老茄子子多怎么做好吃？茄子太老怎么做优艾设计网_PS问答好吃
M25****2301 2021-05-02 22:25 优艾设计网_PS百科 茄子太老，炖着吃最好吃，放点土豆放点肉，炖出来好吃
牛家林 2021-05-02 22:27 用料：
面粉，鸡蛋，韭菜，茄子，木耳，盐，鸡精，猪油，热水，凉水，油。
做法：
把500g面粉倒入大碗内，加入3g盐和一小勺猪油搅拌均匀；再倒入200g热水，将三分之二的面粉调成面絮，随后倒入50g的凉水，将剩下来的面粉搅拌成面絮。
把两种面絮搅拌到一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一边准备调馅儿。
从冰箱中找到了茄子、韭菜和木耳，想到吃过韭菜饺子，还没吃过茄子饺子呢，就将其混合一起做馅儿了。茄子去皮，洗净，切成细丁。摘去韭菜的黄叶，洗净，切末儿。木耳提前泡发，去根后用盐抓洗一番再切末。
将鸡蛋嗑入碗内，加盐打散。铁锅烧热，倒入适量的油，将打散的鸡蛋液倒入锅内，快速炒到蛋液变熟，关火，一边炒一边把鸡蛋捣碎。
把切好的茄子丁放入大碗中，加盐腌制一会儿，腌制到茄子出水，放入切好的韭菜末儿、木耳碎和鸡蛋碎。
搅拌均匀后加盐、鸡精和油调味，继续搅拌均匀。
取出面团，按扁后切成条状。取一块面团，搓成圆柱状，切成一小段一小段的面剂子。
优艾设计网_PS问答 往面剂子上撒一点干面粉，稍微搓一搓，把面剂子按扁，按成一个圆饼状，再用擀面杖擀成一张张饺子皮。
一手拿饺子皮，一手放馅儿，将皮子对叠，在最中间的部位捏紧，然后边捏褶子边封口。(如果看不明白的话，我下面有分解图。)
锅内烧水，水开后将饺子整齐地摆放于蒸锅上，大火蒸10分钟即可。这道简单又好吃的蒸饺就做好了，喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：
和出来的面团有三分之二是烫面，这样做出来的蒸饺口感好。
皮子的厚薄决定了蒸饺的口感，喜欢有嚼劲一些的，可以把饺子皮擀厚一点点。
感恩遇见君 2021-05-02 22:28 茄子太老如何做好吃？茄子的5种做法，喜欢吃茄子的建议收藏！
茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分，吃了好处多多，日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂，还能抗衰老，很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。
制作步骤：
1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花；
2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜优艾设计网_平面设计、淀粉，倒入适量清水调成酱汁；
3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色；
4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟；
5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。
【鱼香茄条】?
所需材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。
做法步骤：
1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟；
2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝；
3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁；
4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油；
5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香；
6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀；
7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘。
蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
张黎明 2021-优艾设计网_Photoshop论坛05-02 22:36 蒸熟了用蒜泥，盐，味精拌着吃
陈一洋 2021-05-02 22:43 优艾设计网_设计 茄子饺子怎么做？
大家好，我是农民老阿姨。小时候饺子算是奢侈品，猪肉馅就更不敢想了。在我十岁的那年，爸爸不知道拖什么关系？带回了一点面粉，那时也不知道有多重。没肉怎么办呢？于似乎就吃上了第一顿茄子饺子。回味无穷啊！下面就分享一下现在随手可得的茄子饺子。
一、食材:五花肉、茄子、香葱、红油辣椒、胡椒粉、耗油、味事达酱油、淀粉，鸡蛋，盐。
二、制作过程:1、五花肉剁碎如图一

