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鲜毛豆怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-24 11:57 出处:网络 作者:PS自学
鲜毛豆怎么做好吃?新鲜的毛豆怎么优艾设计网_PS问答煮好吃阎骏 2021-05-02 11:33
鲜毛豆怎么做好吃?新鲜的毛豆怎么优艾设计网_PS问答煮好吃
阎骏 2021-05-02 11:33

水煮毛豆好吃。

所需材料:毛豆、盐、花椒、八角、姜片。

做法:

1、要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

2、把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。

3、在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。

4、在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

除了加盐以外,你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料,这个随自己喜好,但要注意不要加太多调味料,否则会掩盖毛豆本身的香味。

5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。

当毛豆煮的沸腾时,要及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

6、把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出优艾设计网_平面设计,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

7、每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。


Provence°米兰 2021-05-02 11:37

1.自制发酵豆瓣酱的做法:豆瓣浸泡一夜。
2.去掉外皮,煮熟至酥烂。
3.倒出摊开,晾凉。
4.到不烫手时和入面粉。
5.面粉多少没多大要求,可以捏成团就行,搓成一个个团,或者饼都可以。
6.放在竹匾里,或者席子上,用布盖好,下面架空,以便透气。
7.一个星期后,饼子就长霉了,中间不要去掀开看,发酵过程中用手摸布上,会感觉热的,饼着凉了就会发不好,一定要下面架空,不透气会使长出的毛发黑,就不好了。
8.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天,要晒得干透,烧一锅开水,加盐,冷却后把晒好的饼敲碎放入。
9.拿个纱罩罩好,防止虫子叮,放室外露天暴晒,另准备一个盖子,随时观察天气,遇下雨及时盖上,不能淋到雨,否则就坏了。
10.放一把无油无生水的勺子在里面,每天搅拌下,这是第二天,上面浮水很多。
11.一个星期后,浮水渐渐少去,酱的感觉出来了。
12.两个星期后,基本没有水分离出来了,酱的颜色变深,香味浓厚。
13.这个时候就可以熬制了,每次只需一小碗,配料自己选,可以毛豆,豆优艾设计网_Photoshop交流干,肉丁,小虾,喜欢吃辣的就放些辣椒。


雁儿归来快归来 2021-05-02 11:38

做法一
食材用料

毛豆 红椒 油 盐 糖
做法步骤

1.毛豆洗干净,放入碗中
2.加入切好的红椒
3.加盐和糖
4.加香油
5.放入电饭煲蒸锅,蒸熟
做法二
食材用料
毛豆 200g 鸡油(猪油) 二勺 盐 适量 糖 少许 剁椒 半勺
做法步骤

1. 毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水
2. 把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒
做法三

食材用料
带荚毛豆一把 油 盐优艾设计网_平面设计 生抽
做法步骤
1.剥好的毛豆不用洗 放适量的盐
2.放生抽
3.放点油
4.放锅开水锅里大火蒸 蒸10分钟左右 蒸好离开拿出来 否则颜色就会变黄了
小贴士
开水下锅蒸,蒸好离开拿出 确保色泽翠绿


李晓斌 2021-05-02 11:39

在超市里面,网上特别流行的一种小鱼干,糖醋味、麻辣味、烧烤味的都有。出门游玩带上几包当小零食确实不错,不过一包小鱼干里面也就两三条小鱼儿,吃起来根本不过瘾。所以今天教大家做这道家常版的小鱼干,就怕学会了这道菜,超市里的小鱼干你也不想买了。

这道菜的灵魂是辣和麻,越辣越好吃,麻用花椒来代替,其实更喜欢的还是用刚从花椒树上摘下来的鲜花椒,和小烤鱼一炒真的是一绝。现在是毛豆的应季,用毛豆来和小烤鱼炒一锅,配上顶辣的辣椒,整个厨房都是辣鲜香,半天都散不去,用煎饼一卷,真的是吃不饱的节奏,味道香辣爽口的很。

准备需要的食材:小鱼干100克,毛豆300克,小米辣5个。大蒜半头,小葱1克,姜3片,花椒粒1匙。盐3克,生抽1勺,老抽1匙,植物油适量。

步骤一:现在是吃毛豆的季节,从原来的9块多一斤到现在的6块多一斤,也越来越便宜了。选毛豆时选表皮颜色脆绿,发黄的不要买,用手摸起来来粒饱满皮薄的,有份量的。

步骤二:用手剥去皮,是个费时的过程,剥好的毛豆粒表皮上还会有层薄膜,泡入水中用手搓搓就全掉了,捞出沥干水分。

步骤三:为了使毛豆炒的时候更易熟,给它来个焯水,起锅烧水,水开后加入少许的盐和植物油(这样可以优艾设计网_设计LOGO使毛豆的颜色更漂亮)。

步骤四:倒入毛豆煮3~4分钟捞出过凉水,再把水份控干备用。小鱼干取出放入漏网盆里,用流动的水冲掉干净,再控干水份备用。

步骤五:起锅烧油,油热后调小火先将花椒粒炒出香味,再将控干水分的小鱼干倒入煎至两面金黄色。

步骤六:再将切好葱,姜,蒜倒入炒出香味后,倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色,翻炒入味。焯好水的毛豆倒入调至大火翻炒片刻。

