苏圆逢 2021-04-30 18:13 油条做法
1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
8案板上抹油,手上也要抹油,优艾设计网_设计客将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油,将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
12炸好的油条,好吃软柔
cynthiang928 2021-04-30 18:16 材料
高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克
做法做法
1,容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好
2,倒入冷水
3,揉成面团,放置一旁边醒15分钟,这时你可以用高压锅煮粥了。
4,案板上刷油
5,面团上也擀长,刷油
6,用切面刀切成相同大小的剂子
7,取两个上下摆放
8,用筷子一按
9,并拉成需要的长度
10,锅中倒油
11,油热后,下入油条坯子,炸成油条。即可。
材料
A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个
做法A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)
手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两端对折后再按开,如此对折按开重复2~3遍后,将面胚团好放回容器盖上保优艾设计网_PS交流鲜膜(或湿布)放置一晚。(☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右,所以最好就头天晚上和粉,第二天早上做。)
案板上撒干粉,将面团轻轻摊开,用擀面杖擀成面片,用刀切成长条,两条叠在一起,中间用筷子压一下,用手提起面胚稍微拉长扭转一下,入180度油锅炸(中火),用筷子翻动时即可见油条迅速膨大,炸至金黄色捞出即可。
We are young优艾设计网_设计圈 2021-04-30 18:19 松软油条的做法
1将面粉、酵母、盐、小苏打混合
2加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟
3按扁,用刷子抹油,对折按扁,再抹油,对折按扁,继续抹油,揉匀,饧二十分钟
4按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟
5第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油,这时已经是很柔软的状态了,加盖室温下过夜发酵,第二天早上取出就是软趴趴的了...倒在面板上,按扁整成方形
6切段
段上抹点油每上下两段叠合(有油的部分在里面黏合用筷子在中间用力一压,两头捏住拉长备用全部拉长
7
油锅加热,冒小泡的时候下油条。不用放很多油让油条完全浸入,大概没锅底的油就以了,油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可。炸好的油条放在吸油纸上吸下油,这样健康很多。
燕子和耗子 2021-04-30 18:22
油条应该怎么做,才能好吃又松软呢?接下来就和小编一起学习一下吧!
1.首先我们需要准备一些可能会使用到的材料,主要包括酵母粉,面粉,泡打粉,鸡蛋,白砂糖,食用油等。
面粉 500g
鸡蛋 4颗
酵母 7.5g
温水 300g
盐 1.5g
油 15g
糖粉 适量
2.在碗里放入适量的面粉优艾设计网_设计模板,然后往里面加入泡打粉和酵母粉,把鸡蛋清洗干净以后往里面打入一个鸡蛋,用筷子进行均匀的搅拌,大概搅拌均匀以后,可以往里面加入一些食用油,最好是加入熟油。
3.在和面的时候一定要加入温水,一边加入温水,一边用筷子进行搅拌,直至搅拌成无干面粉的状态,搅拌的这个过程是非常重要的,这个时候我们就可以用手来揉搓面团了,将面团表面揉搓成光滑了以后,放到一个相对比较温暖的地方进行发酵,这个时候面团会比原来的体积要大两倍左右。
4.把面团擀成大长条,然后切出大小差不多一些条状,用筷子在每个面条的中间的部位按压一下,放在案板上面,进行第二次的发酵,我们可以拿起一个面条感受一下,如果觉得面条发青的话,说明发酵已经成功了,这个时候我们就要开始炸面条了。
5.在锅里放入一定数量食用油,食用油数量可以稍微的多一些,等到油温差不多五成热时就可以将已经做好的油条,放入油锅当中炸了,油条炸至金黄色以后,将油条翻一个面,把油条两面都炸至金黄色,这个时候油条会变得特别特别松软。
6.把油条从油锅当中捞出来以后,一定要把油条当中多余的油分沥干,否则油条吃上去会非常的油腻哦。
M24****501 2021-04-30 18:33
用料
普通面粉 适量
酵母 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
酸奶 适量
水 适量
自制无泡打粉油条的做法
最好晚上就把面起好
鸡蛋和奶打散,不能见蛋清,然后加入盐和酵母粉搅拌均匀,最后加入面粉,一定要软,软度稍微不粘手就可,然后盖起来发面,发到至少两倍大才可
第优艾设计网_PS问答二天早上起来后给面板上抹油,然后把发好的面倒在案板上,不要使劲揉,要不会把发起来的气泡柔跑,轻微揉一下,比较粘手,我给手上抹油后弄得
拿擀面杖压平,刀上抹油切成窄条状,两个叠压一起中间拿筷子压一下,热油,炸,变黄即可
小贴士
油一定要开了再下锅,注意安全
ty_126480812 2021-04-30 18:35 一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。
二、做油条一般选用中筋面粉的原因
原因是油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道优艾设计网_Photoshop问答。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉,那在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不佳。
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