素面条卤子怎么做好吃？素面条卤优艾设计网_设计圈子怎么做好吃
150****7962 2021-04-30 22:57 炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
美食工坊
跟着我，有你好吃的！
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
8 人赞同了文章
为你朗读
2 分钟
谈到中国小吃，美食君心里满满的自豪油然而生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。
老北京炸酱面是美食君在众多面食中最爱的一种，来自北京的朋友说，正宗的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，讲究！
本以为炸酱面挺难做的，毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方，谁知做起来简单到爆，一次就成功，手残党也能轻松掌握。
经过美食君的摸索，总结出最还原的配方，吃起来跟在北京吃到的一模一样！
每次做了好吃的都被一扫而光，这次美食君学聪明了，捧着一碗，先吃为敬。
炸 酱 面
面250g/肉末100g
黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g
大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量
1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。
2. 冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。
3. 烧沸水，下面条，面条煮熟即可。
美食君有个煮面小窍门：水沸腾后下面条，再次煮沸后加一碗冷水，重复两遍，面就煮熟了，亲测有效
学会这个方法再也不用纠结面到底有没有熟，或是要不要挑一根尝尝了。
依次码上炸酱面标配菜丝，浇上一大勺炸酱，它就是最地道的老北京炸酱面。蔬菜清新爽脆，还带着一丝微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋优艾设计网_设计圈道，入口十分有嚼劲，口感丰富。肉酱经过油炸，只剩香了！
千万不要怕油，炸酱炸酱，就是得有油去炸，这个酱才香。也别担心油多会腻，经过高温油都融合在酱里了，油而不腻，满口留香。
一次可以做多一些，装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了，煮个面条随时可以吃，简直是上班族的福音。
1. 关于炸酱制作 ——制作炸酱面最好的是干黄酱，口感、颜色都正宗，黄豆酱其次，豆瓣酱第三。
2. 关于炸酱保存 ——炸酱上需倒一层油隔绝空气可以保存7天，或是不倒油在三天内吃完。
胡俊波 2021-04-30 22:57 优艾设计网_设计模板 观公孙大娘弟子舞剑器行(杜甫)[6]
韩英杰 优艾设计网_PS百科 2021-04-30 22:59 我喜欢用香菇或杏鲍菇，味道鲜美
王小阳 2021-04-30 23:02 优艾设计网_Photoshop问答 主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
小贴士
1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴。
2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。
柯阳 2021-04-30 23:03 优艾设计网_PS交流 重要的还是在汤里
最好吊个素汤 比如 黄豆芽素汤
宋文莉 2021-0优艾设计网_PS百科4-30 23:04 你这个问题也问得太广泛了。哪有一下子回答50种做法。你只有到网上去查询。
150****7962 2021-04-30 22:57 炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
美食工坊
跟着我，有你好吃的！
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
8 人赞同了文章
为你朗读
2 分钟
谈到中国小吃，美食君心里满满的自豪油然而生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。
老北京炸酱面是美食君在众多面食中最爱的一种，来自北京的朋友说，正宗的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，讲究！
本以为炸酱面挺难做的，毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方，谁知做起来简单到爆，一次就成功，手残党也能轻松掌握。
经过美食君的摸索，总结出最还原的配方，吃起来跟在北京吃到的一模一样！
每次做了好吃的都被一扫而光，这次美食君学聪明了，捧着一碗，先吃为敬。
炸 酱 面
面250g/肉末100g
黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g
大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量
1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。
2. 冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。
3. 烧沸水，下面条，面条煮熟即可。
美食君有个煮面小窍门：水沸腾后下面条，再次煮沸后加一碗冷水，重复两遍，面就煮熟了，亲测有效
学会这个方法再也不用纠结面到底有没有熟，或是要不要挑一根尝尝了。
依次码上炸酱面标配菜丝，浇上一大勺炸酱，它就是最地道的老北京炸酱面。蔬菜清新爽脆，还带着一丝微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋优艾设计网_设计圈道，入口十分有嚼劲，口感丰富。肉酱经过油炸，只剩香了！
千万不要怕油，炸酱炸酱，就是得有油去炸，这个酱才香。也别担心油多会腻，经过高温油都融合在酱里了，油而不腻，满口留香。
一次可以做多一些，装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了，煮个面条随时可以吃，简直是上班族的福音。
1. 关于炸酱制作 ——制作炸酱面最好的是干黄酱，口感、颜色都正宗，黄豆酱其次，豆瓣酱第三。
2. 关于炸酱保存 ——炸酱上需倒一层油隔绝空气可以保存7天，或是不倒油在三天内吃完。
胡俊波 2021-04-30 22:57 优艾设计网_设计模板 观公孙大娘弟子舞剑器行(杜甫)[6]
韩英杰 优艾设计网_PS百科 2021-04-30 22:59 我喜欢用香菇或杏鲍菇，味道鲜美
王小阳 2021-04-30 23:02 优艾设计网_Photoshop问答 主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
小贴士
1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴。
2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。
柯阳 2021-04-30 23:03 优艾设计网_PS交流 重要的还是在汤里
最好吊个素汤 比如 黄豆芽素汤
宋文莉 2021-0优艾设计网_PS百科4-30 23:04 你这个问题也问得太广泛了。哪有一下子回答50种做法。你只有到网上去查询。
加载中,请稍侯......
精彩评论