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卤五花肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-23 21:09 出处:网络 作者:PS教程自学
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浅蓝铯啲嗳 2021-05-01 17:34

优艾设计网_Photoshop问答 文章导读

五花肉是很多人的最爱,而且可以制作出各种各样的美食,卤五花肉是最常见的一种吃法,但是在制作卤五花肉的时候需要各种调料,而且要讲究一些步骤和技巧,这样才不会影响到口感,那么现在我们就来具体认识一下,美味好吃的卤五花肉怎么吃,怎么做。


一、卤五花肉的做法准备材料:五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐

1、五花肉不必切成小块,洗净放入有水的锅中,煮一下。煮的时间不宜太久,水开即可,切记连同水一起煮开,不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分,放入热锅中,不要放油,干煸五花肉,直至两面微微变色。

2、放入适量蚝油。放少许酱油,烹香,简单翻动几下倒入适量料酒,让料酒的香味浸润五花肉之中。

3、待锅中调味料滋滋作响,借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片,调香。



4、简单翻动之后,放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水,水量以没过五花肉即可。

5、盖锅盖转大火焖50分钟,注意随时观察锅中情况,随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右,见锅中基本收汁,用筷子轻轻戳动五花肉,见轻松可穿透便可出锅啦。

6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁,少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。

7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦,让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了,馋的不要不要的~



二、小贴士肉吃多了,难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题,减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥,其实不然,不同的食物所含的热量不同,所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时,尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。


吕家慧 2021-05-01 17:37

食材明细
五花肉适量
八角适量
香叶适量
花椒粒适量
茴香适量
干红辣椒适量
桂皮适量
陈皮适量
草果适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
料酒等适量
冰糖适优艾设计网_设计百科
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
卤五花肉的做法步骤
1
食材:五花肉 八角 姜 桂皮 陈皮 花椒粒 香叶 冰糖 干红辣椒 酱油 盐 料酒 草果 茴香等
2
把五花肉洗净切大块
3
焯水,去掉血沫,捞起,姜去皮切片
4
把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧
5
加入卤料纱布包,干红辣椒
6
大火烧开,加五花肉姜酱油料酒盐
7
再大火烧开,转中火煮30分钟左右
8
直卤到五花肉软烂鲜香,关火,等汤汁凉透捞起五花肉切片,用辣椒油香油醋粘着吃
小窍门
五花肉的肉质较嫩,太瘦的肉卤起来不好吃。
不可卤的太软烂了,影响口感
一般卤到软烂就可以了,要是太软烂了,就切不成片了
使用的厨具:煮锅


张稀奇 2021-05-01 17:41

需要提前准备好的材料包括:五花肉 1000克、卤料包 1包、酱油 200毫升、盐 10优艾设计网_PS交流克。

1、调料包备好。

2、卤料包有各种香料,桔皮,桂皮,八角,胡椒等。

3、放入一个煲汤袋中。

4、取一大砂锅,放入适量水,加盐,和酱油(酱油和水差不多各一半),放入卤料包。

5、五花肉用开水烫过。

6、取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色。

7、将卤肉放入煲中,加少量五香粉,煮开后,小火煨,熟后就关火。

8、取一块,装盘完成。


且丧的白莲 2021-05-01 17:44

卤五来花肉?
主要材料是五花肉源500克,米酒300毫升,酱油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青葱2根。
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升,须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30~50分钟即可优艾设计网_设计圈


温伦 2021-05-01 17:53

优艾设计网_Photoshop论坛 红烧肉怎么做:三种红烧肉的做法
  第一种
红烧肉
  1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
  2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
  3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
  4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
  5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
  第二种
红烧肉
  红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。
  买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
  肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!
炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
  另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
  熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香
  第三种
红烧肉
  白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
  调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
  炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
  搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
  随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
  上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
  水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
  等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
  以你的口味,你可以挑选借鉴这些方法


孔永亮 2021-05-01 17:59

卤水五花肉的简单做法,一口一块,好吃又不腻!

众所周知,五花肉较肥腻,猪肘胶原蛋白丰富,用来做卤菜,做得不好,就会使卤油的量大增,而且会有腥味。
而今天给大家推荐的这个卤水五花肉,做法简单,一口一块,好吃又不腻!

首先需要准备好材料:主料为五花肉(或者前腿肉),还有盐、八角、草果、香叶、生姜等各类配料。

具体步骤:
1、首先需要把五花肉稍微洗下,然后锅中放冷水,放入五花肉,还有准备好的香料、姜、盐等。
2、然后大火开后煮30分钟这样,再转小火煮烂。

需要说明的是:水要没过肉,中途水不够要加水,肉分3-5段,更容易煮烂入味。

3、取出后,放凉,然后进行切片(不然太烫)。
4、最后就可以开吃了,需要准备些酱优艾设计网_Photoshop论坛料(如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等,可根据自己的口味自行调制)。

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