陶林 2021-05-03 17:04 优艾设计网_PS论坛 材料：土豆，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴
香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
作法：1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），
然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴
香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软）
同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时
一只二狗 2021-05-03 17:05
人吃牛肉的方法千奇百怪，但是个人觉得我们最常见的吃法还是那几样，要不然就是烤着吃、要不就是炒菜，要不就是和各种的菜一起炖着吃。
个人觉得这三种吃法当中炒牛肉做法最简单；烤牛肉好吃但是需要许多人一起吃才能吃出气氛；又好吃又营养又简单的方法当属炖牛肉了，不仅可以轻松做出“大厨”的感觉，而且牛肉里面的营养也会炖出来，汤也好喝。
今天就为大家分享一道美味可口的土豆炖牛肉，这样做出来的土豆炖牛肉好吃又简单，厨房新手也可以学会哦。土豆炖牛肉这样做，牛肉不柴不腥膻，比饭店做的还好吃。
第一步：将牛肉洗净之后切成小块的形状，紧接着准备一盆清水，将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。
提示：如果大家觉得牛肉里面的血水太多了也可以多换几次水，多泡一会儿，一定要将牛肉里面的血水全部浸泡出来，否则做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了。
第二步：土豆去皮洗净之后切成滚刀块的形状，放到清水里面洗掉表面淀粉之后备用。再切几片生姜、适量葱段备用。
第三步：我们将牛肉放到锅里面，紧接着向锅里面加入足够量的清水，让清水没过牛肉之后开火，大火将水烧开之后用勺子撇掉表面的浮沫，继续焯水2分钟之后将牛肉捞出来洗掉表面的浮沫之后备用。
提示：给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能将牛肉里面的杂质和血水焯出来；另外，牛肉焯水之后要马上冲洗一下，这样焯出来的血水才不会再次吸收到牛肉里面。
第四步：起锅烧油，等到油热之后加入适量姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角，将它们全部翻炒出香味之后捞出调料，将牛肉倒入锅里面翻炒一下。
第五步：向锅里面加入一大勺白砂糖，翻炒到上优艾设计网_PS论坛色之后加入少量的生抽继续翻炒上色，再将切好的土豆倒入锅里面翻炒均匀。
第六步：向锅里面加入足够的清水，盖上锅盖大火将水烧开之后调到小火继续炖煮40分钟，40分钟之后开大火将汁收到只剩下一半的时候向锅里面撒上适量食用盐，稍微搅拌一下就可以出锅了。
提示：炖牛肉的时候大家千万不要把盐加得太早了，盐加得太早了牛肉就会变得非常柴，不好吃，后加盐才会让牛肉炖出来的口感更加软烂好喝。
郭序光 优艾设计网_平面设计 2021-05-03 17:08 香辣土豆烧牛肉做法
主料：
牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5、将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
6、30分钟后加入土豆，接着炖；
7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
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M15****922 优艾设计网_设计圈 2021-05-03 17:08 土豆炖牛腩，肉质软烂还不柴，秋冬最好的驱寒暖身菜！牛腩炖土豆 | 原料：牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。10. 成品图。小窍门：1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。
牛丽燕 2021-05-03 17:12 优艾设计网_设计 关键在于牛肉
牛肉：选择肋条、上脑、胸口（一点儿就行），切块，大小根据自己喜好决定
把葱段、姜、蒜（切片）、大料一起放进锅里，放牛肉压住，接水，大火煮。开后舀去浮沫，放酱油、面酱。改用中火炖一小时，放盐改大火收汁。
注意：1.牛肉不要用冷水泡，买回来把表面洗干净就行了。
2.一次把水加够，别中间加水。即使汤多了也比加水强，影响味道和口感
3.最后再放盐，要不牛肉不烂了
用高压锅，压阀中火30分钟就行。不过我还是喜欢用炖的，觉得炖的香。个人意见，仅供参考
张望如 2021-05-优艾设计网_Photoshop百科03 17:17 土豆烧牛肉自然是先把牛肉在锅里炒好了以后，再把土豆要切成方块型的，切大一点，不要太小了，一起红烧起来就可以了。
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