糖醋腌蒜怎优艾设计网_PS百科么做好吃？正宗糖醋蒜怎么做好吃
大英曹仁 2021-04-30 01:19
王国平 2021-04-30 01:28 优艾设计网_设计圈 工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
王国平 2021-04-30 01:28
黄巍 2021-04-30 01:34 优艾设计网_设计 材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春季也有新鲜的大蒜在卖，已去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、盐60克陈醋或香醋（不喜欢带色彩的用米醋也能够）1000克（2斤）白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖（也能够根据自己的口味调剂）制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮2.洗净，并用清水（自来水便可）泡24小时（中间换1次水）3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，1天要翻拌2次4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉便可5.拿1个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严便可7.喜欢吃辣的3天就能够吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀便可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，由于每一年的蒜头大小会有差异，所以可以1斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头便可，不要调制多了，以避免浪费；由于大蒜已用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；贮存时放在太阳直射不到的地方室温寄存就能够了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好； 查看原帖>>
张景 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-30 01:35 醋大蒜的腌制方法很简单的，只要你找着糖腌大蒜的配料，把它直接放入大蒜中就可以了
张仟 2021-04-30 01:41 工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛优艾设计网_平面设计口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
大英曹仁 2021-04-30 01:19
糖醋蒜
不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
中医则认为：糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
糖醋蒜腌制方法：
食材——
新蒜6斤
醋4斤
红糖200克（可依据个人口味调整）
盐两勺（不能太多，太咸不好吃）
步骤/方法
把皮剥掉，露出蒜瓣。
切断根部
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
将蒜放进瓶子。
将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。
注意事项：
糖和盐主要是提味的，不能优艾设计网_设计LOGO太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
王国平 2021-04-30 01:28 优艾设计网_设计圈 工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
王国平 2021-04-30 01:28
糖蒜糖醋汁的调法与做法如下：
准备材料：新鲜大蒜80头、盐200g、醋500ml、糖500g、水6000g
制作步骤：
1、新鲜大蒜紫皮蒜为好， 80头用量
2、薄皮去根，（记得切根时莫伤及优艾设计网_在线设计蒜瓣）
3、15升密封大盒
4、均匀码在大容器中
5、盐、醋、糖，各：200g，500ml，500g，加6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火，放置自然凉即可，（自然凉大约6个小时）
6、将汤水倒进容器中到达上限即可（蒜头有浮力表面一层会飘在上面）
7、盖好盖子锁紧卡扣密封好，即可放置在阴凉通风处，等待30天就能开坛食用了
8、成品图
黄巍 2021-04-30 01:34 优艾设计网_设计 材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春季也有新鲜的大蒜在卖，已去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、盐60克陈醋或香醋（不喜欢带色彩的用米醋也能够）1000克（2斤）白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖（也能够根据自己的口味调剂）制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮2.洗净，并用清水（自来水便可）泡24小时（中间换1次水）3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，1天要翻拌2次4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉便可5.拿1个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严便可7.喜欢吃辣的3天就能够吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀便可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，由于每一年的蒜头大小会有差异，所以可以1斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头便可，不要调制多了，以避免浪费；由于大蒜已用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；贮存时放在太阳直射不到的地方室温寄存就能够了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好； 查看原帖>>
张景 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-30 01:35 醋大蒜的腌制方法很简单的，只要你找着糖腌大蒜的配料，把它直接放入大蒜中就可以了
张仟 2021-04-30 01:41 工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛优艾设计网_平面设计口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
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