小鳝鱼怎么做好吃？小鳝鱼优艾设计网_设计怎么做
王蕾 2021-05-优艾设计网_在线设计03 00:44 材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
林婧雯 2021-05-03 00:45 优艾设计网_设计百科
罗明刚 2021-05-03 00:46 优艾设计网_设计客 材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
路明非的小怪兽 2021-05-03 00:56 朋友：你好！
这里将我平时做黄鳝的烹饪方法推荐给你，供你参考。
1.将黄鳝洗净，切成薄片；
2.
姜蒜切成片；
3.
用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.
锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作优艾设计网_设计客用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
08****073 2021-05-03 01:02 鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。 [1]
制作编辑
1鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；
2鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝； [1]
3上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。 [1]
小贴士编辑
1. 做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；
2. 鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；
3. 蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；
4. 鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿
辅料：火腿30克 薄荷50克。
调料：盐5克 小葱20克 豆瓣辣酱30克 草果10克 辣椒油20克 大蒜（白皮）50克 白砂糖10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 姜10克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）70克 八角3克。
烹制工艺编辑
1.鳝鱼切段，加精盐捏匀；
2.火腿（云腿）切片；
3.薄荷洗净入盘；
4.干辣椒剪成小段；
5.草果用刀拍开；
6.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，下鳝段炸至七成熟，控干油分；
7.炒锅置中火，注入熟猪油，烧至十成热，下蒜瓣炸至黄色捞出；
8.再依次下草果、八角、花椒、干辣椒炸香；
9.接着下葱、姜、昭通酱，火腿炒酥炒香；
10.倒入鳝段，将锅翻颠几下，注入鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉，烧制；
11.沸后下蒜优艾设计网_设计圈瓣，移至微火上炖5分钟；
12.再加入味精拌匀，淋上辣椒油、香油，起锅浇在薄荷上即成。
主料：鳝鱼1250克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克，
调料：黄酒30克，酱油75克，白砂糖9克，葱白5克，姜5克，白皮大蒜60克，花生油90克
做法:
1.将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
2.斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
3.猪肉切成片，待用；
4.姜切片，葱白切段；
5.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
6.将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
7.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。
王宏宇 2021-05-03 01:07
王蕾 2021-05-优艾设计网_在线设计03 00:44 材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
林婧雯 2021-05-03 00:45 优艾设计网_设计百科
可以红烧，具体做法如下：
主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。
1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。
2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
3、加料酒，生抽，翻炒均匀。
4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
6、成品图。
扩展资料
鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
参考资料来源：百度百科-黄鳝
罗明刚 2021-05-03 00:46 优艾设计网_设计客 材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
路明非的小怪兽 2021-05-03 00:56 朋友：你好！
这里将我平时做黄鳝的烹饪方法推荐给你，供你参考。
1.将黄鳝洗净，切成薄片；
2.
姜蒜切成片；
3.
用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.
锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作优艾设计网_设计客用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
08****073 2021-05-03 01:02 鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。 [1]
制作编辑
1鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；
2鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝； [1]
3上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。 [1]
小贴士编辑
1. 做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；
2. 鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；
3. 蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；
4. 鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿
辅料：火腿30克 薄荷50克。
调料：盐5克 小葱20克 豆瓣辣酱30克 草果10克 辣椒油20克 大蒜（白皮）50克 白砂糖10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 姜10克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）70克 八角3克。
烹制工艺编辑
1.鳝鱼切段，加精盐捏匀；
2.火腿（云腿）切片；
3.薄荷洗净入盘；
4.干辣椒剪成小段；
5.草果用刀拍开；
6.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，下鳝段炸至七成熟，控干油分；
7.炒锅置中火，注入熟猪油，烧至十成热，下蒜瓣炸至黄色捞出；
8.再依次下草果、八角、花椒、干辣椒炸香；
9.接着下葱、姜、昭通酱，火腿炒酥炒香；
10.倒入鳝段，将锅翻颠几下，注入鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉，烧制；
11.沸后下蒜优艾设计网_设计圈瓣，移至微火上炖5分钟；
12.再加入味精拌匀，淋上辣椒油、香油，起锅浇在薄荷上即成。
主料：鳝鱼1250克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克，
调料：黄酒30克，酱油75克，白砂糖9克，葱白5克，姜5克，白皮大蒜60克，花生油90克
做法:
1.将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
2.斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
3.猪肉切成片，待用；
4.姜切片，葱白切段；
5.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
6.将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
7.炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。
王宏宇 2021-05-03 01:07
所需材料：黄鳝 一条、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量
具体做法：
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
4、倒入黄鳝段。
5、略翻炒后倒入优艾设计网_PS百科料酒，翻炒。
6、倒入生抽、糖调味。
7、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁即可。
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