优艾设计网

湖南熏肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 12:17 出处:网络 作者:PS教程自学
湖南熏肉怎么做好吃?熏肉怎么做好优艾设计网_PS论坛吃邹伟政优艾设计网_设计客
湖南熏肉怎么做好吃?熏肉怎么做好优艾设计网_PS论坛
邹伟政 优艾设计网_设计客 2021-04-30 06:37

可以做成蒸腊肉进行食用,方法如下:

准备材料:梅菜 150克、腊肉 230克、食盐 适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒适量、蒜适量。

1、首先把准备好的腊肉和梅菜洗净,沥干水分。

2、然后使用菜刀把腊肉切好,放入盆中。

3、放上准备好的梅菜和食盐,生抽。

4、最上面放水准备好的蒜末,剁椒。

5、都放好后摆入蒸锅内,盖上盖子,蒸20分钟。

6、20分钟后把盆拿出,这样蒸腊肉就已经完成了。


胡义川 2021-04-30 06:41

熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。
----------------------
松子熏肉
原料/调料]
去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
[制作流程]
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。

②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖优艾设计网_PS百科,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可
------------------

猪肉加调料,并配以丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,外酥里嫩,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食


龚磊 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-30 06:44

炖肉,炒肉都行


项仁龙 2021-04-30 06:47

优艾设计网_Photoshop论坛 切片蒸 切片和辣椒炒 就用水煮了切片吃 土豪啊兄弟 我这都快2年没吃腌熏腊肉了 容我先吞2口口水先。。。。


_WeCh****235244 2021-04-30 06:47

优艾设计网_设计LOGO 用料来
主料
姜3片
蒜4瓣
熏肉源150克
香炒熏肉的做法
1.
熏肉切成薄片,用温水浸泡10分钟后捞出备用;
2.
青蒜和朝天椒,姜,蒜,各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;
3.
锅中放少量油,烧热放熏肉爆炒至出油有香味,喷适量白酒,加少许白糖,翻炒;
4.
放朝天椒、葱、姜、蒜;
5.
再放青红尖椒,翻炒均匀;
6.加适量盐、蘑菇精和酱油,炒至辣椒断生即可。


王辉 2021-04-30 06:49

优艾设计网_设计模板

用料

海天生抽 30克,腌料

五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)

粗盐 30克,腌料

白砂糖 2小匙 ,烟薰料

高度白酒 30克,腌料

花椒 20颗,腌料

八角 1颗,腌料

干桔皮 1大块,烟薰料

白米 1杯,烟薰料

红茶 1小包,烟薰料

自制湖南烟熏腊肉的做法

  • 准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用

  • 将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟

  • 将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

  • 将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料

  • 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  • 腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结

  • 将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

  • 晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了,太干也不好吃)

  • 舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可

  • 烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层

  • 再在猪肉上盖一张锡纸,250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。)

  • 如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖 再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可

  • 烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消