张顺谷 2021-05-02 16:21
可以做广式腊肠炒鸡蛋。
用料：
土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。
做法如下：
1、把香肠切丁，小葱切丁；
2、2个鸡蛋打优艾设计网_设计圈在碗里；
3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；
4、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；
5、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；
6、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。
M36****1784 2021-05-02 16:22
可以做广式腊肠炒鸡蛋。
用料：
土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。
做法如下：
1、把香肠切丁，小葱切丁；
优艾设计网_平面设计2、2个鸡蛋打在碗里；
3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；
4、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；
5、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；
6、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。
阎骏 2021-05-02 16:23
原料：猪肉、白糖优艾设计网_PS问答、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。
做法步骤：
1、清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。 猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。
2、草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。
3、将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。
4、将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。
5、灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。
6、太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。
李来超 2021-05-02 16:27 优艾设计网_PS问答 广式腊肉分两种——盐腌和酱腌。
盐腌，是一般农村保留过剩食物的方法，将切成长条的三层肉，沥干水份后，浸泡在饱和盐水中10分钟，捞起任它风干、晒干。可保留多年。食用时，用淘米水泡软，可当鲜肉用。
酱腌，将肉条浸泡在用：盐（提味）、生抽（提味）、老抽（提色、提味）、糖（提味）、料酒（解膻）、红曲（提色）、桂花油（提香）、月桂粉（提香）调配成的酱汁中隔夜（至少8小时。捞起沥干，任其风干、晒干，至少一冬。烤火强干的，皮层柴化不好吃。吃的时候清水洗一洗，蒸熟就可以了。是做“煲饭”的最佳材料。好坏的关键在于用酒。玫瑰露、竹叶青、黄酒都行，唯读绍兴酒不能用。
方益军 2021-05-02 16:41 菜系及功效：粤菜
口味：咸甜味 工艺：烤
广东腊肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克
广东腊肉的特色：
呈金黄色，味香鲜美，出品率70%至80%。
教您广东腊肉怎么做，如何做广东腊肉才好吃
1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分优艾设计网_设计圈几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4.冷却：冷却后即为成品。
广东腊肉的制作要诀：
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
柯阳 2优艾设计网_Photoshop论坛021-05-02 16:42 广式腊肉分两种——盐腌和酱腌。
盐腌，是一般农村保留过剩食物的方法，将切成长条的三层肉，沥干水份后，浸泡在饱和盐水中10分钟，捞起任它风干、晒干。可保留多年。食用时，用淘米水泡软，可当鲜肉用。
酱腌，将肉条浸泡在用：盐（提味）、生抽（提味）、老抽（提色、提味）、糖（提味）、料酒（解膻）、红曲（提色）、桂花油（提香）、月桂粉（提香）调配成的酱汁中隔夜（至少8小时。捞起沥干，任其风干、晒干，至少一冬。烤火强干的，皮层柴化不好吃。吃的时候清水洗一洗，蒸熟就可以了。是做“煲饭”的最佳材料。好坏的关键在于用酒。玫瑰露、竹叶青、黄酒都行，唯读绍兴酒不能用。
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