泡菜鸭怎么做好吃呢？？

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吕家慧 2021-05-02 23:49

优艾设计网_设计百科 我当然不会啦、、、(*^__^*) 嘻嘻……

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木木 2021-05-02 23:50

酸菜炖鸭子　　原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片内10克、姜片8克、高汤800克 　　制容法： 　　1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。 　　2、鸭块人锅炒干表面水分优艾设计网_PS问答，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

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为爱着魔 2021-05-02 23:51

主料
老鸭 (适量)
辅料
海带 (适量)
笋 (适量)
老姜 (适量)
1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2海带切块，和笋一起备用。
3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜优艾设计网_设计切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

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Chubby 2021-05-03 00:00

原料：

本地青斑鸭1.5公斤

配料:

青油两汤勺半、泡椒、泡姜、泡菜、无油豆瓣酱、姜葱蒜、花椒30颗、盐、黄酒。

烹制方法：

⑴、鸭肉砍成2-3cm的块，姜切片，葱大部挽成节，留些葱叶切成葱花，蒜拍松备用，泡椒切成节、泡菜切成颗状。

⑵、青油两汤勺半,加热至油沸腾，将鸭肉块倒进油锅，接放花椒30颗，翻炒至稍干水气（2-3分钟左右，久则枯短则渍是火候）后，放盐、豆瓣酱一勺开至大火快速翻炒出酱香味时，优艾设计网_PS论坛即洒一些黄酒翻炒几下，掺水平至肉块。

⑶、将⑵所烹制的倒入高压锅，再下⑴所加工好的姜葱蒜，合盖喷气时中火保持8分钟后，冷水降压后打开高压锅，将泡椒倒入、泡菜成堆状覆盖在高压锅肉块上，不忙翻和并盖上不是高压锅的盖（如炒锅的盖），中小火注意不要糊锅（必要时用锅铲贴锅底插铲，原位置取出），三分钟后再全翻和均匀，撒下葱花炒匀起锅。

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李辉 2021-05-03 00:01

优艾设计网_PS问答 酸菜鸭的制作食材：
土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒专各适量。

酸菜鸭属的做法详细步骤：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意：
选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

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吴函 2021-05-03 00:02

优艾设计网_PS百科 酸萝卜老鸭汤的做法
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6.半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

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