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素面条卤子怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 16:26 出处:网络 作者:PS教程
素面条卤子怎么做好吃?素面条卤优艾设计网_设计圈子怎么做好吃150****7962 2021-04-30 22:57
素面条卤子怎么做好吃?素面条卤优艾设计网_设计圈子怎么做好吃
150****7962 2021-04-30 22:57

炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里

美食工坊
跟着我,有你好吃的!
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
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谈到中国小吃,美食君心里满满的自豪油然而生,单是面就有上百种,炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。

老北京炸酱面是美食君在众多面食中最爱的一种,来自北京的朋友说,正宗的炸酱面必须要有面码,面码必须得有大葱,讲究!

本以为炸酱面挺难做的,毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方,谁知做起来简单到爆,一次就成功,手残党也能轻松掌握。

经过美食君的摸索,总结出最还原的配方,吃起来跟在北京吃到的一模一样!

每次做了好吃的都被一扫而光,这次美食君学聪明了,捧着一碗,先吃为敬。

炸 酱 面

面250g/肉末100g

黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g

大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量

1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝,葱芯切丁备用。

2. 冷锅冷油,将肉末下锅炒香后盛出,热油下酱料炒匀,加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。

3. 烧沸水,下面条,面条煮熟即可。

美食君有个煮面小窍门:水沸腾后下面条,再次煮沸后加一碗冷水,重复两遍,面就煮熟了,亲测有效

学会这个方法再也不用纠结面到底有没有熟,或是要不要挑一根尝尝了。

依次码上炸酱面标配菜丝,浇上一大勺炸酱,它就是最地道的老北京炸酱面。蔬菜清新爽脆,还带着一丝微甜,酱香浓郁,均匀包裹着每一根面。面条筋优艾设计网_设计圈道,入口十分有嚼劲,口感丰富。肉酱经过油炸,只剩香了!

千万不要怕油,炸酱炸酱,就是得有油去炸,这个酱才香。也别担心油多会腻,经过高温油都融合在酱里了,油而不腻,满口留香。

一次可以做多一些,装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了,煮个面条随时可以吃,简直是上班族的福音。

1. 关于炸酱制作 ——制作炸酱面最好的是干黄酱,口感、颜色都正宗,黄豆酱其次,豆瓣酱第三。

2. 关于炸酱保存 ——炸酱上需倒一层油隔绝空气可以保存7天,或是不倒油在三天内吃完。


胡俊波 2021-04-30 22:57

优艾设计网_设计模板 观公孙大娘弟子舞剑器行(杜甫)[6]


韩英杰 优艾设计网_PS百科 2021-04-30 22:59

我喜欢用香菇或杏鲍菇,味道鲜美


王小阳 2021-04-30 23:02

优艾设计网_Photoshop问答 主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g

辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量

适量

适量

5g

20g

步骤

1.买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

小贴士
1.做蒸面条,肉最好选用五花肉,肥瘦均匀口感不至于柴。
2.拌菜和面条的时候,一定要均匀,这样蒸出来的面条才会好吃。


柯阳 2021-04-30 23:03

优艾设计网_PS交流 重要的还是在汤里
最好吊个素汤 比如 黄豆芽素汤


宋文莉 2021-0优艾设计网_PS百科4-30 23:04

你这个问题也问得太广泛了。哪有一下子回答50种做法。你只有到网上去查询。


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