XO 酱百花酿萝蔔配蟹黄汁怎幺做？？

材料

鲜虾 600 克

冬菇 4 只 [切碎]

白萝蔔 1 条

蟹黄 30 克

清汤 50 毫升

甘笋汁 20 毫升

生粉少许

李锦记 XO 酱 2 汤匙

调味料

蛋白 1 只

盐 ½ 茶匙

李锦记白胡椒粉少许

李锦记纯香芝麻油少许

烹调步骤

鲜虾去壳去肠并沖洗乾净，用厨纸彻底吸乾水份，加入少许盐拌匀。

用刀或搅拌机将虾肉剁碎，加入冬菇及调味料，打至起胶，用保鲜纸包好放入雪柜备用。

将萝蔔切段，用圆形刀模切出喜爱的大小，中间位置挖一个洞，洒上少许盐，然后蒸熟放凉备用。

萝蔔放碟排好，中间位置酿入虾胶，隔水蒸 8 至 10 分钟。

蟹黄剁碎备用；煮滚清汤及甘笋汁后放入蟹黄，加少许生粉煮至浓稠后，淋于碟中，虾胶面加上 XO 酱即可。