾晒的过程中,需要有人看着,如果是平着晾晒,需要经常翻一翻,同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇,还要防止猫靠近,否则这些鱼就成了猫的美味食品了,如果是悬挂晾晒,还省心些,只要时不时的看一看就可以了。


何卫安 2021-04-29 16:43

优艾设计网_设计百科 腌制好的干鱼一般清蒸比较好,这要能保持鱼的鲜味,或者也可以用来煮面,做成炸酱面也比较好吃.


王鹏阁 2021-04-29 16:44

腌鱼干的做法
鱼洗净
盐加花椒炒至香味
乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上
,是万万的经验告诉我的啊。
总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心
,越出事哈

1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。
2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报,你优艾设计网_Photoshop问答再腌,不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消