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马肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 09:54 出处:网络 作者:PS入门教程
马肉怎么做好吃?怎么炖马肉优艾设计网_平面设计好吃?王星 2021-04-29 21:16 优艾设计网_PS论坛
马肉怎么做好吃?怎么炖马肉优艾设计网_平面设计好吃?
王星 2021-04-29 21:16

优艾设计网_PS论坛 熏马肉的做法
1.马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水
2.冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开,出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净
5.连同几片姜一起放入锅中,重新加水
6.大火煮开后转小火焖
7.一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时
8.吃前捞出
9.汤先不倒
10.吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片


qq 2021-04-29 21:16

1、将马肉入冷水中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好。

2、捞出在反复冲洗。

3、锅中加入适量的水,烧开焯烫马肉。

4、焯烫后的马肉捞出备用,准备好家乡卤料。

5、锅中加入适量的水,下入一包家乡卤料煮开。

6、下入焯烫好的马肉,大火烧开,中火煮1-2小时,别以为马肉很好熟,这马肉还很抗煮,中火煮了快2小时,看看马肉根本没熟,为了不影响晚餐,直接倒入高压锅,又压了40分钟,刚刚好。

7、出锅切片,非常美味的卤马肉,软烂鲜香,还有点筋头巴脑的感觉,令人欲罢不能,这一盘子都吃光了。

马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增进人体免疫力。

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能优艾设计网_Photoshop问答在血管壁上沉积,对预防动脉硬化症有特殊作用。


何明锦 优艾设计网_PS问答 2021-04-29 21:19

食材用料
驴肉2斤相克食物
花椒20粒
大料5个
葱1根相克食物
姜5片相克食物
蒜5瓣相克食物
干辣椒5个相克食物
料酒1汤匙
红烧酱油4汤匙
黄豆酱4汤匙
白糖5g相克食物
盐酌量
五香酱驴肉的做法
五香酱驴肉的做法图解11.将驴肉斩大块。
五香酱驴肉的做法图解22.放入锅中,注入没过肉的清水。
五香酱驴肉的做法图解33.大火煮沸后撇去浮沫。
五香酱驴肉的做法图解44.将全部调料放入后搅拌均匀。
五香酱驴肉的做法图解55.大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
红烧酱油可以用老抽代替
随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅
酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可


徐道 2021-04-29 21:27

真的讨厌不懂装懂,摘抄点文章合到一起就敢说是会做,我真不知道楼上所说的鲜汤到底是什么汤,香料到底是什么料(是食品添加剂,还是中药香辛料,具体放什么),最不要脸的还解释了酱汤!!是什么。酱牛肉,酱驴肉,酱马肉,我们的酱,不是优艾设计网_平面设计豆瓣酱,不是说大酱汤,它相当于卤,就是把需要的调味品卤成一锅汤,来煮熟肉品。举例说明,酱马肉(家常做法大体一致,牛,驴也好),选腱子肉,云花腱最好,就是筋和廋肉相交最多的腿肉,水已淹没过肉为准,加适量盐,根据个人口味,一定要准确量的话,1斤水12克盐,一斤肉10克盐(多年的熏酱熟食经验)。辅料的话,个人推荐花椒,葱段,姜,小茴香,白芷,桂皮喜欢颜色可放老抽,这都是中药香辛料,本人从不放食品添加剂,要讲到这,可以根据个人口味再放草寇,肉蔻,丁香,香叶等中药香辛料,它们各有特点和味道,并不是放全了料就好吃(最原始的肉什么都不用放煮熟了蘸盐面都好吃,我经常这样吃)但是吃牛肉马肉,本人建议白芷,小茴香,葱姜,花椒就可以了。 做法,大火烧开,刚要开锅时和彻底开锅的这一段一定要注意捞浮,我们叫打沫,这样汤清,肉好看,口感更好,但要在打沫之后再放入调料,不然自己总结,料都打走了。按开锅时候算,50分钟后关火,别管它,浸泡3个小时左右,捞出晾凉彻底,切薄片,口感极好(我的酱牛肉无数次好评)。家常快捷做法也可以,就是在捞浮环节结束后,放入高压锅压15分,然后别管他,最好等其自然2小时后捞出,晾凉(电压力锅煮好以后提示音响了之后一定拔电)。但是你放心,还笨煮的口感好得多,更劲道有口感。看了水文章之后的纯粹手打文章


刘佳易 2021-04-29 21:28

马肉
气味
辛、苦、冷优艾设计网_Photoshop交流、有毒。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然后马肉的品质比鸡肉或牛肉,含有更高价的蛋白质。
食疗作用
主治
除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;
马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。


何明锦 2021-04-29 21:28

马肉
气味 辛、苦、冷、有毒。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然后马肉的品质比鸡肉或牛肉,含有更高价的蛋白质。

食疗作用
主治 除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;
马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

营养分析
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。

制作指导
1. 严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除。
2. 马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。

古书相关记载
古代文献中有称马肉有毒,明代李时珍在《本草纲目》中曾记载:“食马肉中毒者,饮芦菔汁,食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云:“马肉辛苦冷,有毒,食杏仁或芦根汁解之。其肝,食之杀人。”
《日华子本草》:马肉只堪煮食.余食难消,渍以清水,搦洗血尽,乃煮,不然则毒不出,患疔肿。
唐.盂诜:同姜食,生气嗽,同猪肉食,成霍乱。《千金食治》:下利者,食马肉必加剧。
《食疗本草》:患疮人切不得食,加增难瘥。《日华子本草》:马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》:患疥疮下痢者,食必加剧。

马肉干
马肉干是以精马肉为主料,砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料,经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品,其表皮油亮,口感细腻,回味无穷,脂肪低,营养丰富,是居家、旅游的方便食品。

人们不喜欢吃马肉的原因有二个, 一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些, 二是马肉在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

其实,马肉的营养价值还是很高的。

一: 马肉的营养分析:

1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;

2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。

二: 马肉的食疗作用:

马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;
马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

三: 与马肉相克的食物:

马肉不要和大米(梗米)、生姜、苍耳、猪肉同食。

四: 马肉的营养素含量:

热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克)

五: 马肉的烹调方法:

可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉

其实做法参考牛肉做法优艾设计网_设计模板就好了。


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