Nick Leong 2021-04-30 16:58
花生肉 300克 水 500克 优艾设计网_Photoshop百科 盐 5克
咸干花生米的做法
1、把水烧开，花生肉用清水冲一下，倒入开水里面，大火焯10分钟。
2、把焯好的花生滤掉水份。
3、炒锅以大火烧热，倒入几滴食用油，转动锅底把油摊开，以达到防粘的效果。
4、倒入第2步的花生，在其上空撒下食盐，用中火炒至花生衣完全干透，15分钟左右。检查花生是否炒透：可取出一粒花生待稍凉后咬开，当整粒花生的内部都呈现为无白点，如脂般的色泽即可收火，晾凉，密封保存。
鲁鹏 2021-04-30 17:00 朋友：你好！
这里将煮花生米的做法推荐给你，供你参考。
原料：花生。
调料：精盐，花椒，八角，十三香
做法：
1、先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。 优艾设计网_PS论坛
2、等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，十三香烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。
3、在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了
4、捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
李明耀 2021-04-30 17:06 酱香花生米:主料:
生花生米、酱油
配料:
葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒
红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草
做法:
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放优艾设计网_设计LOGO红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。等等。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。
吕志文 优艾设计网_设计圈 2021-04-30 17:16 香辣花生米小鱼干
有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料
小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
钱鑫 2021-04-30 17:17 优艾设计网_PS论坛
一、香酥花生米
食材
主料
花生米
300g
鸡蛋
1个
面粉
70g
辅料
油
适量
盐
2g
糖
2g
花椒粉
3g
辣椒粉
2g
步骤
1.选个头均匀的花生米，个头也要大一点的。
2.打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀
3.加入盐和糖
4.加花椒粉
5.加辣椒粉
6.再度充分搅拌均匀，让每一粒花生米都沾上蛋液和调味料
7.倒入面粉，面粉的量以完全包裹住花生米为宜，我用的量仅作参考。
8.搅拌均匀，让面粉裹住花生米
9.裹好面粉后倒到案板上，用水滚一下，让面粉沾的更牢固，同时也抖落掉多余的面粉
10.油温3成热即下锅，小火炸，听到花生开裂的噼啪声时就立即捞出
11.炸好的花生米，非常的酥脆，传统的油炸花生米要好吃很多。
小贴士
判断是否炸好，以听到第一声花生开裂的噼啪声为准，立即捞出，是刚刚好的，不老也不嫩，火候刚刚好。
食材
主料
花生米适量
方法/步骤
二、奶油花生米制作方法
原料：花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。
制法：
1.将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。
2.将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用。
3.将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。
三、五香花生米
原料：花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
制法：1
.把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2.将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品
四、鱼皮花生米
原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖精7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。
制法：
1.将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。2
.将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。
3.将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。
4.待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。
5.裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。
6.将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。
7.用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。
8.将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。
辜彬礼 2021-04-30 17:19 食材清单
花生米 、 小鱼干 、 食油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、如果嫌麻烦可以省略此步
2/6
小鱼干花生米的做法 步骤2
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小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
3/6
小鱼干花生米的做法 步骤3
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热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
4/6
小鱼干花生米的做法 步骤4
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炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了优艾设计网_电脑技术
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小鱼干花生米的做法 步骤5
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小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
最后一步
小鱼干花生米的做法 步骤6
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炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）
小贴士
我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的
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