步骤七:接着将提前切好的小米辣倒入,关火利用余热将小米辣炒软,最后入盐调味盛出装盘。

最后出锅就是下饭菜,这道菜不管是饼卷着吃,还是下饭吃,或者是做成煎饼,吃着都超美味的。

毛豆也是我家每年夏天常吃的应季食品,富含蛋白质、膳食纤维和维生素,营养丰富,物美价廉,每年夏天我都会买一些嫩毛豆剥出毛豆粒来炒菜吃,颜色好看又营养,家人都喜欢。

步骤一:将毛豆清洗干净,然后将两边剪掉,这样方便入味,然后放到热水中焯水5-8分钟,在焯水的时候加入一点盐,保证豆荚里的毛豆能够有盐味,然后沥干水备用。

步骤二:在锅中倒入油,待油热之后加入八角、辣椒、大蒜翻炒,炒出香味后倒在毛豆上,然后搅拌均匀,这样一来凉拌毛豆就做好了。

以上就是凉拌毛豆的做法了,这样做出来的毛豆不管是用来下饭还是下酒,都是上好之选,用来下酒拌饭非常的好呢。


李鑫灏 2021-05-02 11:40

用料
去皮毛豆 200克
香肠 60克
干木耳 3克
盐 2克
鸡精 2克
做法步骤

1、切配:毛豆用水洗净、沥干备用;香肠去掉优艾设计网_电脑技术包装后,切成毛豆大小的丁;干木耳放在大碗中,用温水泡发后,撕成毛豆大小的块。

2、预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时20分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

3、调味:将毛豆、香肠、木耳加盐、鸡精拌匀,再放入盘中。

4、蒸制:将盘子放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘即可。

小贴士
1、一定要选择嫩毛豆,老毛豆蒸出来不好吃。 2、建议干木耳最好用40度的温水泡发3小时,这样营养保留会更好。 3、香肠主要起到调节菜肴颜色和口感的作用,可以按照个人喜好选择,也可以用台湾香肠、培根、红肠替代。 4、如果希望毛豆口感更脆,可少蒸几分钟;如果希望毛豆的口感更软,可多蒸几分钟。


刘大奇 2021-05-02 11:48

素炒三丁
所需食材:莲藕1根、胡萝卜1根、毛豆适量、蒜3瓣、花椒适量、小葱1根、淀粉1勺、胡椒粉半调羹、糖半勺、蚝油半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。

第一步:选用新鲜的毛豆,将外壳剥掉,全部剥好后,加入清水冲洗干净,剥好的毛豆被一层透明薄膜包裹,在清洗时尽量将这层薄膜清洗掉,避免影响毛豆的口感。

第二步:胡萝卜和莲藕用水冲洗干净去皮,切成和毛豆大小相同的丁,莲藕切好后需要浸泡在水中,以免与空气接触发生氧化作用,莲藕变黑,蒜去皮切成末,葱切成段。

第三步:煮锅中加入适量的水,烧开后加入莲藕丁,焯水2分钟捞出来控水,加入胡萝卜丁焯水2分钟,捞出来控水,毛豆加入煮锅中,焯水至少煮5分钟,捞出来控水,毛豆焯水的时间要长一些,不熟的毛豆吃了容易引起中毒。

第四步:调料汁,碗中加入1勺淀粉、半调羹胡椒粉、半勺糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精,加入3勺水搅拌均匀备用。

第五步:炒锅中加入少量的油,油温六成热,加入蒜末、葱段和花椒爆香,加入毛豆翻炒2分钟后,加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。

第六步:炒锅中加入调好的料汁,搅拌均匀,中火收汁后,在出锅前加入1勺香油即可,一盘色香味俱全的素炒三丁就做好了。

1、入秋后的毛豆已经有些成熟了,需要煮的时间久一些,不能夹生,夹生的毛豆不但有微毒,而且口感也比较差。

2、如果不在意菜品色泽的话,可以加入一些生抽,味道更优艾设计网_Photoshop问答香。


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