2、茄子切丁。如图二

撒上盐把茄子腌制一下，用水清洗沥干水分备用。
3、葱去白，切好备用。如图三

4、把剁碎的五花肉，腌制好的茄子。如图四

加入料酒、鸡蛋、味事达、耗油、胡椒粉、盐搅拌均匀入味，下葱、淀粉。馅料就好啦！
5、街上买的饺子皮。如图五

6、做成自己喜欢的形状，逐个做好，摆成一排一排。如图六

7、起锅烧开水，下饺子，小火慢煮，煮至浮起，冲点冷水。重复三遍即可出锅，如图一七

8、调好自己喜欢的饺子蘸料，我喜欢用红油辣椒。如图八

三、特点:鲜、香、辣，茄子味浓郁。
朋友们，这是我个人的推荐制作，希望能帮到你。如有什么意见或建议，欢迎在评论区留言，盼收藏点赞加关注，拜拜。
詹伟 2021-05-02 22:50 食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
优艾设计网_设计百科适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
M25****2301 2021-05-02 22:25 优艾设计网_PS百科 茄子太老，炖着吃最好吃，放点土豆放点肉，炖出来好吃
牛家林 2021-05-02 22:27 用料：
面粉，鸡蛋，韭菜，茄子，木耳，盐，鸡精，猪油，热水，凉水，油。
做法：
把500g面粉倒入大碗内，加入3g盐和一小勺猪油搅拌均匀；再倒入200g热水，将三分之二的面粉调成面絮，随后倒入50g的凉水，将剩下来的面粉搅拌成面絮。
把两种面絮搅拌到一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一边准备调馅儿。
从冰箱中找到了茄子、韭菜和木耳，想到吃过韭菜饺子，还没吃过茄子饺子呢，就将其混合一起做馅儿了。茄子去皮，洗净，切成细丁。摘去韭菜的黄叶，洗净，切末儿。木耳提前泡发，去根后用盐抓洗一番再切末。
将鸡蛋嗑入碗内，加盐打散。铁锅烧热，倒入适量的油，将打散的鸡蛋液倒入锅内，快速炒到蛋液变熟，关火，一边炒一边把鸡蛋捣碎。
把切好的茄子丁放入大碗中，加盐腌制一会儿，腌制到茄子出水，放入切好的韭菜末儿、木耳碎和鸡蛋碎。
搅拌均匀后加盐、鸡精和油调味，继续搅拌均匀。
取出面团，按扁后切成条状。取一块面团，搓成圆柱状，切成一小段一小段的面剂子。
优艾设计网_PS问答 往面剂子上撒一点干面粉，稍微搓一搓，把面剂子按扁，按成一个圆饼状，再用擀面杖擀成一张张饺子皮。
一手拿饺子皮，一手放馅儿，将皮子对叠，在最中间的部位捏紧，然后边捏褶子边封口。(如果看不明白的话，我下面有分解图。)
锅内烧水，水开后将饺子整齐地摆放于蒸锅上，大火蒸10分钟即可。这道简单又好吃的蒸饺就做好了，喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：
和出来的面团有三分之二是烫面，这样做出来的蒸饺口感好。
皮子的厚薄决定了蒸饺的口感，喜欢有嚼劲一些的，可以把饺子皮擀厚一点点。
感恩遇见君 2021-05-02 22:28 茄子太老如何做好吃？茄子的5种做法，喜欢吃茄子的建议收藏！
茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分，吃了好处多多，日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂，还能抗衰老，很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。
制作步骤：
1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花；
2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜优艾设计网_平面设计、淀粉，倒入适量清水调成酱汁；
3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色；
4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟；
5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。
【鱼香茄条】?
所需材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。
做法步骤：
1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟；
2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝；
3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁；
4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油；
5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香；
6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀；
7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘。
蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
张黎明 2021-优艾设计网_Photoshop论坛05-02 22:36 蒸熟了用蒜泥，盐，味精拌着吃
陈一洋 2021-05-02 22:43 优艾设计网_设计 茄子饺子怎么做？
大家好，我是农民老阿姨。小时候饺子算是奢侈品，猪肉馅就更不敢想了。在我十岁的那年，爸爸不知道拖什么关系？带回了一点面粉，那时也不知道有多重。没肉怎么办呢？于似乎就吃上了第一顿茄子饺子。回味无穷啊！下面就分享一下现在随手可得的茄子饺子。
一、食材:五花肉、茄子、香葱、红油辣椒、胡椒粉、耗油、味事达酱油、淀粉，鸡蛋，盐。
二、制作过程:1、五花肉剁碎如图一

2、茄子切丁。如图二

撒上盐把茄子腌制一下，用水清洗沥干水分备用。
3、葱去白，切好备用。如图三

4、把剁碎的五花肉，腌制好的茄子。如图四

加入料酒、鸡蛋、味事达、耗油、胡椒粉、盐搅拌均匀入味，下葱、淀粉。馅料就好啦！
5、街上买的饺子皮。如图五

6、做成自己喜欢的形状，逐个做好，摆成一排一排。如图六

7、起锅烧开水，下饺子，小火慢煮，煮至浮起，冲点冷水。重复三遍即可出锅，如图一七

8、调好自己喜欢的饺子蘸料，我喜欢用红油辣椒。如图八

三、特点:鲜、香、辣，茄子味浓郁。
朋友们，这是我个人的推荐制作，希望能帮到你。如有什么意见或建议，欢迎在评论区留言，盼收藏点赞加关注，拜拜。
詹伟 2021-05-02 22:50 食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
优艾设计网_设计百科适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
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