蔡昆宏 2021-04-30 00:30
腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：
盐渍：
1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。
2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。
3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。
4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。
酱油腌制：
1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。
3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。
4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。
5、把第四优艾设计网_Photoshop百科步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。
6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。
阮刚 2021-04-30 00:40 优艾设计网_PS交流 有个豆果美食的APP可以去看看，可以搜索做法
孙琦 优艾设计网_设计客 2021-04-30 00:45 主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克
辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）
各式蘑菇炒肉(20张)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。
蘑菇炒肉的做法：
1.
将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2.
红辣椒切丁；
3.
蒜切成片；
4.
葱、姜切成丝；
5.
坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6.
加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
7.
加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
韩浩章 2021-04-30 00:47
主料：真姬菇150g、蟹味菇150g、黄瓜300g
调料：花生油适量、食盐适量、鸡精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml
做法步骤：
1、白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。
3、优艾设计网_PS百科锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出
4、放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟
5、粽叶放入略煮
6、白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中
7、取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁
8、往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀
9、把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可
杨峰 2021-04-30 00:47
1. 蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2. 烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去灼一下，灼透就行。
3. 灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。
4. 辣椒洗净，切小段。蒜米切两半。姜切条或厚片。
5. 把4里面的材料连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。
6. 把酱油汁里面的东西捞出来，用手再次挤压，还是要轻，挤好之后放在干净的容器里面，这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。
优艾设计网_设计圈7. 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉，倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。
扩展资料：腌好的蘑菇放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的可以放进冰箱存放。
制作过程必须注意卫生，食材必须新鲜，盐渍存放时间长一些，一般几个月没有问题；酱油腌制时间较短，一般存放得当可以存放一个月。
盐渍蘑菇，可以烹饪各种食材。酱油腌制的局限性较大，直接吃是最佳选择。
常子龙 优艾设计网_设计模板 2021-04-30 00:48 首先把蘑菇摘蒂洗净
然后撒下适量的盐腌制一下
等蘑菇腌下水分挤干
然后用干淀粉拌匀
再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀
起锅倒上油 油温七成热下锅炸
炸成金黄色捞出控油装盘
盘中倒少许孜然粉即可
加载中,请稍侯......
精彩评论