水果干：损失营养还是浓缩精华？？

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水果干甜美可口，无论作为零食、制作面点，还是煮粥、煲汤，都非常美味。虽然新鲜水果自带“健康”标签，但含有大量糖分、经干燥加工的水果干，在很多人心里却留有问号：水灵灵的水果都干成那样了，还会有营养吗?也有人好奇：“浓缩就是精华”，水果干体积变小、水分变少，精华会不会也被浓缩?本文将为你揭开疑问。

水果干、蜜饯、果蔬脆片，傻傻分不清楚?

在讨论水果干的营养价值之前，应该先分清哪一类才是真正的水果干。

水果干水果经干燥制成的产品。干燥方式包括晒干、风干，红外线、微波烤干，真空冷冻干燥，或采用干燥剂等。制作过程中，既不加糖、加盐，也没有任何香精、色素、防腐剂等参与。本文所讨论的均指这类产品。

蜜饯在制作中，不仅对水果进行干燥处理，而且加糖，甚至加盐、油、甜味剂、调味品等其他配料。市面上所谓的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等，严格来说都属于蜜饯。如果将它们直接做成水果干，口感没有这么甜。蜜饯类除含矿物质和膳食纤维之外，其营养价值明显低于鲜水果;盐含量非常高......