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螃蟹炒年糕怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-24 11:36 出处:网络 作者:在线设计
螃优艾设计网_设计百科蟹炒年糕怎么做好吃?螃蟹炒年糕怎么做好吃张景 2021-05-02 07:45
优艾设计网_设计百科蟹炒年糕怎么做好吃?螃蟹炒年糕怎么做好吃
张景 2021-05-02 07:45

比较正宗的宁波炒年糕做法,其他的都挺稀奇古怪的,特别是排名第二的那个加豆腐的(有评论说是嵊州的做法,我孤陋寡闻了)。
现在即便在国外许多年了,家人仍时常带些宁波水磨年糕来。这样就时不时可以吃上点家乡味,连孩子都喜欢吃。
宁波的年糕可以是年糕汤或是炒年糕。题主问炒年糕,我就说说炒年糕。
宁波炒年糕传统上有:青菜肉丝炒年糕,糖炒年糕,苔条炒年糕和蟹炒年糕。
注意:传统做法里,雪菜是不能用来炒年糕的,只能用来做雪菜年糕汤。这就为什么排名第二的雪菜肉丝炒年糕简直不能直视。
年糕是要切片的,每片两毫米厚,家家户户以前都有年糕切片机。年糕绝不是切条。切条是棒子做法,近十年引进的,根本味道不对(有评论说某些地方一直是切条,我本人觉得口感不对)。也有切花刀的,如苔条炒年糕。不能搞错

年糕炒之前一定要浸泡在水里。
青菜肉丝炒年糕:以前用的是猪油,先滑炒肉丝,然后放青菜。加少许的盐,轻翻两下后,把年糕铺在青菜上,盖上锅盖两到三分钟。开锅后快速翻炒,加盐。不推荐加味精(家中无味精,原味才是最好的)。要点是把年糕铺在菜上,而不是直接翻炒,后者容易巴锅。

苔菜炒年糕:年糕切花刀。年糕过油炒熟,微焦。把晒好的苔菜用手撮碎洒在年糕表面,开小火翻炒。撒上糖。糖微化,即可。年糕是外脆里嫩。现在饭店都是先把年糕在开水中煮熟,然后再翻炒,加苔菜。这不是传统的宁波做法。吃起来没有脆感,也是北方做法。
糖炒年糕:年糕切片。锅中加油,糖。微炒后出一些糖色,即可加年糕。盖锅两分优艾设计网_设计圈钟。打开后快速翻炒,加腌制的桂花即可。

蟹炒年糕,前面有人介绍了,就不重复。

年糕必须用粳米水磨而成,千万不能加糯米。加了糯米后又巴锅又粘牙,不能吃。现在还有一袋搁置在厨上,无人问津。


车丽宏 2021-05-02 07:47

1、准备年糕,放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,

2、开始处理螃蟹,剥掉上面的壳版,把里权面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣

3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,

4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,

5、然后放入腌制好的螃蟹

6、炸到金黄色就可以出锅了,

7、出锅的时候要把油瞥开哦

8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒

9、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒,

10、这个时候放入螃蟹,翻炒

11、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水,

12、继续翻炒,放优艾设计网_Photoshop问答入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了

13、开始品尝趴


ozlocud 2021-05-02 07:48

材料
螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
做法
螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉;放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。
炒锅留少许油,放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后,放入炸过的螃蟹和年糕优艾设计网_Photoshop交流,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。
小诀窍
螃蟹肉质细,味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素,对滋补身体很有益处。但因它性寒,所以每次要少吃点。
六月鲜酱油——六个月足期酿造,鲜香自然,用过就知道。


李少军 2021-05-02 07:50

准备食材:梭子蟹2个;手指年糕200g;干辣椒4个;料酒2勺;蚝油2勺;水100g;生抽1勺;味精1/2勺;糖2勺;色拉油10ml;

1、螃蟹洗净去壳,对半切开,螃蟹壳内留蟹黄。

2、起锅烧油,螃蟹有肉的部分粘上优艾设计网_平面设计淀粉下锅,炸30秒定型。

3、定型后捞出备用。

4、螃蟹壳也下锅炸。

5、炸变色后捞出备用。

6、起锅烧油,下入葱姜蒜爆香。

7、爆香后下入4个干辣椒,倒入螃蟹翻炒。

8、加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水。

9、中火煮开。

10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。

11、翻炒均匀,中火再次煮开。

12、加入200g手指年糕翻炒。


13、这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。


王国平 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-02 07:55

花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 花蟹炒年糕的制作材料:主料:海蟹500克,年糕250克
调料:料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色:香鲜,味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做,如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹(海蟹)宰杀治净,斩成块,撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油,烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出,锅中留底油放葱,姜爆香,倒入花蟹块,烹黄酒,加清水少许,盐,味精,糖,烧开后加入年糕,加盖用中小火焖一下,然后用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


三金鑫 2021-05-02 08:00

海螃蟹炒年糕详细制作步骤


1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,

2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.

3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,

4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,

5、然后放入腌制好的螃蟹

6、炸到金黄色就可以吃锅了,这个

7、时候的我已经留口水了,哈哈.出锅的时候要把油瞥开哦,看我怎么弄的吧,看图哦

8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒

9、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒,看我的图

10、这个时候放入螃蟹,翻炒

11、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水,

12、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不优艾设计网_PS交流多的时候就可以出锅了

13、哈哈,味道不错哦,刚刚尝过,来个特写哦



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