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白切鸡怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 13:18 出处:网络 作者:PS基础教程
白切鸡怎优艾设计网_Photoshop百科么做好吃?白切鸡怎么烧好吃君小軍 2021-04-30 10:16
白切鸡怎优艾设计网_Photoshop百科么做好吃?白切鸡怎么烧好吃
君小軍 2021-04-30 10:16

优艾设计网_PS交流 说到白切鸡,,,,倒是广东菜的主打品种,,,上海的做法与广东的做法差不多,,,,所谓不同的可能就是选料的差别,,,,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,,,,而上海却有三黄鸡做主料,,,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,,,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,,,再取出控干水分,,,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),,,,然后切块,,,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可,,,,
白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要,广东的清远麻鸡和江西省崇仁麻鸡都是上品。


优艾设计网_PS论坛亮亮 2021-04-30 10:28

吃剩下的白切鸡可以二次加工做出麻油白切鸡,具体做法如下:

准备材料:鸡半只、水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片

一、大碗放些凉开水放进冰箱冷藏,待用

二、吃剩的白切鸡用中大火煮约5分钟取出

三、把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻

四、熬制葱油的材料:油与葱的比例约为3:2,在炒锅里放入植物油,放入葱白

五、等葱白变金黄后再放入葱绿

六、炒锅里放入准备好的姜末和葱粒,炒香

七、最后淋在切好的白切鸡上即可食用。


_CFT01****97283 优艾设计网_设计百科 2021-04-30 10:29

材料:
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
方法:
1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖过整鸡,放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开,开后将鸡翻个个
转中,小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟,中间要记得翻一下。大概时间到的时候,准备一跟筷子,在鸡大腿上戳一下,如果没有红色的血水冒出,就说明鸡已经熟了,可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料,取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好),加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油,最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤,而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌,待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒,更好。
想要吃鸡饭(几乎作白切鸡都要作鸡饭的)可以教一个简单的作法就是:等煮好后将鸡汤跟水按2:1的比例(鸡汤不是放很多盐了嘛?所以要兑水)加入涛好的米中,放入电饭堡,就OK了。在海南有两句算是谚语:1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮,不能放蒜头(作沾料可以)鸭子刚好反过来,只多放蒜头,不放姜块。
2、6分鸡4分醋(就是沾料)尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭,你会发现他的沾料作的是多细,多么好吃。


liu 优艾设计网_电脑技术 2021-04-30 10:32

可以把吃剩的部分抹上盐,这样变成了盐焗鸡,不容易坏。
1、白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。
2、白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。


董文 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-30 10:40

材料:
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
方法:
1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖过整鸡,放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开,开后将鸡翻个个
转中,小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟,中间要记得翻一下。大概时间到的时候,准备一跟筷子,在鸡大腿上戳一下,如果没有红色的血水冒出,就说明鸡已经熟了,可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料,取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好),加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油,最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤,而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌,待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒,更好。
想要吃鸡饭(几乎作白切鸡都要作鸡饭的)可以教一个简单的作法就是:等煮好后将鸡汤跟水按2:1的比例(鸡汤不是放很多盐了嘛?所以要兑水)加入涛好的米中,放入电饭堡,就OK了。在海南有两句算是谚语:1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮,不能放蒜头(作沾料可以)鸭子刚好反过来,只多放蒜头,不放姜块。
2、6分鸡4分醋(就是沾料)尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭,你会发现他的沾料作的是多细,多么好吃。


魏友蕊 2021-04-30 10:40

工具/原料
小稚鸡,姜,,葱,料酒,芝麻油,盐,糖,白胡椒粉,味精,花椒油.
步骤/方法
1。图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了.
2。切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟.
3.锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.
蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火,让鸡焖10分钟.
取出,凉一下.
做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.
放芝麻油与花椒油(也可以不放)
放入味精.
放食盐与白糖少少的.
这蘸料就做好了.
这时把鸡切块上桌.(切时注意生熟菜板与刀要分开用)
这种做法保持了鸡的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好极了优艾设计网_设计百科.
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